Typen fan Wetmole

Mienskiplike soarten mûle

Folslein wynmûnen is mûrde grûn fan 'e hiele sâlte, sûnder de bran wurdt earst fuortslein. Net it fuortheljen fan de brân kin ynfloed hawwe mei gluten * ûntwikkeling, dus wurdt soms ekstra gluten oan dizze miel tafoege.

Semolina-mûle en durummiel binne makke fan hurde durumweizen mei in hege gluten-ynhâld. Dizze bloei wurde brûkt om pasta, noodles, couscous en sâlt te meitsjen.

Grahamfloed is in grûnlizzende folsleine wynmûn.

It wurdt brûkt om graham crackers te meitsjen en wurdt ek brûkt yn it bakken. De hiele wite moar kin ferfongen wurde, mar de tekstuer wurdt feroare.

Algemiene miel is in mingfoarm fan hege glutenfûgele weide mûle en lege gluten sêfte weide mûle. Om't it in mingfoarm fan 'e twa is, kin it brûkt wurde om in ferskaat oan breads, koekjes, cakes, en feestjes te meitsjen. It wurdt ek brûkt om sessen en geweldigens te fertsjinjen en as skuorre of breed foar spiisde of sauze fiedingen.

Brea-mûle befettet hurdere weetmiel en dus mear gluten, wêrtroch it it makliker is foar it meitsjen fan breads, yn it bysûnder leven fan breedte.

Kookmehl is in moai struktureare lege glutenmjittich makke fan sêfte weizen. It hat in hege sterke ynhâld en wurdt brûkt foar tûken en pastes. Om 1 beker kofje moar te meitsjen, wurde 2 teeltsjes fan miel te ferwiderjen en ferfange te wêzen mei 2 teeploanen fan maisstarch.

Pastryfloed hat mear hurdweartmuorre as kookmem, mar minder dan allinich miel.

It is in hege fiedingsmoer as toetsmehl, mar it hat in bytsje gluten en is gaadlik foar cookies en crackers en bakjes. De keuze foar dizze produkten is benammen basearre op yndividuele smaak, lykas alles-doel, cake en pastryfloaten kinne en wurde foar deselde produkten brûkt.

Spesjale soarten mjittingen

As jo ​​mûle net labelet "stiennen", dan is it wierskynlik "stiel-grûn". Hoewol in protte min oer it probleem is, leauwe guon dat it smeljen fan miel mei stielrûnten heulewetter generearret dy't destruktyf is foar de weizenkeime en feroaret it miel in soad vitaminen en enzymen. Se sizze dat it koartere stienmiljeareproses de mjit om mear fan 'e keamer en nutrens oanhâlde kin.

Self-Rising Moar is in beminde miel dy't de krekte proportyen fan bakpulver en sâlt hat al mingd yn dat sadat de brûker net har tafoege moat. In beker fan selsrissende moarns befettet 1 1/2 teasponsjes fan bakpulver en 1/2 teaspoon fan sâlt.

Ferbûne mâle , of fermindere branweizenmûle , is in soarte fan folsleine wynmûnsmiel , wêryn hast 80 persint fan 'e brân ferhúzje is.

Fertreleare fleuringen binne gewoan ferwurke bloeijen dy't nutringen hawwe lykas vitaminen en mineralen tafoege oan har om ferwanten te fertsjinjen dy't ferwachte wurde yn ferwurkjen.

Glutenmole wurdt makke út hurde weizen dy't behannele is om de stoarm te ferwiderjen. It is heech yn gluten en wurdt somtiden oan oare moaren tafoege om har gluten-ynhâld te ferheegjen.

It hiele weidepierkorre is in lege proteinmûle dy't út sêfte weide is en hat in moaie tekstuer en in hege fiedingsgegevens, mar mei guon fan 'e brân en keamde dielen fan' e bleek kernel.

* Gluten is in protein dy't fynt yn weizen en guon oare koarntsjes. It biedt elastisite foar tech en jout breed en oare bakfoarmige foarm en tekstuer.

Gemeentlike fleisgewichten

De ljochten hjirûnder binne de gewoane gewearingen foar it bakken, mar hâldt yn betinken dat it gewicht fan droege yngrediïnten is feroare. Bygelyks, as jo allinich miel yn in beker sjogge dan it dan ôf, jo krije dan ûngefear 4 ounces. As jo ​​skûlje troch it dûken fan de messenbakje yn 'e bin, krije jo sawat 5 ounces of mear ôfhinklik fan of as jo it earst rûke.

As jo ​​kookboek of reseezje gjin gewicht of rjochting jouwe oan hoe't jo it miel mjitten kinne, dan moat it hjirûnder nuttich wêze.

Recipes

Krúste Frânske breedte - Breadmachine

No-Knead Bread

Pumpernickel Breadrezept

Cranberry Walnut-hynder-brea-recipe

Southern Style Butter Yeast Rolls

Homemade Soft Pretzels