It iten fan ite is in wichtich ûnderdiel fan 'e Turkske famyljestradysje. Nettsjinsteande in kultuer dy't ryk is yn regionale koken , sil jo ferrast wurde om te finen dat grûnen it fredeskoart hiel gewoan is yn it hiele lân. Typike artikels binne frisse wytbrún, in slach of twa fan Turkske tsiis as wyt tsiis of 'kaşar' (ka-SHAR ') tsiis, swarte oliven, slikke tomaten en komkommers en alle honing of frucht behâlden.
It goede nijs is, It komt allinich better út. No is it tiid om te dwaan as Turkske minsken dogge. Dat is, fertsjinnigje dizze basisfear om in prachtige brede line-up te meitsjen. In perfekte skûtel om te foegjen is in lichte, sûkelige skrambel fan dûke griente en aaien neamd "menemen" (man-EH'-mannen). As jo in fan fan griente en Meksikaanske omelets binne , sille jo dit skip genietsje.
Begjin mei sûchde űnders, add foardere sûch en heul poppen, sâlt tomaten en spices. Jou jo skompe aaien oer de boppekant en lit it simmer sûnder reitsje. It resultaat is in lichte, sūkere ferzje fan skuorre aaien en griente, dy't geweldich binne foar it dripjen fan brea.
Ik kin graach eksperiminteare mei ferskate soarten poppen, beide heul en sût. Soargje dat jo tomaten goede kwaliteit binne en goed genôch. As goeie tomaten út it seizoen binne, kinne jo fertsjinwurdige bemuoide tomaten ferfange. Guon koken addt ek Turkske wyt tsiis, fergelykber mei Feta , of fêst, in giele tsi neamd 'kaşar' (ka-SHAR ').
As jo "mennisten tsjinje", moatte jo derfoar soargje dat jo skippen fan skerpe brea hawwe foar it toitsjen yn 'e ferdôrie. Foar in tradysjonele toaniel kinne jo jo "mensemen" koekje en tsjinje yn in typysk Turkse kopertsiferet neamd as 'sahan' (sah-HAN '). Besykje 'mennisten' it folgjende kear dat jo fan in feggie omelet dreame en wat Turkske flare oan jo folgjende moarns tafoegje.
Wat jo moatte hawwe
- 6 aaien
- 4 oseaapebutter
- 1 grutte ûne (tinhutte)
- 2 grutte tomaten (ripe)
- 2 sûpe reade peppers (lykas Corno di Toro poppen, of 1 grutte rôle Bellpiper)
- 2 swiete griene poppen (lykas
- Anaheim peppers , of 1 hot chili peper)
- 1 teaspoon sâlt (mear nei smaak)
- ½ teaspoon swart piper
- Opsjoneel: 1 teaspoon heale read poppen flak
Hoe't it is
- Earst, skip en toetsen. Ek de tomaten mei in tige skerpe mûs skodzje en dizzen, it sop bewarje. Sieden de siedingen út 'e poppen en beweech it ek.
- Mûle de bûter yn in grutte sûkelade. Saute de heule oant tender en trochsichtich. As de űnen gekocht wurde, foegje alle fûgele griente en spesjaljes oan en stimulearje om te kombinearjen.
- Meitsje it gemak ta in koel, dan fertsjinje en ferheegje de hjittens. Lit it miks sêft sanichje oant de tomaten en poppen har natuerlike sûke ferwiderje.
- Nim it lid en fuorje trochgean, lit guon fan 'e flüssigens evaporearje. Ljochtsalder sâlt en de aaien yn in aparte skouder meitsje, dûke se yn it sintrum fan de pan. Rûke it gemysk net. Lit de aaien troch it griente allegear reizje. Jo kinne se helpe troch it omheech fan 'e skillet om hinne.
- Lit it gemak bliuwe troch te simmer oant 't de aaien kocht wurde. As de topen fan 'e aaien noch rau binne, jouwe de panne in pear minuten.
- Jo "mensemen" moatte folslein kocht wêze, mar noch hiel sûch. Jo kinne inkele eklevere bûter oer it boppeneat foarkomme foardat jo tsjinje wolle as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 557 |
| Total Fat | 40 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 686 mg |
| Sodium | 1,423 mg |
| Koarohydraten | 26 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 25 g |