Anchovies hawwe soms in minne republyk, dat is net hiel gewoan! Yn Spanje wurde dizze lekkere en sûne lytse fisken op in grut ferskaat oan manieren opsteld: sâlleugd, marineard of oanklaaid en sels oanpakt en fris . Der is in tarieding foar elkenien, en de kwaliteit is ek sterk feroare (foar de sâllegearre anchovies kinne jo in tin fine dy't kostet $ 1.00 en in oar dat kostet $ 30,00 - jo better betsjutte dat in grut ferskil yn 'e smaak tusken beide is).
Ien fan ús leafste Spaanske anchovy-resepten is dit ien, dy't foar frisse anchovies is marinearre yn saffig, olie oalje en minske knoffel. Yn Spanje wurde sy boarkones en vinagre neamd , en se binne allegear yn it lân in tradisjonele en tige populêre tapa. Elke famylje hat op syn minst ien kok dy't dizze lekker bemoaiende anchovies foarstiet, faak dat se mei haatsjes fan frisse persepolis. It is in maklike recipe, en it hurdste diel wachtet op 'e fisken om te marinate. Sûnt dit is in rau fiskreuzel oanbefellje, jouwe wy it dreech frije gefoel de anchovies nei reinigjen om gjin mooglikheid fan sykte te foarkommen.
Dizze snoekige anchovies wurde typysk as in snack iepene en servearje mei in alkoholistyske drank - soms as de frije tapa dy't mei de drank komt, benammen yn Madrid. Se kinne tsjinne wurde oer kato's chips, of mei oliven. Ien fan 'e meast typyske Spaanske drankjes dy't se servearre wurde is vermouth , Spaansk fersterke en aromatisearre wyn.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn frisse anchovies
- 1 oant 2 beker (250-500 milliliter) wyt wyn
- 4 oant 5 klokjes fan knoflook
- 1 beker (250 miljers)
- ekstra jild olie oalje
- 4 sprigs Italiaansk pearels
- Sâlt, smaak
Hoe't it is
- Rein de anchovies . Dit is net dreech, mar jo krije better mei it praktyk. Earst, jo sille de holle fan anchovies fuortsmite. Dêrnei, brûk jo thumb, foarkomje de inningen en drippen fan 'e anchovies. Spiisje se grûn ûnder kâld wetter.
- Lege anchovies flak, mei de boaiem fan it bakken.
- Meitsje se yn 'e frijeur 3 oere om de fisk folslein te frijen. It frizzen fan de anchovies nei -20 C / -4 F kin sykte fan parasiten foarkomme dy't fûn yn roze fisk. ( Opmerking : It is wichtich om in glêsfeart te brûken, net metaal.)
- Ferhierje de anchovies út de frijeur.
- Lit se yn 'e wyn omheechje oant alle anchovies yn floeiber binne.
- Finke de knobel en smeke oer de anchovies, en diele it olie yn it bakbak.
- Dûbeld dicht mei plestikwrap en plak yn koelkast om 2 oant 3 oeren te marinearjen.
- Top mei friske snoep hynders.
- Dien mei slitsjes fan rustysk brea en Spaanske oliven.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 563 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 28 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 32 g |