It perfekte feest foar alle gearkomsten
Jierrenlang hat it lam it tradisjonele fleis fan Peaske en maitiid west. Dit wie foar in grut part fanwege de seizoenen aard fan it fleis, mei goed lam allinich yn 'e maitiids. No, goed lam is jierliks beskikber, dus as jo sykje nei in tradysjonele Easter- skûtel of in geweldige festivalmiel, beskôgje in flamme geroere leg fan lam. Der is in protte yndieling yn dizze besuniging, mar foar my kin allinnich ien manier, op in spit oer in brân set wurde.
Langst op in rotisserie-griis hinget it lam tender en focht by it tafoegjen sa folle aroma's.
Jo kinne in leg fan lamm oanbiede of ûnbedoeld of bone-yn. In boneless leg is ferkocht of butterflied of rollen en bûn. It smakelige leg is prachtich foar grillen sûnder rotisserij. Dizze knip hat in mear sels dikte en sil evenerder meitsje. Knochen-yn of rôlje en bûn, moat echt op in rotisserie te griljen om de needsaaklikens te fertsjinjen en helpt ek om it fleis te dûken.
Om in geweldige skonk lam te griljen, begjin mei in marinade. Om't lamm al in sterke smaak hat, kies in marine dy't in soad aroma's hat. Lemon, knoflook en krûden lykas rosemary en cilantro binne goede aroma's om mei te wurkjen. De marinade moat ek genôch soarte smaak befetsje om te helpen de smaak djip yn it fleis te dragen. Foar in heulende skonplan op it marinearjen fan it fleis foar likernôch 4 oant 6 oere, besykje in beknoping yn 'e nacht marren te meitsjen.
Lit it legje by elke temperatuer 30 oant 45 minen foardat jo it op it griis stelle.
Mei it skonk marinearre, is it tiid om te griljen. Om't in leg fan lam yn safolle as 8 of 9 pûnen weagje kinst, moatst it yndirekt oer in medium brânje foar hast de folsleine keuringtiid. Dit sil in pear oeren ôfhannelje, ôfhinklik fan de grutte fan 'e leg, mar it is it slimme roasterjen dat it flaventel meitsje sil.
In bone-in leg sil langer duorje om te koken as in skerpe skonk. Altyd in flearmomte om te testen foar dûnsjen en tink om it thermometer yn it meastste diel fan 'e leg te hâlden, fuort fan elke bonte.
Begjin troch it leg te grillen oer in middelhehe, direkte waarmte om de oerflak te draaien. Dit sil it fleis in krustige oerflak jaan en tafoegje. As jo gjin rotisserie brûke , elke 5 minuten om it oerflak likernôch te sykjen. Op 'e rotisserie moatte jo dit net soargje. Sawol griis oer direkte waarmte foar likernôch 15 minuten, gean dan nei yndirekte griljen en snijje de temperatuer nei medium. Sjoch foar flare-ups yn 'e direkte grille faze. It skonk fan lamm sil sa'n 20 minuten per pûn hawwe om sa plan te drukken.
As it midden fan it fleis in temperatuer fan sa'n 145 graden berikt, is it tiid om it fet út it fjoer te nimmen. Jo wolle in leg fan lam rinne foar 20 minuten foar it skilderjen. Dit sil sels de temperatuer útfiere, sille der wis fan wêze dat it folslein dien is en it sâltje kinne yn 't fleis weromrinne. Slaen it fleis, begjin fan 'e dikke ein en wurkje ús wei nei de skonk; it meitsjen fan lytse stikken.