Dit Quinoa, Arugula, & Butternut Squash Salat Mei Citrus Vinaigrette waard oarspronklik makke as feestlik fegetarysk skip om te tsjinjen op 'e Passover Seder. Mar it is sa maklik - en lekker - dat it hat in jierrige favoryt wurden foar alles fan Shabbat en fakânsje oant casual get togethers en barbecues. It is ek in ideale oanfolling foar Rosh Hashana-menüs - de squash, pomegranate, en huning binne alle symboalyske fiedsels foar in heilende nije jier !
Serve it as in fegetaryske haadbaksalat, of as in sydtocht foar fleis, fied, of fisk. Pomegranate arils (sied) meitsje in moaie oanfolling, mar as jo se net fine kinne, oranjekoeken, slikke frisse pears, of avocado soe ek geweldich wêze.
Tip: Guon Ashkenazim beskôgje kimen kitniyot , dus as jo dit foar Passover meitsje, it is goed om de spiis te ûntlofen. As jo cumin brûke, biedt de Pereg merk goed kwaliteit en is sertifisearre kosher foar Passover. Oangeande quinoa foar Passover , de Setton, La Bonne, Natuerlike ierdprodukten, en Pereg-brânden sille OU-P-sertifikaasje foar Pesach 2017 drage; Foar de Star-K, wylst de betrouwende Passover-sertifikaasje foar de measte brânsten ferplicht is, is it merk fan 'e âlde Harvest fine mei in reguliere Star-K symboal en in "Best By" dat fan 2/01/19 oant 2/28/19 .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de salade:
- 2 kieltûpels plus 1 teelikke olie-oalje (ekstra jild)
- 1 1/2 pûn binnenkast (smeltsje, siedde, en snijde yn 1/2 "kubes, sa'n 3-1 / 2 beker)
- 1 kop quinoa (spûn)
- 2 tûzen wetter (of fekânsje)
- 2 poppen baby-arûkula (spûn en spûn droech)
- Opsjoneel: 1/4 tasse pomegranate sied
- Foar it Vinaigrette:
- 1 kalk (juifte)
- 2 ottobakken oranje sap
- 2 t bepaalde olie olie (ekstra jild)
- 1 t abelspoon huning
- 1 grutte knofje knoflook (skelpen, smashed, en fein snokke)
- 1 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon sâlt (kosher of seespolo)
Hoe't it is
1. De oven foar 425 ° F. foarkomme. Pleatst de kampeardekker yn in grutte roasterpanne of bakstok en druk mei 2 tbsp olivelje. Slach om te pleatsen. Sprekt de squash-kubes yn ien inkele lagen. Roast foar 20 oant 25 minuten, ienris of twa kear oprêde, oant de squash tender is en begjint ta brún. Fuortsmite fan 'e oven en op' e nij set.
2. Wylst it squash rust wurdt, meitsje de quinoa: Warm 1 tsp fan olie oalje yn in swiere medium bűntsje op medium hege waarmte.
Add the quinoa, rimje mei in houten lekker of spatula oant tee, sa'n 1 oant 2 minuten. Foegje it wetter of op it stuit, brokje nei in koel, en ferleegje de hitte en simmer ûntwikkele oant de flüssigens opnommen is en de quinoa is tender, sawat 15 minuten. (Wannear't de quinoa dien is, sille de gers ferskine, ljocht, útsein in wytich ring om 'e midden fan elk.)
3. Nim de quinoa út fan 'e hjitte, flûke mei in gabel, en oerstap nei in grutte bolle. Foegje de smoarge squash en arugula oan en toetsje elkoar. (Ferkearje net oft de waarmte fan 'e quinoa de arûkula wint.)
4. Yn in lytse skouder of krûpt, smite de kalk sûke, oranje sûke, oliveelje, huning, knoflook, cumin en sâlt. Giet oer de quinoa salad en toskje goed om te pleatsjen. Sâlte de salade mei de pomegranate-sied (wannear't gebrûk makket). Serve warm, by keamertemperatuer, of klear. Genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 204 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |