In brede reis fan Meksikaanske tsiis

01 of 10

Authentic Mexican Cheeses

Tsjintwurdich is it gedachte fan 'e Meksikaanske keuken sûnder tsiis lústere, mar it is net altyd sa. Foar de komst fan 'e Europeanen yn wat no Meksiko, koe en geiten - en har molkeprodukten - wiene der ûnbekend. Dizze dieren (en de measte oare mienskiplike feestdieren) kamen mei de Spanjerts.

It Spaanske wurd foar tsiis is queso , útsprutsen mei KEH-soh .

Der binne tsientallen lekkere, echte Meksikaanske quesos , elk mei har eigen sfear, sjogge net foar it faak ûnbesykje produkt mei 'meksikaanske tsiis' of 'Meksikaanske mingd' dat sa faak ferkocht is yn 'e Feriene Steaten. (Dochs begjinne ik sels begon oer it konsonearre "nacho-tsiisprodukt" of "tsiisdip" yn in bakje - se kinne sommige yn guon kontexten wêze, mar se binne net Meksikoansk!) It is goed wurdich jo tiid om nei in Spaansk te sykjen winkelje of keapman dy't echt Latyn-amerikaanske cheesjes ferkeapet, sadat jo de rike soarten fan produkten kinne fertsjinje kinne dy't dêr binne.

Klik troch dizze diashow om in pear fan 'e meast bysûndere Meksikaanske quesos en suggestjes te brûken foar it brûken foar elke type, ôfhinklik fan oft it in frisse tsiis is , in kjeldkäs , of in âlde tsiis. Neat te ferjitten nea ien fan dizze produkten op ien of oare manier te brûken.

02 of 10

Queso Fresco en Queso Añejo

Queso fresco ("frisse tsiis") is makke mei hiele melk en is sêft en hast spûn yn tekstuer. Der binne sâltferzjes en non-sâltige soarten. Op Meksikaanske merken wurdt queso fresco faak ferkocht yn in banaan of maisblêd, taheakke oan har rustikale sjarmante. Om't it sa natuerlik kroan is, wurdt queso fresco faak brûkt troch beanen of antojitos .

Queso añejo "(âlde kaas") is de âlde ferzje fan dit produkt. It is wyt en kromme, krekt sa as de frisse ferzje, en wurdt it meast foarkommen sprinkele oer antojitos, bannen , en salades.

03 of 10

Queso Manchego

Meksikaanske Manchego-kaas dielt in namme mei in ferneamde Spaanske tsiis dat makke wurdt mei goatmilch. De Meksikaanske ferzje wurdt lykwols faak makke mei koe molke. It is licht giel en wurket heulendal as in appetizer of snack. Manchego-kaas is ek maklik te smakke en smelt maklik. As jo ​​it fine (net altyd maklik te meitsjen yn 'e Feriene Steaten), is dit in prachtich meartalich meksikaanske tsiis.

04 of 10

Queso Panela

Soft en wyt, panela tsiis is makke mei skjermolm en is dêrtroch fjoer en wichtiger fleksibele as queso fresco . Panela kin maklik te knipen, mar net opknapt. De lytse rubberyske tekstuer makket it "squeak" in bytsje as it yngean wurdt. Panela-tsiis is wat sâlt en wurdt it meastentiids allegearre allinich of mei oare yngrediïnten as in snack of in appetizer ofteare of yn in salade opnomd. It is ek faak sliept dik foar sandwiches of foar it meitsjen fan spiisde tsiis, om't panela net meldet as waarmt.

Ien ferskaat fan panela tsiis is queso canasta of koerbei, neamd foar de rustyske korb dêr't se somtiden yn 'e Meksikaanske merken ferkocht binne.

