Elkenien dy't bekend is mei Cajun-koekje kin de term "dûbele rij" erkennen. It is essentiel in pilaf dy't arbeide mei hûnlieren of fûgels en it wurdt sa neamd omdat it op in brune of "smoarch" kleur nimt.
Yn dit resept wurde roerde hûnfilets oanbean mei in kombinaasje fan hûnen en riis en aromatisearre mei in protte jusjes en toarstige pineappels. De hûn is dan bakt mei in bytsje wyt wyn en it einresultaat is fochtich en noflik.
Wat jo moatte hawwe
- 3 lbs. hûn (skjinmei sûnder boarst of skjin)
- 2 tbsp. Oliveoal, plus mear foar drizzling
- 8 tbsp. bûter of floatferbetter, ferdield
- 1/2 lb
- 6 skolioanen of griene lûken, hurd (omfetsje 4 inch fan griene)
- 2 knokjes fan knokkel, mûnen
- 1/2 beker droech wyt wyn, ferdield
- 1/4 beker knyn, krêftich toast
- 1/2 tûke friske pearels, slaapt (plus mear foar servearjen)
- 2 kaaien gekoene rij (yn hûnefeil is it bêste)
- Sâlt en friske grûn swarte piper om te tastejen
Hoe't it is
Stel jo favorite rij neffens de pakketten rjochtingen. Koekje it rice yn hynstekoa ynstee fan wetter in rikere smaak. Set twa beker te cooken.
It oven te heakjen oant 350 graden.
Yn in grutte sûkelade of sauté pan, heulje de olivelje en 4 tbsp. bûter oer hege hege hit.
Foegje de hoekenleven en sauté oant al de rôze kleur ferdwynt, sawat 10 minuten. Wylst de leven kieze, brûke in houten lekke om de stikken yn lytsere stikken te brekken oer de konsistinsje fan ierdbeef.
Foegje de griene űnsen en sauté oant tender, sa'n 5 minuten. Foegje de knoflook en sauté oant geur, sa'n minuut.
Add 1/4 wite wyt wyn nei pan om te glaze en foegje dan toarstige pine nuten, pearels en seisjebosjen genoat mei sâlt en friske swarte piper. Ferfolgje fierder in heule 5 minuten te heakjen foar aroma's om te melden.
Fuortje fan 'e waarmte en reitsje yn' e kocht reis nei it gemak. Set ôfslach om wat kâld te kinnen.
Pûn de hûnenbrosken of skuon licht op in snuorje oant se in even dikte binne. Jo wolle se net te dun, mar jo wolle dat se krekt koekje.
Ljochtsjen in grutte bakfoarm of net-reaktyf pan.
Meitsje in stik tsiis mei 'de hûd' side sakje. Plak sawat in 1/4 pear oanfettingsmjittich op ien helte fan 'e hoanne. Folje de oare helte oer om te dekken.
Taljochting: as jo gebrûk fan hûnestruzen brûke en de stikken grutter binne, dan kinne jo de knipsels yn 'e bronzjes rôlje om it stof te roppen en feilich mei toskens. Keuken skuon binne meast lytser en sille allinich in inkelde fel meitsje oer it fetmolgemik.
Oerstapje de stofde hûntsjes yn 'e bakfoarm of pan. Drizzle de rollen licht mei oliveelje. Sân seizoen mei sâlt en frisse grime pearse piper en dotje elk stik mei in pat fan de oerbleaune 4 tbsp. fan bûter.
Foegje de oerbleaune 1/4 pear wite wyn oan 'e pan.
Bake ûntdekke yn in 350-graden oven foar likernôch 35 minuten oant it hokje trochkocht wurdt.
Fuortje fan 'e oven en sprekje mei in bytsje hakken pearels foar servearjen.
As jo graach wolle, kinne jo de pannen sûsen draaie en waarmje yn in lyts keppe om te donkere foar in maklike saus.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 669 |
| Total Fat | 44 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sodium | 383 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 55 g |