De turkije is frije yn in fraksje fan 'e tiid dat it nuttich makket, wêrtroch't in brune en knippe hûd en tender fleis is. Nea brûke in turkije fryer yn 'e hûs, ûnder in bedachte patio, of yn in garaazje troch potinsjeel fjoergefahr.
Notysje fan de auteur:
"Griene turkije is de bêste toaniel, dy't ik wit fan hoe krekt as smakelich en greasleaze friske iten kin wêze. Ik betelje dat ienris jo besprutsen hawwe, dan wurde jo nea werom nei roastyn turkije . fan 'e grutte pot fan oalje om wat oars te frijen, lykas Frânske fritters.It kin it Turkije as it sintrum fan in grutte mealje tsjinje, lykas Thanksgiving diner, it sil allinich in oere fan it opsetten tsjinje om te tsjinjen. Gasten meitsje turkije of klasse sandwiches, en tsjinje se mei fretten. " -John Martin Taylor
Wat jo moatte hawwe
- 4 oant 5 galon grienteelje
- 1 gehiel
- turkije (12 oant 15 pûn, by keamertemperatuer)
- Optionaal: knynne piper
Hoe't it is
- Jo sille in bûtenkoerje nedich hawwe (in bepaalde grutte is 140.000 Btu) en in 10-galon pot, foardat ien mei in koekje ynfoegje (beskikber yn hardwarewinkels en winkels dêr't ekstra apparatuer ferkocht wurdt). De ynset hâldt de fûgel ôf fan 'e boaiem fan' e pot en fasilitearret it fuortheljen fan 'e oalje.
- Begjin it heuljen fan de oalje yn in 10-galon pot oer in heule propane flamme bûten 390 graden F. Lit de brâner net yn 'e heechste ynstelling sette, as jo nedich wêze om de waarmte te ferheegjen nei't jo de Turkije tafoege hawwe. It sil sa'n 20 minuten nimme om it oalje te heaksjen.
- Underwilens spielje de Turkije goed, dûkt it droege binnen en bûten, en set it oan ein oan yn in sink om te draaien.
- Wannear't it oalje 375 graden F. rint, pakte it Turkije wer droech en it mei cayenne bespuie, as jo wolle. As jo koer hat in koekje ynfoegje, set de turkije yn 'e koer en set it oer in bakblêd; as net, set in oven op in grutte bakblêd, sette it turkije dêr op en nim it bûten nei de koer.
- Kontrolearje de temperatuer fan 'e oalje. Wannear't it oalje 390 graden fet, soarch en stadich de koer mei de turkije yn 'e oalje legerje; of legeren it it troch syn skonken of troch in lang swier ark as in skjinne kaminpoker yn syn hoale ynsletten. Wês foarsichtich! Fuort fuortendaliks de oaljettemperatuer en ajw de flamme oanpasse sadat de temperatuer net ûnder de 340 graden fiet. Jo wolle de temperatuer op 365 graden F. hâlde. As it kocht, foarkomme de foarkar út en troch it oalje om it yn 'e oal te bewegen, dat it net bliuwt (it oalje by de heule boarne sil hjitte).
- De oertochten nimme allinich 3 oant 4 minuten per pûn om nei perfekt te fretten: lytse, rûn 12 pûn, sil sa'n 35 minuten nimme; Grutte, om 15 pûn, sil sa'n 1 oere nimme. As it dien wurdt, sille de Turkije op it oerflak floeie mei in perfekt knikke, brune hûd. As jo net wis binne, kinne jo it fleis foar dûnsjen testje op 'e hichtepunt of yn in brea-thermometer yn' e boarst ynfoegje; it moat registrearje 180 graden F.
- Mei help fan de koer ynfoegje as der ien is, of troch it wer in lang swiere tool as in skjinne kanaal poker yn har hoale ynfoegje, it turkije fan 'e oalje mei sukses ferwiderje en it pot oer in momint te hâlden om elke oerstallige oalje te litten werom yn 'e pot, en lei de fûgel op' e oven.
- Litte it om 20 minuten rêstje foardat it skilderjen is.
Recipe boarne: John Martin Taylor (weryndieling)
Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 216 mg |
| Sodium | 2,232 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 60 g |