Genietsje fan dizze griene Noard-Yndyske kabab mei piping hjitte Naans (tandoor-cooked Indian flatbread). Bihari kabab wurdt ferkocht as strjitte-iten yn Kolkata.
Wylst it beef yn 'e measte Yndiaen beheind is of ferbean wurdt troch it respekt fan' e koe yn 'e hinduïsme, is it net ynrjochte yn in hânfol fan steaten yn noardeast-Yndia, lykas yn Bihar en West-Bengaal. It fleis fan wetterbuffels is net meast beheind. Yn regio's mei in moslim-mearderheid wurde mear beef en buffels konsumearre.
Sa faak is it âldere bisten dy't sletten wurde, it fleis wurdt tenderearre troch de lange oernachtige marinearjende tiid en it brûken fan papaya past wurdt brûkt foar it oanbieden fan it fleis.
Jo kinne kieke foar beefje ferfange, mar de papaya paste moat eliminearre wurde en it moat mar ien oere marine mei de smaak marine wurde.
Jo sille skewers en in grille nedich wêze. As jo houten skewers brûke , dan kinne jo se ynwetterje yn wetter, sadat se it heul fan 'e koetsflamme stean.
Wat jo moatte hawwe
- 2,5 pûn (1 kg) tige sêne beef (skaai yn 1 "dikke streken)
- 2 grutte uken (slikken)
- 2 tbsps. Gemalen / kanola / sânflowerkoalje
- 1 kaap yoghurt
- 2 tbsps.
- garlic paste
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 tsp. cuminpulver
- 2 tsp. Korianderpulver
- 1 tsp. frisse grûn piper
- 1/2 tsp. red chilli powder
- 1/2 tsp.
- star anise powder
- 1/2 tsp. mûsepudding
- 2 tbsps. roze papaya paste
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Fry de űnen yn 'e oalje oant se soft binne. Lit se op papieren handdoeken draaie. Meitsje in food processor of moarmer en pestle om se yn in glêde pâle te grind te meitsjen.
- Meitsje de ûneven paste en alle gewesten (knokkepaste, gingerpast, grûnskuimen, grûn koarander, grûn swarte piper, reade chili-puol, stjer anisepuder, mûlepuder, mar net de papaya past) mei de jogurt en it tafoegjen fan de beefstrippen nei dizze ming. Sâlt sâlje nei smaak en foar 8 oant 10 oeren yn 'e kuolkast.
- Foegje de rôp papaya pasta oan 'e jogurt en rindfleismije om sa'n 1 oere foardat jo klear binne om de kabab te koekje. De papaya pasta sil it fleis tenderje en jo wolle net mear as in oere brûkt wurde.
- Gewearje 8 oant 10 beefstrippen op elke skewer en grille har, oant se brûnd en kofje nei jo winst nivo.
- Slaen daliks mei piping hurde naan (tandoor-cooked Indian flatbread).
Jo kinne rûge, rôp papaya brûke as jo gjin papaya paste beskikke. It papieren-enzyme yn papaya smiet it fleis om it te ferjitten. Notysje ek dat snoarkol is in tradysjonele diel fan dit skûtel. Jo kinne de fleis skewer in koarte sûte yn soarte oalje foardat se har op it griis pleatse.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 282 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 35 g |