It is in streekje om te sizzen dat it allinich reden is foar it roastjen fan in Turkije sadat jo sop fan 'e kakassa letter meitsje kinne. Mar as jo earder teloarsteld binne troch hoe't jo turkije úteinlik wie, wie it wyt fleis in dreech en oerwûn, de karkass is de tosken fan 'e wei om jo te meitsjen.
(En as jo Turkije perfekt mooi en knikke en smaaklik is, meitsje sop in gewoane bonus.)
Jo kinne in prachtige brún meitsje troch it sûken fan in Turkenkarkass tegearre mei in soad karotten, sellerij, sipel, krûden, spesjalisten en dan brûke dy brún om turkije-noodle-soep mei it oerbliuwfleis te meitsjen.
Yn wêzen is it it bêste wêzens dat jo kinne dwaan mei in Turkije. Jo sille it wierskynlik foar it earst snupe moatte, wat jo kinne brûke yn in goede sette fan keukermers. En jo kinne de ûnderdielen dy't jo net brûke en frije.
Jo kinne ek gebrûk meitsje fan de roede om Turkije-chili of turkije-smaak te meitsjen - de mooglikheden binne ûnbegryplik, en alles begjint mei de Turkije-karkass.
Net allinich dogge de bonken lêst fan djipte turkije, mar de kortilaasje yn 'e sternum, ribcage, en oare plakken sil stadich nei in rike gelatine lizze, dy't lichem oan' e sop bringt, en it sil ek jelle yn 'e kuolkast.
Natuurlijk, as jo in roazedrokke boarst roastje , en jo hawwe gjin karkass yn 'e frijeur, kinne jo gebrûk meitsje fan opslach-kocht turkije of hynder stock (of brom).
It is it bêste om safolle fleis te lûken as jo kinne foar it simmerjen fan 'e kakassa. Der is gjin punt kocht it twa kear - benammen as it oerwûn is om te begjinnen. As jo de kakassa frije, lûke it fleis earst ôf en frije it apart.
It resepet freget om 1 1/2 poppen fan 'e rest fan turkije, en it moat in rin wêze om it folle fleis fan jo Turkije karkas te rekkenjen. Fansels kinne jo mear taheakje as jo in spesjale meatyske sop hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 1 Turkije - kakassa út in gerostere turkije, mei ekstra fleis ferwiderje
- 1 onion
- 1 baai leaf, droech of frisse
- 2 woartels, skelpen en dûke
- 2 selsyske ribben, dûke
- 8 ounces breed egg nodels (of oare droege pasta)
- 1 1/2 poppen kocht turkije fleis, dûkt
- Kosher sâlt en grûn wyt piper, nei smaak
- 2 steapeltsjes hongen frisse persepsje
Hoe't it is
- Plak de turkije karkass (of in part dêrfan) yn in stockpot, mei in kwartende sipel en in leafblêd. Ofdruk mei kâld wetter, bringe nei in koel, dan legere de heal en simmer foar trije oeren.
- Kâlde de karkasses en set it ôf. Underwylstigje de flüssigens, spielje de pot en dan ferfiere de flüssigens nei de pot. Jo kinne it baaiblêd yn 'e rêch sette. Bring it nei in koel, add the carrots and celery. Simmer oant de woartels binne net-aardich-sêft.
- Nim no de nuddels, en koopje oant al dente , de tiid fan hokker hinget ôf fan de ferskaat fan pasta dy't jo brûke. Folgje de pake-ynstruksjes!
- Foegje it turkije fleis en simmer oant it wurdt troch krêft. Season with Kosher salt and ground white pepper . Slaat fuort yn balen garnearre mei de snaarmde pearels. Foar in noflike berik, benammen yn 'e kâldere moannen, sette de bôle op foar it leinjen fan de soap yn.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1027 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 452 mg |
| Sodium | 818 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 140 g |