Brioche is ien fan 'e Frânske brea, dy't allegear goed is oer frânske koken en it bakken mei syn sêfte keukentige tekstuer en rike buttery smaak.
Dit ienfâldige brioche loaf kin net sa komplisearre wêze as de klassike ferzjes, mar rêstje dat it smaak krekt sa goed sil. De ienfâldigens fan 'e tarieding is misbrûk, hoewol; de delikte tekstuer en himellike rivaal rivalisearret alle tradysjonele brioche yn Parys. Besykje it en sille jo sjen. It iennichste ferskil kin mooglik wêze yn 'e tekstur, mar as jo de dough goed kneadje, sil Yu it lyts ferskil fine.
Cook's notysje: Jubelje jo brioche loaf mei it tafoegjen fan in teaspoon fan citrusest of in pynke fan aromatisme spize allinich om it ekstra bysûnder te meitsjen (ek al is dit net tradisjoneel yn Frankryk).
Wat jo moatte hawwe
- 1 2/3 kofje all-purpose miel
- 3 ¼ teaspons aktyf droegehefe
- 3 kieltsjes granulearre sûker
- ¼ teelspoon sâlt
- 1/3 kopmemolke, waarm
- 2 ¾ oz net - stof bûter, ferwiderje
- 2 aaien plus 1 aai, ferdield en lichte skot
- 1 oseaan granulearre sûker
Hoe't it is
Yn in middelgrutte skip, rôlje it mjit, it hea, de sûker en it sâlt. Tidens de waarme molke, bûter en 2 aaien yn 'e moarnsmiel tafoegje; knetsje oant de dau tegearre komt.
Ienris wurdt it tip oan in licht ferflokke oerflak en knet foar likernôch 5 minuten. De tenei is klear om te ferheegjen as it folslein glêd en net langer kleurich is; besykje tefoaren te foarkommen dat tefolle moarns tafoege as it ferdivedaasjebeam swier meitsje kin.
Stjoer de tee nei de bolle en dekke mei in teeel. Pleatst de fersierde bôle yn in waarm, mar net heulwurden frije pleats it tastel om de dau foar 2 oeren op te lizzen, of oant dat it yn 'e fergrutte dûbele wurdt.
Oerstije de teigjen fan 'e bolle op in flokke wurkflak en stappe it in pear kear. De sa:
Divyzje de tee yn 3 lykweardige ballen. Rôlje elke bal yn in 10-inch lange rope, en brûke dan de seilen gear. Tekenje de ein en set de spiis yn in fettige 9-inch troch 5-inch bakkepanne, dûbelje en tastelje tegearre foar in ekstra 45 minuten oant 1 oere, oant it yn 'e grutte ferdûbele wurdt.
Altyd.
Jo kinne de dau ûnderbrekke en foarmje yn in ienfâldige ovale. Hâld de panne en jouwe de tôge oan foar in ekstra 45 minuten oant 1 oere, oant it yn 'e grutte ferdûbele wurdt.
It oven foar 400 graden foarkomme. Nim de teeferbân, sûkerje de leppel mei it smjunt egg, sprekje mei in lytse sûker en sjoch foar 10 minuten. Redigje de waarmte oant 350 graden en bakje foar in ekstra 25 minuten, oant de brioche gouden brún is.
Bliuw it foar 5 minuten yn 'e panne koelje, en dan it oerjaan nei in draadkleanstâl. Bewarje wat waarm mei in protte jam.
Makket 10 servings.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 161 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |