Rhubarb Marmalade

Rhubarb is in langjierrige yn kâldere regio's fan 'e wrâld, mar moat as jierlikse yn waarme klimaat groeid wurde.

Wannear't jo frisse roorbar hawwe, is de prachtige marmelade in geweldige manier om de behearsking te behâlden en it seizoen te ferlingjen!

Sprekt de jam op jo Ingelske muffins, keuken of toast.

Wat jo moatte hawwe

1 1/2 pûn roazarboarstjes (smoare en wosken, sawat 5 oant 6 bekerden tsjustere snijden)
1 grut oranje
1 medium citrus
7 1/2 cups sûker
2 pûtes flokse fruchtpektin (6 ounces totaal)

Folje in siedende wetterbadkanner sawat heul fol en brokje; Hitte slaan op lege.
Waskje en smoargje (dit kin yn 'e kanaalwetter) 10 minuten sterilisearje. Bliuw de jagers yn it heule wetter oant jo ree binne om se te foljen. Healwetter yn in toptafel om mar in simmer te meitsjen, dan draaie se nei lege, flakke glêsblokken oan, en se hjitte.
Slice rabarboar tige dún en set yn in grutte net-aktive wetterkoker. Mei in fekânsjepieler skodzje de dûnte bûte fan 'e oranje en citrus. Slice yn strips en tafoegje oan it roazeboargemik. Snoeie de bûtenkwite pyt fan 'e oranje en citrusje, en iten de fruchten yn tige lytse skuon. Ofleare alle sied en hegere membranen. Set de hurdde fruit yn 'e kessel mei de roorbarber. Sûk suiker oan 'e kessel en koekje stadich, rûzje, oer midsmjittig heal oant sûker is oplost. Ferheegje waarmte nei hege en bring nei in folle koel dy't net rêde kin. Koartsjend trochgean, rûn, foar 2 minuten. Foegje it pektine fuortendaliks en bringe jo nei in ko. Koelje foar 1 minút langer, rêstend hieltyd.

Skim foam fan 'e top, as winsklik, lekke it heil fruktmiksje yn krûden, wêrtroch 1/4-inch hoofdspace. Wipe rims mei in skjin, fûle tún. Troch tsienen of in lid-liftingmagnet te brûken, lizze de flakke lidden fan it heule wetter en pleatsje op 'e bakken. Schroefje op 'e jagersringen fêst, mar net oergean.
Set jagers op 'e rack yn' e draad en tafoegje it wetter, sadat it komt op minstens 1 inch boppe de glisten. Bring in folsleine koel. Cover en koelje foar 5 minuten.