Reshmi is in Yndiaaske wurd dat "seide" betsjut. Dit is in beskate beskriuwing foar dizze sûkelige struktureel, lekkere kûltsjes dy't in tradisjonele Mughlai-dish binne yn Yndia.
Reshmi kabab krijt syn namme fan 'e sûkende succulence fan it fleis tafoege oan de skewers. It fleis krijt dizze tekstuer troch de marinade wêryn't it socht wurdt. It resept is gewoan ienfâldich, mar wês wis dat jo in folsleine dei foar it hokje soargje kinne om korrekt te marinearjen.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pear amandels
- 1 beker
- koarander (frisse)
- 2 grutte uken (snie)
- 2 kielspoons knokkepast
- 1 ½-oune ginger pasta
- 1 boarch sâlt (nei smaak)
- 1 citrus (juiced)
- 1/2 pear yoghurt (fris, ûnwissigen, en soe net saer wêze)
- 2 1/4 pûn / 1 kilogram húske (boneless, snel yn 2-inch kubes)
- 1-2 piletbûlboer (of fegetarysk koelier foar grill kababs)
Hoe't it is
- Skeakelje de amandels yn waarme wetter foar 10 minuten om de skien los te meitsjen. Druk alle mûningen tusken jo thumb en yndeksfinger sadat it hûd splitset en kin fuortsmiten wurde.
- Yn in food processor mingje de amandels, koriander, sipel, en ginger en knoklijke pasten en grindje om in glêd paste te foarmjen. Sâlt sâlt nei smaak, dan sitte sâlt en ming goed.
- Yn in grutte skelp jouwe de paste en yoghurt oer it hûd en mingde goed om alle stikken te manteljen. Cover en meitsje se yn 24 dagen yn 'e kuolkast marinearje.
- Set de marinearre houtdielen op skewers en gril. Ljochlik burd mei oalje om foarkommen te hâlden.
- Wannear't it hûd kocht wurdt, foarkomme út de skewers en tsjinnet mei mint-koriander chutney , tsjustere sliepkeunen en hege naanen (tandoori-bakte Yndiaaske flokken).
Kies jo fleis
Tradysjoneel wurdt hûd, beef, of lamme fleis brûkt foar dizze kababs. Prawen of sjippebuorden binne ek goed substituten.
Want It Spicier?
De maklikste manier om de waarmte op de kababs te stimulearjen is om griene kilen te oan it resept te jaan. In oare opsje is om in pear serrano-peppers te meienjen mei de sied en tafoegje reade piper flakes. Elk moat tafoege wurde oan de itenprozessor.
As jo in koarn meitsje dy't frisse snoekjes oanbelanget, kinne jo in ferskaat oan ferskaat oan chiis oanmeitsje, sadat jo de totale smaak fan it skûtel net beynfloedzje. Jo kinne ek de binnenkant fan it chiis skrappe en allinich de sieds foar in subtile spiciness tafoegje. Oars kinne jo altyd chili-poeier of cayenne-piper oanmeitsje. Dit kin de maklikste opsje wêze om't dizze mear maklik beskikber binne foar in protte hûskokken.
Brûk net mear koarpûder, garam masala, of paprika. Dyjingen dy't tafoegje en / of kleur, net waarmje. It feroarjen fan de prestaasjes fan dizze gewizen kinne ynfloed hawwe op it smaak fan in skûtel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 523 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 54 g |