In ienfâldige fernijing foar sûkelade
Crème fraîche is in kulturearre of licht sûgerige swiere krom. Ik hie it earst as in túnenaal studint yn Frankryk. Wêr hie dit smaakmana al myn libben west? Ik slagge it op it brea mei jam as in dei-nachschool snack. Hoewol it rjochtfeardige crème frisje is prachtich yn plak fan sûker yn in protte skuorren, benammen as garnish of topping, wurdt de ekstra tang fan smaak yn crème frisje lykwols goed genôch brûkt as it ite en tafoege wurde oan desserts foar in lytse hit fan tangy-smaak.
Wêr om Crème Fraîche te finen
Jo kinne crème fraîche keapje by spesjaliteit en gourmetwinkels. It is meast njonken de saer crème of yn 'e tsiisdiel, ôfhinklik fan de winkel. Of, meitsje gewoan it sels :
- Begjin mei in heule pint of in pint fan swiere crème yn in middelgrûn of pot.
- Rin in oerlisset fan sûker-crème of yoghurt as sûkeragent.
- Cover en lit by sitte temperatuer overnachtich sitte - it is gewoan lestich diktearre en in soad sûker. Chille oer nacht om it mear te fergjen.
Oft jo it keapje of it sels meitsje, lykas swiere crème, crème fraîche sil it bêste en fluchste oproppe as jo it as kâlde as mooglik begjinne. In kâlde skelk en in kâlde whisk doart ek gjin kwea!
The Fracted Cream Fraîche Method
Om krême fruitije te fûgjen, gean as mei krûpe krêft : soargje derfoar dat it goed krûpt wurdt, brûke in gekleurd metalbalsl en beater of whisk, en gewoan ferwite of beat as sêfte peaks foarmje. Ik hou graach dit yn in sink, sadat alle splatters wat beynfloede binne.
De crème fraiche moat dreech genôch wêze om elk peaks te wêzen, om't jo de wisk of prakkesearren út 'e miel bliuwe stean yn har wyk, alhoewol't de heule topen in bytsje droegje. Dit is de dikke en noch softe teksture dy't jo makket om it moai te poppen.
Hoe ferwiderje mei frape Crème Fraîche
Keuken krême frette hâldt, beboude en gekleurde, foar ferskate dagen - allinich sille se in pear stroke om it allegearre werom te bringen.
Soargje it boppe, neist, of lizze mei tsizen, tarten, pies, en puddings fan alle soarten, of gewoanlik mei frisse simmerbeie as de sûchde swarte brêgen.