01 of 09
Farije om jo Turkije te meitsjen
Leah Maroney Jo hawwe jo Turkije kocht en kocht it perfekt . No, it is tiid om de fûgel op te meitsjen en dit tsjinje!
Om te tinken, hoewol, guon minsken kinne har hiele libben gean en nea in kâns krije om in Turkije op te meitsjen. De taak kin miskien yntimidearje: as jo it earste tiid binne, wolle jo net in messing meitsje. En as jo it foarhinne dien hawwe, wolle jo jo net wolle dat der in messing meitsje. Mar jo soargen net, hawwe wy dizze flugge tutorial makke makke op de maklikste, meast elegante manier om turkije te meitsjen.
02 of 09
Lit dyn Turkije Rest foar 30 minuten
Leah Maroney It rêstjen fan in stik fleis betsjut it út it oven te lizzen en lit it sitte foar in bepaalde tiid foar it sliepen of skieden. Yn it gefal fan in Turkije advisearje wy it turkije op syn minst 30 minuten.
It restaurearjen fan jo Turkije docht twa wichtige dingen: ien, it jout de sûchs yn it fleis in kâns om te setteljen, dus se geane net oer it sierplak te spyljen as jo begjinne te karnen. (De mear sûken dy't jo ferlieze, de droege turkije sil wêze). En twa, it jout tiid foar de fûgel om te cool, dus is it makliker foar jo om mei te wurkjen.
As it tiid is om de Turkije te ferwikseljen, jouwe wy it net oan om it te dwaan oan 'e tafel. It proses omfettet in bepaald bedrach mei it fûgel dat it bêste beheind is foar de keuken. Boppedat moatte jo de tafoege druk fan 'e útfiering foar in publyk nedich hawwe.
Wy sugje it gebrûk fan in skipsplaten mei in grêft om 'e râne. As jo de fûgel adekosearre hawwe, (dęr't op syn minst 30 minuten), sjogge jo net in oseaan fan sûpen út. Mar it is noch altyd in goeie idee om it ideale ark te hawwen foar 'just-in-case' situaasje.
Dus, meitsje jo turkije yn 'e keuken, platte it op en bring it dan nei de tafel. It sil noch in geweldige ferklearring meitsje!
03 of 09
Brûk in Sharp Chef's Knife
Leah Maroney Guon folken suggerearje mei it brûken fan in fleksjemuorre, in boningmesser, en in cheef's mes . Dizze spesjale blades binne minder, langer en fleksibel. Mar as jo jo Turkije goed kofje, wurde de knibbels krekt maklik apart te sizzen, sadat jo cheef's mear as genôch wêze moatte om de baan te dwaan.
Soargje der lykwols dat jo wat mjit brûke, it is skerp. (Fansels moat jo mjit altyd skerp wêze .) By it skilderjen fan in Turkije wolle jo it skip troch de hûd skjinje, sûnder te skodden. It doel is om te soargjen dat elke slach fan fleis syn eigen hûd noch hout hat.
04 of 09
Fuortsmite
Leah Maroney Besparje jo knip en krij in skonk. Gelyk skodzje troch de hûd tusken 'e leggels en it lichem, wylst tagelyk it skonk fuort giet fan' e kakassa. As jo draaie, sjogge jo de natuerige seame tusken it leg en it lichem iepenje. Dy seam sil jo mes jo rjocht hawwe om de skonken oant it krekt út rint. Tink derom dat jo net troch it knibbend snuorje, jo binne it gewoan útblaze en it gebrûk fan jo messer troch de hûd en binde tissue te knipen. Repeat mei it oare leg en set de skonken foar de tiid.
De boarsten sille in soad romte op jo platter opnimme, dus jo wolle se earst platte en dan stelle de drumsticks en tsjustere fleis om harren hinne. Mar foardat jo de boarsten oanpakke, sille wy de wapenskyld te fuortsmite.
