Ien fan 'e wichtichste ynstruminten as it komt om it feiljen fan in Turkije safier is in itentemometer. In betrouber itentemmometer soarget derfoar dat in ynterne temperatuer genôch is om te skeppen fan skealike baktearjes te berikken. Ek as jo turkije komt mei in pop-up-timer, sil in itentemometer jo it meast genoat lêzen jaan.
Hoe feilich in hiele Turkije yn
As it Turkije beferzen is, teweide it yn syn lekdoedige ferpakking mei de koeler of kâld wettermetoade .
De temperatuer oven moat nea 325 F (165 C / gas 3) wêze.
Plak de turkije op in rack yn in flakke roastingpanne of in grutte bakpanne dy't op syn minst 2 inch yn 'e djipte is. Of moadje in "rack" mei foarkrippen of rest it turkije op karrot en selskip sticks om it út te hâlden fan har drippen. Tûkje de wjukken werom ûnder de rêch fan 'e Turkije en befeiligje de skonken tegearre mei keukenwetter of silikonbannen.
Foegje wat wetter oan de panne, sa'n 1/2 kop.
In aluminiumfol telt helpe foar mearbrúnfoarmjen. Sawol de fûgel yn 'e earste oere tentje of de tent te pleatsen op' e Turkije, nei't it brûnde hat, tichterby it ein fan 'e koetstiid.
Kontrolearje op it itentemmometer. De Turkije moat op syn minst 165 F (73,9 C) berikke. Kontrolearje sawol de dikste diel fan 'e boarst en it ynderste diel fan' e skuon. (De oanrikkende boarsttemperatuer is 165 F (73,9 C), en de oanrikkende skuontemperatuer is 180 F (82,2 C). As der in stokje is, kontrolearje it sintrum fan it stof.
It moat op syn minst 165 F (73,9 C) registrearje. Sjoch hjirûnder foar mear op feiligensfeiligens.
Nei't jo de turkije út 'e oven fuortsmite, lit it foar 20 minuten stean foardat it skilderjen is .
Dingen dy't kinne roastingfaze kinne
- De oven thermostaat kin miskien net genôch wêze.
- In defekt fleistemeter. Om jo fleachmjittometer te kontrolearjen foar justysje, folje in glês mei iis. Koe wetter taheakje. Lit it in pear minuten stean, en set de tip fan it thermometer yn it iiswetter yn. It moat registrearje om 32 F (0 C) of krekt wat boppe. Slaen de ljepper op 'e efterkant fan it thermometer om te kiezen as it nedich is.
- As de Turkije net folslein is, wurdt it langer duorje om te koekjen.
- As de Turkije fet is, sil it langer duorje om te koekjen.
- As de turkije telt mei foarklei yn 'e rôkende tiid, kin it de koetstiid ferliede.
- In donkere roasting pan sil koart hurder meitsje as in ljochtkleur of glâns pan.
- As de panne hiel grut is, kin it hurde sirkulaasje ferhúzje.
Stofzuiger en feiligens tips
Stuff of dressing kin kocht wurde yn in bakpanne of yn 'e fûgel. Hjir binne guon tips foar it bouwen fan it Turkije en it feiljen it feilich.
Any meat or seafood must be fully cooked before it is mixed into the stuffing mixture.
Stel de fûgel mei it gemak sa gau as it taret; krij it earst net. Stof looslik, sadat sa'n 3/4 pear per pûn fan fûgels mooglik makket. In 12-pûn turkije sil ommakke om 9 bekerregels.
Set it Turkije yn 'e oven as gau it ite wurdt.
It sintrum fan it stofjen yn in turkije moat de minimum feilige temperatuer fan 165 F (73,9 C) berikke. Ek as de Turkije dien is, moat it yn 'e oven bliuwe oant it stof is grif kocht.
Wat net te dwaan as Roasting Turkije
- De turkije net spielje. Wetter kin út 'e Turkije útbrekke en ferspuordje baktearjes, kontaminearje tichtby.