05 of 10

Queso Blanco

De namme betsjut as "wyt kaas", en dit is in oare sêfte, smoarge tsiis. As it krêft wurdt, wurdt it kromme sûnder it feljen folslein, it makket it perfekt foar it spuienjen op hege produkten lykas opfrette beans of enchiladas. Queso Blanco is lykwols hiel ferskaat, hoewol, en is makliker smakket op salades of oare kjeld- of room-temperij iten.

06 of 10

Queso Oaxaca

Oaksaka-tsiis, in soarte fan stringkäs , is ek bekend as quesillo. It neamde syn namme út de steat fan Oaxaca yn Súd-Meksiko. Dizze kaas is smaak wyt en moderaaslik sêft. Queso Oaxaca's ûngefaarlike uterlike oantaasting ferplichtet him oan syn produksjingsproses: nei sûkerjen wurde in protte stringen foarme. Dizze stringen wurde op sa'n manier wûn om in ball fan tsiis te foarmjen.

Oaxaka-tsiis kin brûkt wurde as strings fan tsiis binne winsken, en it smelt tige moai en maklik. It wurdt faak brûkt foar quesadillas, stokke chilen, of oare keuken as it ferdwûn is, mar net rinne-tsiis is winsklik.

07 of 10

Queso Chihuahua

Namste nei de Noardlike Meksikaanske steat, is dizze tsiis ek bekend as queso menonita om't it ûntstie yn de Mennonite-mienskippen fan it gebiet. (Faaks sjogge jo in heule, blond, algemien-ferklaaide jeugd dy't dizze kai ferkeapet by in krusing yn Meksiko.)

Queso Chihuahua is in stevige, licht giele âldere tsiis. It hat in sterker smaak as de measte Meksikaanske tsiis, fergelykber yn skerp oan in Amerikaansk cheddar. It is maklik om te fellen en faak brûkt om queso fundido te meitsjen (smeltsje tsiis mei chips of oare "dippers" te iten).

08 of 10

Queso Cotija

Meksiko's antwurd op in âlde parmesan, de Cotija-tsiis naam syn namme út 'e stêd Cotija yn Michoacán. It is in sterke rook en snoeie sâlt âldere tsiis. Einichfâldigje of korrels, queso Cotija echt yn eigen hûs as in smaak tafoegjende topping foar salades, bannen, pasta en antojitos.

09 of 10

Requesón

Meksiko an antwurd op rikotta tsiis , requesón is sa sêft dat it kin ferdield wurde. It wurdt in soad brûkt foar it filling enchiladas en foar antojitos lykas tlacoyos en gorditas. Op merkten, requesón wurdt faak ferkocht yn in friske maïsblêd.

10 of 10

Oare Meksikaanske tsiis

De 8 of 9 soarten tsiis skildere yn dizze diashow krekt it oerflak fan 'e geweldige ferskaat oan quesos mexicanos . Skeakelje de gelegenheid om elke soarte probleem te probearjen dy't jo komme kinne, ynklusyf de folgjende:

Queso asadero of queso quesadilla is in smaaklik, glêd, semi-sête wyt kaas dat prachtich smelt. It wurdt faak brûkt om kwesadillas, pizzas, queso fundido te meitsjen ( smelderige tsiers as appetizer of seksmiddels ) of foar tsiende bakken.

Queso doble crema ("dûbele crème tsiis") is in tige sêfte, wyt tsiis mei ekstra creme makke om it, goed, sierliker te meitsjen. It is glêd en ryk en brûkt foar ferspuie, en it is in cheese dy't faak brûkt wurdt yn dessertfoarming.

Queso de bola is in nasjonale ferzje fan de Nederlânske Edam-tsiis, in heul-steatige gielke tsiis dy't tradisjoneel is mei in ljocht fan ljochte rotwolle. Dizze Meksikoanske rendeks wurdt brûkt yn Yucatán State om te meitsjen fan Queso Relleno, in delikatesse dy't troch in part fan in bulte queso de bola ûntstien is, it filling it mei in spesjale picadillo-geming, en it iten of it dampen, oant de tsiis soft is.