05 of 09
Fuortsmite wiskje
Leah Maroney Om dúdlik te meitsjen kinne jo de boarsten krekt ophelje, sûnder de winsken foarkommen. Mar jo kinne gjin winsk meitsje sûnder de winsken, en it is maklik genôch om it te ferwiderjen, sadat jo ek kinne. Guon kokers wolle it foarkomme foardat it fûgjen fan 'e fûgels is, mar foar winskjen (lykas ekensfeiligens) doelen wolle jo it kofje, net rau.
Dûbeld de fûgel sa de hals is foar jo. Slaen in top-down V yn 'e klap fan' e hûd om 'e halshaven te dekkjen, dan berikke dan mei jo fingers en slach de wangestân. It sil lizze yn krekt deselde posysje lykas jo opkapping V.
06 van 09
Brûken en skerpe de boarsten
Leah Maroney Sykje it breastbone yn 'e midden fan' e kakassa. It is ek wol in "keelbone" neamd om't it as de keel fan in boat leit. Slice troch de hûd krekt oan 'e kant fan' e keelbeien en bliuwt fierder nei ûnderen, hingje tichtby de boarstknoon, wylst it hiele boarst mei jo oare hân ôfbrekt.
De boarst is in massyf stik fan fleis, en it ferhellet de hiele wei nei de fleugel. Bliuw slaan en ôfbrekke oant jo de hiele boarst fuorthelle hawwe, mei de hûd noch yntakt, yn ien stik.
Nim de boarst hûd op 'e knibbels omheech en slipje it tsjin' e sâlt, op in foardiel, sa'n heale inke dik. Skeakelje de skippen op jo snijbrand yn in oansprekkende manier. Repeat mei de oare boarst.
Taljochting: As wy ferwize nei it "koarn" fan in stik fleis of fied, sprekke wy oer de lange stringen fan musclefasers dy't dizze manier rinne en dat oer it fleis. Sliepen tsjin (of oer) dizze kanten fertsjustere de musclefasers, wêrtroch't se makliker te kneepjen (dus mear tender).
07 of 09
Trennen de drumsticks út 'e hoeken
Leah Maroney Om de drumsticks te trenen fan 'e skuon, ferpleatse de legstikken op' e knippe board sadat de hûdside ûnder is en jo sykje direkt by it meatyske diel fan 'e mienskip. Rin dan dyn mes op 'e natuerlike seam dy't de twa knibbels skiedt, en se komme krekt apart. Oerstapje de drumstik nei jo tsjinstplaat. Repeat mei it oare leg.
08 of 09
Deboei en de skuorre
Leah Maroney Stel de skuon fan 'e hûdpunt op' e rút. Mei help fan it tip fan jo knipke it fleis lâns ien side fan 'e hoeksknoe ôfsjitte, dan rôlje de bonken de oare manier en snel by de oare kant fan. Jo moatte no de skonklok (fuorthelje foar it meitsjen fan lager ) foarkomme, wylst de thuistmuseum yntakt is en de hûd noch befette. Goed wurk!
No skodzje it skuonfleis, tsjin 'e sâlt, op in foardiel, sawat heal in dikke dęr, en regelje de skippen op jo plaat. Repeat mei de oare skuon.
09 of 09
Nim de Wingen fuort en ferheegje se
Leah Maroney Wy bewarje de wjukken foar lêste om't se oant no ta hawwe, helpe se it stabilisearjen fan 'e kakassa op jo snijbrett. Jo kinne wierskynlik gewoan har ôfbrekke, mar brûk jo mes op om hokker hûd of fleis te knipen. De fleugel bestiet út trije dielen: de spitich wjukop, de "flach" of "wingette", en de drumette, sa hjit dat it liket as in miniatuer drumstik. Jo kinne de wjukfûg útfiere (bewarje it foar it meitsjen fan plestik), dûke dan de tromet út 'e fleugel flak en meitsje se op jo platter. Repeat mei de oare wjuk.
En dat is it! Op ien platter hawwe jo allegearre fleis foar it servearjen, litte jo de kakassa, twa skonken, en twa fleugelsjes foar it meitsjen fan stof of sop . En lêst, mar wis net it minste, ien winsk foar, om winsken te jaan.
Tsjinje jo frishlik skilderegearre njonken kranersoos , kromme pomaten en smaakfettemissen foar in tradysjonele Thanksgiving-meal.