Tips foar it keatsen fan 'e measte fesh en ideale snuorje foar jo lampe
Foar it koekjen mei lam is it wichtich om de parten fan it lam te begripen. Om jo oplieding te wêzen, binne der fiif basale dielen fan lam om te kiezen by it selektearjen fan in goede knip:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
The Many Cuts of Lamb
Dizze fiif dielen oersetten nei de besunigings fan lamm dêr't jo wierskynlik it meast bekend binne:
- Bloedekop: In saneamde blade of armekopsjes neamt de skouders, algemien in folle kostber snuorje mei rike skaad dy't in koartere koarstiid nedich is.
- Loin Chop: It is ien fan 'e maklikste beskikbere en djoere, besunigingen yn' e libbenswinkel. Se binne lyts T-fêste steaks en binne de leanste en tenderest besunigings.
- Rack: De rack fan lam is ien fan 'e ferneamde presintaasjes mei 7-8 ribben út it sintrum fan' e lam. In rack fan lam soarget foar guon fan 'e fancier presintaasjes, ynklusyf de kroanbrún of franjeare.
- Rypen : Lamm spareribs binne in geweldige budzjet-freklike opsje dy't perfekt is foar ferpleatsing of fergilling.
- Brêge : De lammen boarst is smaaklik en earne yn 'e midden op' e oanbesteging oan hege skaal. Bretten binne goed om roasting en hout te meitsjen, dy't helpt om it fleis te brekken.
- Shanks: Lambshanks komme yn sawol foarsjenningen en hinders, beide binne mager en tige meatysk, mei in heule, rike smaak. Shanks freegje in soad lange, langere kokenmetoaden om it fleis oan syn meast tender te krijen.
- Leg: In tradysjonele kar foar feestfeesten, it lammebam is ien fan 'e faker ferskaat lammen, om't se yn in soad soarten kaartsjes kocht wurde kinne foarmje foar BLT (of bonke leg oan) oan' e knibbel yn 'e knibbel. It is ek de leanste fan 'e lammen.
- Kabob of Stew Meat: Trimmed en lampe lam út 'e skouders of foet is in geweldige opsje foar syn nammenaksels - kabobs en stews. Dizze besunigingen binne levere beskikber yn 't measte libbenswinkels, mar jo kinne ek fleis fan' e skonken, skouders, of skuorre om iten te meitsjen.
- Sirloin Chop: Sirloin koppen binne oer it generaal grut en meatysk, meitsje foar dikke, goedkeap steaks dy't grutte alternativen meitsje oan de priisde ribben en lekkoppen.
Winkelje foar de bêste snie fan Lamb
By winkeljen foar lam, lykas by elke snijde snij, is it bêste om mei de frisse te gean. By it ferkeapjen fan in ferpakke snie fan 'e lam, is de maklikste manier om frisse te befestigjen om te kontrolearjen foar de datums dy't op' e ferpakking steane. As lam net yn in date pakket befettet, besjen de kleur fan it fleis. Lamb moat rôze rôze of read yn kleur wêze. Alle fleis dy't dûnkerder is as roerige rot is âlder en sil net as frisse of tender wêze. Njonken de kleur, sykje nei it fekkere fleis mei fêst, wyt fet. Dit hâldt wier foar besunigings beskikber op jo lokale bûtertoets.
Sjoch yn oare regels as oare regels op it label dat jo mear ynformaasje jaan oer de snie fan lam. USDA Prime sil de heechste beoardieling hawwe yn sêftens en smaak, en oer it algemien in wat hegere fette ynhâld, dy't de smaak ferlient. Beskikten markearre USDA kiezen binne noch hegere kwaliteitsmaten, mar wat minder tender.
In oare grutte opsje is om in gers te fieden seleksje te finen op in merk fan 'e pleatslike boerderij, dy't oer it generaal in hege kwaliteitsbesparring fan fleis mei grutte smaak binne. It is lykwols wichtich om te notearjen dat alle lten fan lamm likernôch nivo's fan eagje, vitaminen, en nutraten hawwe.
Ofhinklik fan it lampeart dat jo meitsje, is it altyd it bêst om de juste snel te selektearjen foar it skûtel dat jo meitsje.
Bygelyks foar roaster lamm, wurde de ribben, linnen, boarst, en skouder wurde oanrikkemandearre. Wylst de skonken goed binne foar it offensjele leg fan lam of kinne yn kûpen snútselje foar gebrûk yn lammen kebab gerjochten lykas dit Middellânske skerpe lamme kebobrezept .
Foar wat mear grutte Mid-lammen-resepten, moatte jo der wis fan wêze:
Spit gerocht Whole Baby Lamb