Tamale Fillings dy't jo besykje moatte

by Chelsie Kenyon

By it plannen om tamales te meitsjen, moatte jo beslute hoefolle filling of filling jo meitsje. In protte in Meksikaanske beppe wol as wurdich besykje, dat it wichtichste diel fan in tamal is net it filling, mar de maigde taas of masa- ingestientsjes, tekstuer en tarieding. Der binne daliks tamales dy't gjin foarkar hawwe oer alles dat folslein komponearre is fan dough, mar der kin gjin tamale wêze sûnder wat masa.

De measte fan ús, lykwols, wylst konstatearret dat de masa fan grut belang is, soe it ûnsichtber beskôgje dat it filling ek in grutte ynfloed hat op 'e tamale ûnderfining fan' e persoan. Sawol as it brûkt wurdt yn lytse heuvels as hast in garnish foar de dau, hat de namme fan de tamale faak ferwize nei wat yn 'e mais is: tamales de salsa verde (griene saus), tamales de rajas y queso (chile stripen en tsiis), tamales de pollo con mol (hokje en molensoos), ensfh.

Tamale fillings binne sa folle as de stjerren yn 'e himel en kinne as unike as de persoanen meitsje. Wat folgje, binne in pear basearre tried-en-wierlike fekânsje fan Meksikaanske fillingen om jo eigen kreative tamales "sûpen" te rinnen.

As de measte fan dizze filling befettet in ekstra stap foar it koekjen fan it bist, hynder, shrimp of beanen of roasterjen en it sieden fan de chilen, moatte jo de tiid foar dat diel fan 'e tamale-meitsing prosedure ferlitte.

Witte jo? De korrekte singular foarm fan it wurd tamales yn it Spaansk is net taaleal mar earder tamal. Un tamal, dos tamales, tres tamales, ensfh.

Authentic Beef Tamale Filling

De koetsiid om de yngrediïnten foar te meitsjen foar dizze filling omfetsje 7 oere foar it beef yn 'e crockpot of 4 oant 5 oeren yn' e oven, 30 minuten foar de ierappels.

Stir byinoar:

3 bekerregels skodden
8 grutte roastige frisse griene chilen , hûd, sied en searnen ferwiderje en fleis grof slokken

1 wite sipel, skele en hout
6 klokken fan knokkel, skelpen en smoargje.
1 frisele jalapeño piper, siedde en ynsletten
3 ierdappels, skele, kocht en ynkoarten yn kubes
1 pake Meksikaanske koetsoas , hûsmakke of út in jach

Groene Sjile Tamale Filling

Kooktiid om de yngrediïnten foar te meitsjen foar dizze filling is de tiid om de poppen te boartsjen, dy't 5 oant 8 minuten ûnder de broiler of oer koarstôk of yn de mikrowave is.

Kombinearje:

1 tûke roast, peeled, sûde, en snoeide frisse griene chilen
3 bekerregels fan Oaxaca string tsiis of smjelde Jack tsiis
1/2 popp griene koeke saus, hûsmakke of fan in jar

Dêrneist mekke 1/2 pear miel kernels yn 'e dough.

México del Sur Tamale Filling

Kooktiid om de yngrediïnten te meitsjen foar dizze filling is de tiid om de hûnenbrûken te koekjen, dat is 20 minuten as jo se op de stofopop of 2 oere oant 3 oere ophelje yn in stadige koer op heech of 4 oant 5 oere yn in stadige hokker op leech.

Meitsje yninoar:

2 tûke kocht, skoddet hûn, josels mei hoja santa
1 tûke frisse, hiele koarntsjes
1 tûke tsjustere tomaten
1/2 tûke read kookessoek of tafelseas

Yucatan Tamale filling

Kooktiid foar de yngrediïnten foar dizze filling is de tiid om it jûkte koek te koekjen, dat likernôch 30 minuten is.

Stir byinoar:

2 beker kieze, gekocht kip marinearre yn citrusfavars
1/2 telt snel cilantro
1/2 cup krige Cotija tsiis
2 frisse serranisjes, feitlik oanwakke
1/4 beker bitter oranje sûke (of substituearje heale tar kalk sûke en heale sûker oranje sap)

Swartbean en tsiiske filling

Kooktiid foar de yngrediïnten foar dizze filling is de tiid om de beans te koekjen, dat likernôch 2 oeren is, mar jo moatte se nei 1 oere kontrolearje.

Kombinearje:

2 tûke kocht, sûkerige swiere bannen
1/4 beker flak fan bannen (bean broth)
1/2 telt snel cilantro
1 beker skodded panela tsiis
1/2 tupel skelpele en sûpke

Mariscos (Seafood) Tamale filling

Kooktiid foar de yngrediïnten foar it filling hängt fan it gebrûk fan seafood. Garnelen kinne kocht wurde yn ûngefear 5 minuten.