Daikon en fried spareribs soup (排骨 酥 湯) is ien fan 'e populêrste strjittefooden yn Taiwan. De wichtichste yngrediïnten fan dizze lekker, mûljende soap binne dûkdike en marinearre en djipfriedige spareribs. Jo moatte gjin sûker brûke om dizze sop te koekjen as de daikon en spareribs sille mear as genôch spektakele smaak oan 'e sop opnimme.
Dit skûtel hat in natuerlik sûkelade fan 'e daikon en is ekstra lekkerich mei de spiisde swietrokjes. In kochtop foar dizze leuke soap; Meatyske ribben binne in must! Ik soe nei in bûter gean en bestellen of wat eare ribben omkeapje om dizze sop te pakken. Jo kinne ek jo muttifer freegje om de swarte ribben yn koarte lingten foar jo te snijen. De lingte fan de ribben moat om 3cm wêze. As jo net in fan fan ribben binne, dan kinne jo gebrûk meitsje fan mager of swartbeam sûnder fet en hûd yn dit skûtel.
Ik moat tegeare, nettsjinsteande it skipfeart fan 'e nachtmiddels yn' e nachtmerken yn Taiwan, haw ik dizze soap nea persoanlik makke dat ik myn earste kookboek "Home-Style-Taiwanese Cooking" skriuwt. Nei't ik myn boekferhierdingsakkoart ûndertekene, begon ik te sammeljen en te freegjen op ferskate soarten Taiwanske stylstyle-resipe as ek guon Taiwanese strjittefoodresizen foar myn boek. Ik ûndersocht en kombineare ferskillende ferzjes fan 'e recipe foar dizze soep en yn' e ein kaam ik mei dizze ferzje te kommen foar daikon en friske spareribs-soep.
Yn dit resept haw ik sûchte potato-starm (地瓜 粉) brûkt om de ribben te lizzen foar djippe fruchten mar jo kinne ek maismiel mingje mei minder miel om de ribben te manteljen. Soske potato-stoarm moat beskikber wêze yn Sineeske asiatyk supermerken.
As dit resepsje jo nedich hat om djippe fruchten, as jo net sa betrouwen binne yn 'e keuken of jo binne net fertroud mei dizze kokenmetoade, kinne jo it artikel " Djip-fried kochtechniken yn Sineeske koken " kontrolearje foardat jo begjinne .
Ek as jo ynteressearre hawwe yn myn boek "Home-Style Taiwanese Cooking" kinne jo dit hjir kontrolearje.
Wat jo moatte hawwe
- 14 1/3 oz ./400 g. swart ribben (snel yn koarte lingten)
- swiete ierappel, as nedich
- 4 beker / 1 liter oalje (foar djippe fretten de ribben)
- 1 oz ./30 g. Fruity-onion (snelje yn 1 1/4 inch / 3 sm. lengte)
- 1/2 oz./15 g. Knofje
- 5 beker / 1,25 liter wetter
- 11 oz ./300 g. daikon radik (skelp en snel yn 1 inch / 2,5 sm kubes)
- 1/2 tsp. sâlt (of nei smaak)
- 1/4 tsp. wyt piper (grûn, of foar smaak)
- Foar de Marinade:
- 1 tsp. Knofje (skjin snel)
- 1 Tbsp.
- ljocht sojasoas
- 1/2 Tbsp. tsjustere sojessoos
- 1 Tbsp.
- ryswyn
- 1/4 tsp. sâlt
- 1 tsp. Sûker (demerara sûker of caster sûker)
- 1/4 tsp. wyt piper (grûn)
- 1/4 tsp. Sineven fiif spitspulver
Hoe't it is
Procedures:
- Plak de ribben en marinade yn in bôle en ming goed. Cover en sette yn 'e kuolkast foar op syn minst 1 oere. As generaal regelje de langer jo de yngrediade mar (sizze fan 'e nacht foar) it bettere smaak mar dit is hielendal nei jo.
- De marinearre ribben mei in pear sûchke kroanstärke (地瓜 粉) en 10 minuten foarstelle.
- Heakje it oalje yn in wok oer middelhehe. Foegje de ribben en djippe fryke oant gouden brún en kofke troch. Drainje en opstelle.
- Bliuw 2 tbsp oalje yn 'e wok en opheffen. Foegje de froulike sipel en knoflook en rommelje oant de knoflook is gewoan gouden brún.
- Foegje it wetter oan en brokje nei in koar, dan simmer oer in heule waarmte foar 30 minuten. String de sop.
- Divyzje de spiisde swart ribben, wite radysje en stâlje ûnder 4 healsproefjende tsjokken. Plak de bôle yn in steamer of ricekoer en stoom foar 45 minuten oant 1 oere oant de rib en daikon binne beide sêft en tender.
- Sielde de sop mei wat sâlte en grûn wyt piper. Garnje as winsk en servearje.
- Yn stap 6 kinne jo ek de sop yn ien grutte healjierfûgels steamje. Jo moatte it net steamje yn 4 ferskillende healsproof tsjinnetbollen. It is gewoan normaal as jo dizze soap yn Taiwan hawwe. De strjitferkeapers of restaurants altyd steamje en dizze soap tsjinje yn in lytse skip.