- It gebrûk fan turkije en tafel foar oare produkten net brûke. Altyd brûke in aparte skuorrekoer en utensil en hannelje grûn nei it hanneljen fan it Turkije.
- Doch gjin turkije op keamertemperatuer. Plan yn 't foarút. In 12-pûn befettet turkije sil sa'n 3 dagen nimme yn de kuolkast of sa'n 6 oeren mei de kalte wettermetoade.
- Doch de turkije net yn 't foarút.
- Soargje de foarkommende gemak yn 't foarby. As it fetfoarm foarôfgeand makke wurdt, koekje it en bewarje it yn flakke konteners. Doch net in turkije mei gekocht stof.
- Doch net in turkije dy't fretten, grille, smoarch of kocht wurdt yn in mikrofoaveof.
- As jo gjin thermometer hawwe om te garandearjen dat it oanfurdigjen is, docht de turkije net. Koekje de stof yn in bakpanne bûten de fûgel.
Feilige handling fan Hot Food
De gefaarbere sône foar iten is tusken de temperatueren fan 40 F (4.4 C) en 140 F (60 C). As it iten yn 'e gefaarbere sône lang te bliuwt, kinne skealike baktearjes groeie ta nivo's dy't sykte feroarsaakje kinne.
As skuorre wurde dien, mar jo sille net fuortgean, bewarje se boppe 140 F (60 C). De feilen mei foarklei hâlde en hâlde se yn in oven (of waarmtekening) dy't tusken 150 F (65,5 C) en 200 F (93,3 C) set is. In stadige koer kin ek brûkt wurde om iten warm te hâlden; Set it op LOW of Warm. As it iten foar mear as 2 oeren waarm hâlde, kin it droech wurde
As jo gerjuchtichheden dien binne, mar jo sille net folle eartiids ite, fertsjinje de gerjochten en opheffen. In kuolkast moat registrearje 40 F (4.4 C) of wat ûnder. It is in goeie idee om in kamera-thermometer te meitsjen om te soargjen dat jo iten nea yn 'e "gefaarbere zone" is.
- As it Turkije oanpast wurdt, foegje de stof fan 'e Turkije ôfhinklik ta in flinke kontener. Ofdrukke en fuortbrekke.
- Snel de turkije út 'e bonken, skuorje as winskje, yn konteners set, dekkjen en ferkeapje.
- Katoene ierappels , fekânsjebedekken en sompen moatte ek oerdroegen wurde oan fergroeide konteners en ferkocht.
- Alles opwekke op minstens 165 F (73,9 C). It iten moat hjit en dûmny wêze.
Feilich hanneljen fan de oerbleaunen
Binnen 2 oeren iten te iten of iten of nei it wurdt út it oven ôfwykt, waarmtafel, langere koerier, of oare apparaat, oerbliuwers moatte ferkocht wurde. Slaak de rêchblêden yn flinke lagen of yn lytse konteners sadat se snel koelje en dan dûke en sette se yn 'e kuolkast. As de keamertemperatuer boppe 90 F is, set de fiets fuort binnen 1 oere.
As gasten plan hawwe om rêden nei hûs te reitsjen, tink oan dat it iten moat binnen 2 oere ferkocht wurde. As it mooglik is, stjoerde residinten folslein kâld en op iis.
Wês opheffe op syn minst 165 F (73,9 C).
Hoe lang omtinken te hâlden?
Feiligens (40 F (4.4 C) of in lege ûnder)
- Kocht turkije - 3 oant 4 dagen
- Stuff en smeie - 1 oant 2 dagen
- Kookte sideskealen - 3 oant 4 dagen
Frijmer (0 F (-17.8 C) of ûnder)
- Turkije sliepen of stikken - 4 moannen
- Turkije is mei brún of sulver - 6 moannen
- Koe turkije of gûlleven - 4 oant 6 moannen
- Stuffing en smeie - 1 moanne