Der binne safolle resepten foar tradysjonele Russyske fûgelsoep, bekend as of uha , lykas der binne koksen yn Ruslân. It kin perfoarst makke wurde mei in dúdlike fiskerij en tsjinne mei in siden fan mini- fiskvallen dy't bekend binne as pelmeni of mini fisk pies ( kulebiak ). Of it kin tige rustysk en noflik wêze as ik hjir dien haw. Dit is myn oanpassing mei walleyed pike, mar elke witefetele of sels salm kinne brûkt wurde. Tradysjoneel is it makke mei fiskkoppen en bonken as ferskillende typen fan filets. Dizze soap is hertlik genôch om te iten as in wichtich kursus.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn cod (of tsiis, perch, of salm filet, snel yn 2-inch stikken)
- 1/2 pûnfiskkoppen (en / of bonken)
- 8 tassen wetter
- 2 gemiddelde onions (sliced)
- 1 stiel selskip (slaapt)
- 2 grutte karotten (skele en slikken)
- Black peppercorns om te tastejen
- 1 leafblêd
- 2 sprigs pearse
- 1 útwerp sâlt (of nei smaak)
- Garnje: frisse dill of houtdoarpen of griene sipels
Hoe't it is
- Yn in middelgrutte bûter stean fiskkoanen en wetter en bringe in ko. Skim foarkomt gjin foam dat op it oerflak rint. Add lieren, sâléery, karotten, pepperkoaren, parsley en sâlle en bringe wer in koel. Hâlde en simmer 45 minuten. Kieze boaie en stamme, as winskje, drukke op it griente om alle sêften út te nimmen. Ik lit it griente yn.
- Foegje fiskjes en simmer foar in ekstra 15 minuten of oant fisk is kocht. Dûwe yn hege bollen mei frisse dill of houtdoarpkes of griene sipels, as jo wolle. Tradysjoneel wurde fisale soap mei mini fisk dumplings of mini fiskers servearre.