Wat is it te sizzen oer lobster Thermidor? It is ien fan dy klassike resepten dy't in showstopper is op in spesjale gelegenheid.
Dit resepsje sil wurkje mei sawol in Nij Ingelân of spinyboom. Besykje de frisse tarragon foar dit resept te krijen, alhoewol it it dreech wêze kin. It makket in geweldige ynfloed, lykas de sherry.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Lobster :
- 2 lobsters
- 2/3 poppen oliveelje
- Foar de Béchamel saus:
- 4 kieblommen bûter
- 3 kieltsjes Miel (alles-doel)
- 1/2 beker stock (hokker, fisk of hûn)
- 1 tûke molke
- Sâlt en piper (nei smaak)
- Pinch nutmeg
- Foar de Thermidor:
- 2/3 wite wyt wyn
- 3 sierpels sherry (droech)
- 1 beker stock (hokker, fisk of hûn)
- 2 oant 3 skotten (hyltroch)
- 1 oant 2 spjaltspjilden tarragon (fris, snel)
- 2 grutte aaien
- 3/4 cup swart crème
- 1 teelike
- droech sen
- Garnje: sûch of heul paprika
Hoe't it is
Stel de Lobster oan
- Warmofoer oant 400 F.
- Mei in skerpe kop fan 'e kofje splitte de libbene hobo yn' e heale lingte. Begjin mei de kopside en wurkje it mes werom nei de tail. Begjin mei it kopke ein krijt de hobster fuortdaliks.
- Snoeie de hobster mei oliveelje en bakken yn 'e oven foar 15 minuten.
Meitsje de Béchamel saus
- Yn in lyts skuon of keppe meitsje in roux troch it feljen fan de bûter en it tafoegjen fan it fied. Koken oant it bloed is, likernôch 3 oant 4 minuten.
- Add 1/2 cup stock and stir well to combine. Litte dit komme om in simmer te wêzen, foegje de molke stadichoan oan, trochgean trochgean.
- Litte dit komme nei in simmer, foegje dan in sâlt en piper oan 'e smaak, dan de nutmeg. It is tige wichtich om dit koewol net te litten. Reserve.
Meitsje de Thermidor
- Nim de hobster fan 'e oven ôf en lit it cool wêze. Ferjit dan alles it fleis (ferjit it fleis yn it lichem) en snokje.
- Yn in lyts briede panne, add de wyn, sherry, 1 cup hobster stock , skokken, en de tarragon en it koelje oant it dichte is, hast in glaze.
- Foegje dizze glaze oan de béchamel saus en rommele goed om te kombinearjen.
- Bliuw de smaak mei de aaien fan 'e aaien, dęrnei stadich in pear fan' e béchamel-glaze-gemuurs oan 'e smaak tafoegje, hieltyd stil. As jo sa'n 1/2 pear fan 'e hjitte gemalen yn' e smaak krije, jou it alles werom yn 'e rêst fan' e béchamel-glaze. Wat jo hjir dogge, is it toetsjen fan it smaak-eigemerming, sadat jo net slagge aaien yn jo saus krije. Wer, lit dit koel net litte.
- Foegje de droege sânrêch en guon sâlje foar smaak. Koekje oant de saus fersmyt, add the hobster and mix well.
- Tradysjoneel folslein lege de lege hobo-shells mei dit gemak en brún yn in 375 F oven foar in pear minuten. Jo kinne fansels de Thermidor bûten de skelpen yn in lyts bollen of oer eiappeltsjes . Yn beide gefallen, spreke in lyts paprika oer de boppekant as jo tsjinje foar garnish.
Taljochting: Dit skûtel is poerbêst mei in grutte wite wyn, lykas in Kalifornje Chardonnay, in Spaans Albarino of in wyt Cotes-du-Rhone blende.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1001 |
| Total Fat | 81 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Unbesteatere fet | 40 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Sodium | 5,598 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 33 g |