Roast leg fan lam is ien fan 'e easkenste "bysûndere gelegenheid" resepten dêr is. De ienfâldige kraaide, citroen en knipselmarinade is al dizze grutte snie fan lam nedich foar it roast oan rôze folsleinens.
Makket 6-8 Portions Roast Leg of Lamb
Wat jo moatte hawwe
- 1 (5 oant 6 pûn) skjinlibben leg fan 'e lam (moat opknappe, as net, hawwe de stokker it gebak foar roasting)
- 2 citroen , sûchte
- 6 knokjes knoven, smoarge
- 1/4 beker hakken frisse rosemary
- 1 teaspoon droege keam
- 1 teaspoon friske grûn swarte piper
- 2 tbsp oliveelje
- kosher sâlt as nedich
- 1 beker wetter of opslach foar ferlichting, opsjoneel
Hoe't it is
- Kombinearje alle yngrediïnten, útsein it olie-olie en sâlt, yn in grutte skel. Rub de skonk lam troch de marinade oant op 'e grûn. Jo kinne ek inkele krûden en knoflook yn alle spitwurken en skealjes stypje. Lege it lam yn in plastike tas, mar marine yn 'e koelkast oernacht, of foar at least 6 oeren.
- Lammje de lam út 'e koelkast, en lit 45 minuten sitte om te kommen nei keamertemperatuer. Nim it lam út 'e marinade en pleatst op in rack yn in grutte roasting pan. Rôvje mei it olivjil, en seis tige tige genôch mei it sâlt. Bliuw de kant mei de heulste fatsoen op.
- Omkocht foar oven oant 450 graden F. Roast foar 15 minuten yn 'e heul oven om it oerflak brâne te begjinnen, en de oven oan 315 graden F. ferminderje en roast foar sawat 10 minuten per pûn (foar in 5-6 pûn leg is dit ûngefear in oere).
- De bêste metoade foar it kontrolearjen fan de donaasje is it brûken fan in digitale fleis-thermometer, en it lam út te fieren wannear't de ynterne tyd 135 graden F. berikt. Dit jout jo in moaie roze en sûchte roast. Lit it lam smite foar minstens 20 minuten foar it sliepen. It is it bêste slim dûn, tsjin it gers fan it fleis.
- Taljochting: Wylst it fleis rêstich is, kinne jo it fet útjaan fan 'e roasting pan, set it oer in medium flamme, en ferljochtsje de brúnde bitsen op' e boaiem mei in beker fan wetter, of stock. Einigje de boaiem fan 'e panne mei in spatula, wylst de floeiende simmers, oant al de karamelisearre sappen oplost binne. Jou dit oer it sliepe lam doe't it servearre waard.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 854 |
| Total Fat | 58 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unbesteatere fet | 25 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodium | 259 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 71 g |