Gryksk: μπακλαβάς ρολό, útsprutsen bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava hat in rike skiednis en wurdt in protte manieren makke bûten de lytse stikken dy't jo sjogge.
Ik stimulearje jo om dit baklava-resept te probearjen as jo wiskundige hawwe oer it brûken fan phyllo-tûk. It resepsje befettet útwreide tips en tips, mar as dit jo earste tiid wurkje mei phyllo en jo hawwe de Beginner's Guide foar Phyllo net lêzen, kinne jo it wol kontrolearje.
Wylst baklava wurdt yn stikken tsjinne, it is leuk om har yn ferskate foarmen te meitsjen. Dit is it perfekte baklava-roll-resepsje.
Wat jo moatte hawwe
- 32 sheets fan phyllo-tôge (14 x 18 inch elke)
- 3 bekerje bûter (smeltsje nei mantel phyllo, of bôle-aromaan mei spuite spuite)
- Folle:
- 4 tûke walnuts (grûn of grûnsoarten, of in kombinaasje mei grûn pistasy)
- 1/2 tûke fan sûker
- 2 teaspoons cinnamon (grûn)
- 3 kaak siroop
- 4 tûzen sûker
- 2 tûzen wetter
- 1 stok fan sineam
- 2 teaspoons citroen sap
- Garnish:
- 24 klokken (folslein)
Hoe't it is
Taljochting: Ferlost de phyllo-dough yn 'e kuolkast de dei foar. Bring de phyllo foar kanaaltemperatuer foardat jo begjin binne, en iepenje it pakket oant it filling is taret en jo binne klear om it gebou te begjinnen. As jo dit iepenje, bliuwt iere ungeboarne diel mei in stikje wakke papier en in koele dampt towel.
Meitsje de filling: Kombinearje de ierdbeammen, sûker, sineam en in bakje en rypje oant goed gemanget.
It oven foar 390F (200C) foarkomme.
Meitsje it gebak: Wurkje op in skjinne, droege, flakte oerflak, mei glêde bûter, in pastryboarst, en in 1/4 bekermeitsje oan 'e hân. Phyllo blêden binne algemien 14 x 18 inches, en jo sille mei de koarte kant nei jo wurkje.
Dit is makke mei 2 phyllo-platen per ljocht. Nim 2 blêden fan 'e phyllo. Lizze op it oerflak en brochje in soad licht of dab mei bûter út 'e rânen yn'e (of brûke de bûter-arbeide kuier spuite oant lichtôfkant ta râne). Lege ien blêd oan 'e oare kant en spjalje 1/4 pear fan' e filling oer it folsleine oerflak fan 'e phyllo. Nim 2 mear sheets fan phyllo en werhelje, boarst mei bûter, sprinkelen mei 1/4 beker fan it filling. Werhelje oant jo 8 platen brûke, en de boppeblaach wurdt sprinkele mei filling.
- Tip: By it boarstjen fan smelde bûter (of spuiten) brûke in lichte hân en gewoan oer it phyllo. It moat net soech makke wurde.
Begjin by de râne fan 'e phyllo dy't jo besykje, rôlje se opsicht, as in jelly-rol, en set seide siden yn. Mei in tige skerpe knip knip de rol yn 6 stikken lykas lingte. Repeat mei alle rollen. De 32 sheets fan phyllo-toch meitsje 4 rollen, elk snel yn 6 stikken foar totaal 24 stikken.
- Tip: Ik fyn it it makliker om de rol yn 'e helte te snijen en dan elke heul yn 3 stikken te knipen.
Meitsje in klean op boppe op elke stik, pleatst stikken opside (sa as it filling is) yn in licht bûterige simmerplak mei hege siden, en lûk ien teaspoonful of smelder bûter oer elk stik. De stikken moatte snuffelich passe, mar net mei elkoar pleatse.
Brûk de keuken (dat sil oan 'e kant wêze) as in gids om hoe't de stikken ticht wêze moatte.
Bakken - A-proses: Bakke foar 30 minuten by 390F (200C), dęr foar 30 minuten by 300F (150C), dan foar 30 minuten by 210F (100C). Oan 'e ein sette de heule wer werom nei 390F (200C) oan' e ein om de tops in goed tsjustere gouden kleur te jaan. Fuortsmite fan 'e oven en meitsje kofje yn' e pan.
Meitsje de siroop: Wachtsje oant de baklava geklokke is om de siroop te meitsjen. Yn in keuken kombinearje de sûker, wetter en stokje fan sineam en sied foar ûngefear 5 minuten, oant it sûker folslein oplost wurdt en de siroop begjint te dikjen. Rin yn 'e citroen sûch en fuortsmite fan' e hjitte. Untfanger fan 'e cinnamon stok.
Tige sûkelich, it heul (mar net siedende) siroer sels samle oer alle stikken.
Lit yn 'e panne koelje nei keamertemperatuer (ferskate oeren) foardat jo tsjinje.
Kooknot: My âldere famyljeleden sizze dat grutte sukses hinget ôf te hingjen op 'e plande kochttiid, en de oventemperatueren. It kin sa langer duorje, mar de resultaten binne it wurdich.
Notysje oer siroop: De algemiene regel fan thumb is heule siroop op gekleurd gebrûk, of gekôlde siroop op hege pastry (hoewol dit net altyd oanwêzich is). As jo foarkomme, befetsje de siroer earst en lit it koelje ûnder it opstellen fan 'e baklava. Dęrnei as it gebiet út 'e oven komt, süre de koelde (op syn minst keamertemperatuer) siroop oer, en lit de baklava koelje foar it servearjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 412 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Koarohydraten | 78 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |