Wite fisk en cilantro : se binne foar inoar makke makke, en dit skip is bewiis. De smaak, ûnnes, knoflook en kalk sûke bydrage oan in lekkere melke dy't de fisk yn in frisse, oantreklike, ljochte griene saus biedt.
Dit recipe is in bytsje gewoanlik foar in Meksikaanske skip; Bakebedriden binne net algemien dat yn dat lân (ezels meie allinich op spesjale gelegenheden brûkt wurde), en de cilantro is hjir kocht, wat seldsum is. It krûd ferliest in soad fan 'e yntensiteit fan har smaak en aroma mei hege waarmte, mar yn dat gefal is der mear as genôch cilantro yn it skûtel om dit te meitsjen. Yn tsjinstelling ta wat in protte minsken tinke, binne cilantro-stiennen krekt lekker as de plantblêden - en wy brûke sawol yn dit skûtel.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte kaai fan cilantro
- 1 lytse sipel
- 3 nuten fan frisse knokke
- 3 kieltsjes fan echte bûter
- 2 cups (1/2 liters) fan Meksikaanske crema of sûker
- 2 teaspoons sâlt
- 4 kieltapkes fris-squeezed
- Meksikaansk kalk sûke
- 2 en ½ pûnen (in bytsje mear as 1 kilo) wyt fisk filters (tilapia, grouper, sole, swai, ensfh.)
Hoe't it is
Dûbje jo oven op nei 375F / 190C, sadat it foarkomt as jo de yngrediïnten taret.
Wash the cilantro; ôfbrekke en de woartels ôfbrekke. Skeakelje cilantro krêftich (of troch in saladespinnere), om safolle wetter as mooglik te foarkommen. Kip it, beide stiennen en bliuwt elkoar. Set guon hiele blêden as garnish op it fertate skûtel, as jo wolle.
Kieze de ûle en knoflook. Knap in bytsje fan 'e tongel, as jo wolle, en pleatse it mei de reservearre cilantro foar garnish.
Mûle de bûter yn in middelgrutte skuon. Sautee de sûchde sipel en knoflook yn 'e bûter foar sa'n 5 minuten, faaks rûzje, oant de ûne is licht, mar net brún.
Pleatst de sauteed ene en knoflook, de smaak, it sâlt, de kalk sûke, en de snoeide cilantro yn in blender. Prosesje oant jo in sêfte griene saus hawwe.
Ljochtje glês in glês of metaal bakken. Meitsje de wyt fisk filters yn it skûtel yn in single layer. Jou de saus oer de filets. Ferpleats de filet allinich sa dat guon fan de saus yn 'e fisk komt, tusken it filet en it bakfoarm.
Bakken, ûntdutsen, foar sa'n 25 minuten. Bakkeie tiid sil ferskate neffens de dikte fan de filets; Sjoch jo sliep oan, dat de fisken net oerhinne. Fisk wurdt dien as it maklik makket mei in gabel.
Nim jo leuke fisk yn 'e cilantro-saus út' e oven en brûk in spatula om se op individuele platen te skûteljen. Adornje elke tsjinst mei in bytsje fan 'e reservearre cilantro en loft, as jo wolle. Sikje jo fisk mei wyt of reade rij of gekke potato's.