Dizze fûgelfolle gumbo is aromatisearre mei in gewoane spiiske andouillewurst, tomaten, en de "hillige trinigens" fan Cajun en krealse koekje: ion, sellerij en glêzen piper.
Ik sette in pear fan 'e krimp yn' e gumbo yn 'e rin fan' e sausage om dizze smaak gumbo mear fan 'e krimpsgroef te jaan. As jo besykje oer fet-ynhâld, meitsje de gumbo in bytsje foarôf, koenen, en dan ekstra fet út 'e top fan' e gekke sop.
Slaen de gumbo mei hjit gekke riis en in garnij fan griene űnen of pearels.
Relatearre: Classic Chicken Gumbo
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn sluten
- andouillewurst of in oar
- smokke woarst
- 2 oant 3 teaspoons griente oalje
- 6 beker
- hynder
- 2 cans (14,5 ounces elke) tomatoes (dûke)
- 1/2 tûke fiedingsoal
- 1/2 beker
- algemiene miel
- 1 grutte ûnein (snie)
- 1 tûke sâléery (snie)
- 1 reade klokkespul (hurd)
- 1 giel of griene pelper (hurd)
- 2 teaspoons griente oalje
- 1 1/2 bekerregels okra slices (fris of gefrônde tawad)
- 1 teelike
- Kreol of Cajun sauze
- 1 leafblêd
- 1 oant 1 1/2 pûn middele shrimp (skelpen en ûntfangen)
- Dash sâlt en piper (nei smaak)
- 2 bekerregels sûker
- Opsjonele: hout pearels of griene sipelopsjes
Hoe't it is
- Yn in sêfte oer middelhehe, brún de slikke sausage yn 2 oant 3 teaspoonen fan grienteelje; Brûke de woarst nei in plaat en sette ôf.
- Op in grut stockpot of Nederlânske oven kombinearje de hûnen en tomaten. Meitsje de pot om middel fan waarmte nei in simmer te bringen.
- Underwilens kombinearje de 1/2 pear oalje en it miel yn in grutte sûkelarje oer hege middel. Koekje, hinget kontinuearje oant de roux is medium en djippe brún . Lit de gemamming net litte, of jo moatte mei frisse oalje en moar begjinne moatte.
- Oan 'e sêftguod mei de roux, foegje de sâlte ûle, sâlé, en glêzen piper; Koken, hieltyd mei in lof rierre oant griente wurdt ferheven. Smeitsje de fegetaryske en roux-geming yn 'e simmerjende tomaten- en bromgemik.
- Set de sêft op 'e hite werom en add 2 teasponsjes fan oalje; fergrutsje nei middelhehe. Foegje de okra oan en koekje, reitsje, oant ljochtbrún en net strinich of lekkerich.
- Ferfiere de kocht okra oan 'e simmeringpot mei de kreaze of Cajun-sâtzjen, it bôleblêd, en kocht woarst. Cover en koekje oer midsmjittige heal, op ien oant 1 oere rêstich.
- Foegje de stiige knipe en kieze foar 15 oant 20 minuten langer, oant de knipe troch kocht wurdt.
- Taste en sâlt en pfeuere, sa nedich.
- De gumbo oer in terp fan hjitte koalde lange kryt wyt riis. Sprinkle mei snoeide friske pearels of griene hynders.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 842 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 24 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodium | 1,965 mg |
| Koarohydraten | 78 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 41 g |