Ik hâld fan harsels besykje alle soarten fan kreatyf en lekkere manieren om turkije fleis te gebrûk fan fakânsjehinners, en dizze turkije tamales binne ien fan 'e bêste. Dit resipe makket net allinnich gebrûk fan 'e lytse ferskillende stikken fleis, mar ek fan' e turkije-boaien - en al dizze goede is yn in part fan 'e dumpe tamales omkeard!
It koken fan 'e kâlde dei fan jo fakânsje Turkije jout jo net allinich ien fan' e rykste bouden dy't de minske bekend is, mar ek turkije "lard" of fet, dy't yn jo tamales ynstean sil ynstee fan swartbeire. Wat in prachtige manier om foardiel te meitsjen fan in part fan 'e fûgel dy't sa faak geweldich is!
Fansels, nei't jo holpen hawwe in tariedingsfeest te meitsjen, kinne jo miskien net graagje foar in skoft opnij. Dat is okay - Turkije fleis, brún en fet kinne tige suksesfol ferfollje , biede jo se samar te pakketten en gebrûk binnen trije moanne. Nim se wer ein fan 'e jannewaris, sizze, om tamales foar it Feest fan' e Candelaria (2 febrewaris) te meitsjen, in gelegenheid wêryn't tamales tradisjoneel iten wurde troch ien en allegear yn Meksiko.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kakassa út in roast turkije (fleach út) - fan wa't wy de brún en "lard" meitsje
- 25-30 droege maïsblêden
- 2 tassen fan masa harina
- 1 teaspoon bakpulver
- ½ teelspoon sâlt
- 2 bekerregels ferdreaun turkije
- ½ bekerbere molke saus of in sierlike Meksikaanske koeke saus
Hoe't it is
Servaas tamales fuortendaliks of (lykas in protte foarkomme om te dwaan) te krijjen oer de nacht en ite de oare deis.
Meitsje jo turkije-brún en lard: Pleatst de turkije-koaren, hûd, cartilage-yn in grutte pot en besykje it mei wetter. Hâld de pot en smoar oer medium hjittens foar 2-3 oeren, it tafoegjen fan waarm wetter as nedich om de bonken te behâlden. Nim de brún ôf fan 'e hjitte en lit it gewoan wat koelje.
Straitsje de roazel, allinich heuligens. Ferfange it oer nacht. De oare deis skodzje it wyt fet dat op 'e boppekant fan' e siel sammele hat. Meitsje 2/3 tûke fan 'e fet en set dizze ôf; Dit is wat wy brûke foar de tamales. (As der gjin inkele reden is net genôch Turkijefet op likense 2/3 beker, tafoegje slachtoffers om it ferskil te meitsjen.)
Meitsje 2 beker (1/2 liters) fan 'e turkije-broth foar ús tamale-meitsjen; brûk de rest foar in oar doel (lykas turkije noodle soup meitsje ) of frije it foar in oar gelegenheid.
Stavere jo maisblazers en masa: Pleatst de maisblêden yn in grut container en besykje se mei waarm wetter. Meitsje se om in oere sa te sûkjen, oant se hiel sêft en betelber binne. Ienris as se klear binne, draaide it wetter ôf.
Kombinearje de masa harina mei it bakken puol, sâlt, 2/3 pear turkijefet en 2 bekerke turkije. Rin tige goed, earst mei in houten lekker en dan mei jo hannen oant hiel goed mingd.
Ferfolgje trochgean mei in houten lekke op syn minst 15 minuten mear, sûnder stopjen - ideaal, jo soenen ien of mear helpers hawwe om mei op dit punt te wikseljen. Hoe mear jo de masa slaan, de lichtere en flústere wurde dyn tamales út.
Meitsje, kochtsje en servje jo turkije-tamales: Foar elke tamale, ferpleatse guon fan 'e masa yn it sintrum fan in maisblêd. Meitsje in pear stikken smakke turkije en in ûnepolo fan mol of oare saus op 'e masa. Folje de maisblêd op sa'n manier wêryn de masa de filling hielendal slacht. Folje yn 't twa ein fan' e blêd. As jo graach wolle, ferkeapje dit lytse pakket fan goedheid yn in oare maïsblêd, dan ferbine it mei in lange strip ôfsnien fan in oare maïsblêd. Repeat dit oant jo út masa útfiere. (As jo in fierdere rjochting nedich binne, sjoch dizze detaillearre ynstruksjes foar wrapping fan tamales. )
Pleatst dyn tamales yn in tamale pot of oandacht. Cover en sealkeppel goed. Steam dyn tamales foar sa'n oere, oant it trochkocht wurdt.
Om te witten oft de tamales dien wurde, nim dan ien mei tongs en iepenje it. As it filling maklik fan 'e maisblêd falt, wurde de tamales dien. (As net, wachtsje se opnij op, set it werom yn 'e pot en stjoerde in skoft langer.)
Ienris de tamales wurde dien, nim se út 'e hjitte en nimme de ljocht út' e pot. Lit se op syn minst in pear oeren sitte, sadat se fêst kinne kinne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 993 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodium | 2,875 mg |
| Koarohydraten | 187 g |
| Dietary Fiber | 13 g |
| Protein | 55 g |