Dizze snoekige lemon chutney behâldt de helder smaak fan winterske lemonen om it hiele jier lang te brûken. It is basearre op de poerbêste resept yn Laurie Colwin's "More Home Cooking". Spoon it op roastpeallen (it is benammen lekker mei lofter kâld hout) of tsjinje mei in milde tsiis op skerpe toets of crackers foar in maklike appetizer. Ik sil ek oanmeitsje oan it iten, troch de lekker, rjochtstreeks fan 'e jar.
In absolute kaai foar it súkses fan dit resept is wis dat jo alle wite piten fan 'e sête en fan' e fruchten ferwiderje - it is bitter bitter en as jo it yn 'e ming, it chutney wurde ek bitter.
Taljochting: Jo moatte de dei foar de preemje foardat jo plannen om de chutney te koekjen. Jo sille 4 heale pint (8-onteken) jagers en linnen nedich hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 10 oant 12 limonen (sawat 3 pûn), plus 2 of 3 mear foar sûch (sjoch hjirûnder)
- 2 Tafelgroepen sâlt (kosher)
- 2 beker brea sûker
- 6 knokkeelen (mins)
- 1/2 tûke droechte
- 1/2 tûke citrus sap
- 1/2 kopke sittessoek
- 1 oant 2 Tafelboeren frisse ginger (griene)
- 1 teaspoon Korianderseeds (smoarge)
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1/2 teaspoon rots poppen flak
- 4 heale pint (8-ontwerp) bakken en linnen
Hoe't it is
- Mei gebrûk meitsje fan in fekânsjepierper of skerpe mjit, ferheegje seest út sitten . Wês opsichtich om allinich de sfear te foarkommen (de dûnte bûtengevelde hûd) en net ien fan 'e wite pyt ûnder. Finelyskopteest en sette yn in grutte bak.
- Skeakelje en ferwiderje de wite pyt. Finely-chop citronenfleis, ôfleverje alle siedingen, en tafoegje oan bowl mei sûch. Sâlje sâlje, rûke om te kombinearjen, en lit byelkoar sitte.
- Sâlte sâlte litte yn in grutte pot. Sûker, knobel, korintier, sjonge sûke, siedigens, hynders, koriander, cayenne, en piper flakken. Striid om mei midsmjittich te kombinearjen. Koekje oant gemamming dikens, sawat 1 oere.
- Tidens in grutte pot mei wetter bringe nei in ko. Slúten en lijen tafoegje en hjitte.
- As chutney dicht is, ferwiderje jarren en linnen út har heule wetterbad en droegje. (Bring pot fan wetter werom nei in koel.) Fill jarren mei chutney. Mei help fan in breedmûlefiver makket de glêzen folle makliker. As jo lykwols gjin ien hawwe, lykwols gewoon snoekje yn krûden en skjinne kanten mei feilige papieren handdoeken, as glêzen fol binne. Firmly skroeie op linnen.
- Set jagers werom yn pot fan siedende wetter (glês moat troch at least 2 inches wetter wetter wurde). Boil foar 10 minuten. Brûken josels en litte koelje. Bliuw op keamertemperatuer op syn minst 6 wiken en oant 6 moannen foar itenjen om smaak te ferjitten. Bliuw iepen jellen.
Makket 4 jarren (8 ounces elk) chutney.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 271 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,337 mg |
| Koarohydraten | 72 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 4 g |