Kwaliteitsje Turkije foar begjinners: in stap foarbystjoer

01 of 13

Hoe kin in Perfekt Turkije te koekje?

Koken in folslein turkije is in teuntige opjefte foar sawol begjinnende as erfgoedhokken. De grutte fan 'e fûgel is yntimidearre, fansels, mar der binne ek famyljeferwachtingen, fakânsjediven, en in folle host fan oare faktoaren (lykas it meitsjen fan ferskate oare keuken tagelyk) dat kinne saken kompleet meitsje. Wylst wy jo net helpe kinne jo skiedkundige in famylje-drama, kinne wy jo sjen litte hoe jo jo bêste eartiidske roastere kieze mei fertrouwen.

02 of 13

Hoe kin it rjochts Turkije kieze

Dit kin ien fan 'e ûnkrêftige stappen wêze as it komt om in turkije te koken - hoe grut moat it wêze ? De algemiene regel fan thumb is ien pûn per persoan. As jo ​​lykwols oerbliuwe wolle of in pear grutte eaters yn 'e groep hawwe, wolle jo ferheegje nei 1 1/2 oant 2 persoanen.

Jo kinne ek in pear ferskillende karren komme, as it giet om hiele turken: fris of gefrôn, organysk, frije-berik, kosher, brine of seizend. As jo ​​frozen keapje, allinich omtinken te meitsjen dat de Turkije yn 'e kuolkast in pear dagen foardat jo it koetsje wolle - it sil echt nuttich nimme om te ferwoallen . As it giet om organysk ensfh. Dat is folslein oant jo, as it net beynfloedet hoe't jo de fûg kocht. Omdat jo in novice binne, litte wy dit stuit gewoanwei in flinke turkije oanhâlde, sadat elkenien dy't ferrinnewearre of sâlt binne.

03 of 13

Wat jo in Perfekt Turkije brûke moatte

Der binne echt net in protte apparatuer of yngrediïnten dy't nedich binne om it perfekte turkije te bouwen neist it Turkije en it sûpen. It wichtichste is dat jo in grut genôch roasting pan hawwe. As jo ​​jo net grut genôch binne of jo hawwe net ien, kinne jo in aluminium roaster keapje yn 'e libbenswinkel. Soargje derfoar dat der genôch romte is om de fûgel hinne en dat it net de kant fan 'e panne berikke sil.

Ien stap hjirnei is om de toarst te kombinearjen fan de Turkije - as jo dit kieze kieze, sille jo in pear keuken hawwe dy't jo fine by de supermarkt. Ek de measte tonken komme mei in pop-up-timer, mar it is altyd wolkom om jo eigen flearmessometer te hawwen.

04 of 13

De yngrediaten om in Perfekt Turkije te roastjen

Dizze yngrediïnten binne foar in 12 - oant 15 pûn turkije. As jo ​​Turkije grutter is, kinne jo it griente en krûden ferheegje, en bûter as jo tinke dat jo mear nedich binne. Besykje al dizze yngrediïnten en hawwe oan 'e klear.

• 12- oant 15-pûn frisse of opdroeide turkije
• 1 middelpunt
• 2 ribelselsery
• 2 medium woartels
• Kosher sâlt
• Frjemde grûn swarte piper
• 1 stok fan bûter, of seis sûker
• 3 frisse rosemary sprigs
• 1/2 bûn frisse sage
• Chicken stock of wetter foar pan

05 of 13

Prep de Ingredientsen

Foardat jo begjinne, moatte jo it aromaatyske griente te meitsje troch de sûch, sâlteier en kroot te fertsjinjen yn grutte stuollen.

Lit de bûter ferheegje nei keamertemperatuer, of meitsje in aromatisearre bûterboarm , dat is bûter mingd mei krûden en spesieren.

06 of 13

Preek it Turkije en seizoen de binnenstêd

Foardat jo alles kinne oan 'e turkije dwaan, moatte jo it net skjinmeitsje en wiskje wat parten omheech. Efterje de tas dy't de hals, hert, gizzard, ensfh. Yn 'e turkije befettet en de turkije yn en út mei kâld wetter spielje. Drye grûn mei papieren handdoeken (dit is tige wichtich as jo in knipee hûd wolle).

Dêrnei rôlje de wjukken tips nei foaren en tucke se ûnder de boarsten sadat se net ferbaarne. Dit hâldt ek de Turkije sitten leuk en rjocht.

No kinne jo begjinne. Hâld de Turkije troch de efterbeammen, en seizgje de folsleine kavitye frijwat mei kosher sâlt en piper. Foegje de rosemary, de sjit, en in grutte hânfol fan it happe aromaatyske griente nei de hoale. Sprutsen de rest fan it Turkije mei it sâlt en it piper - as jo in kombineel bûter mei sâlt brûke, dan jouwe de fûgels in bytsje stof fan sûzjen; as jo gebrûk meitsje fan platte bûter kinne jo mear genôch wêze (mar gean net boppe!)

07 of 13

Tie de Turkije-legten tegearre

De turkije mei twivelje wurdt neamd "trussing" en is dien foar generaasjes. It leaude dat it de fûgel evenlik helpe koe, mar feitlik leine guon chefs it tsjinoerstelde, dat sei de trúzje ophâlde de heule loft út 'e skonken om' e sirkulaasje hinne. Hokker chefen oergeane oer is dat it oanbieden fan 'e skonken makket foar in prettier fûgel, dus as dat foar jo wichtich is, dan befeiligje de skonken elkoar mei it brûken fan keukenwerf of plain dentale floss.

08 of 13

Ferlies de Turkije 's Skine oer it breastbone

De manier om in smaak fan Turkije te krijen is it fleis en de hûd te seizgjen. De iennichste manier om dat te dwaan is te krijen tusken de boarst hûd en it fleis mei jo hannen. Begjin mei jo fingers, en dan, as jo wolle, skeakelje nei in dûnse silikon spatula om ûnder de hûd te drukjen om it fan 'e boarstfleis te trenjen. Wês opsichtich om de hûd net te reitsjen, hoewol it sa moai is, as jo stadichoan en stevich stypje kinne de skod oer 2/3 fan 'e wei ôf te diele kinne op beide kanten fan' e boarstfanger.

09 of 13

Push Butter Under de Turkije Skine

Oft jo gebrûk meitsje fan bûter of in kombinaasblaad, it ferbreedzjen tusken 'e hûd en it fleis sille foar in sûchte en lekker fûgel meitsje. Pleatst oer 2 kieltsjes fan bûter ûnder it hûd fan elke boarst. Brûk jo fingers op 'e hichte fan' e hûd om har drukke te litten en te ferbrekkenjen omheech nei de foarside fan 'e Turkije.

10 fan 13

Season the Outside of the Turkije

No is it tiid om de hûd wat leaf te toanen. Rub de rest fan de bûter oer de bûtenkant fan 'e Turkije, wês wis dat de sidesjes ek krije. (Hooplik haest de hûd goed mei papieren handdoeken yn stap 6 - oars, de bûter sil net sa goed stokke.)

Foegje de rest fan it aromaatyske griente oan jo roastingpan en set de turkije op boppe. It griente hannelje as in soarte fan lekker rack.

Foegje in heale ynt fan fliik (wetter of stock) oan de roastingpan. Dit sil de oven behâlde. Ek de pan drippings sil noch fleuriger wêze as jo plannen om smeie te meitsjen.

11 fan 13

De Turkije Breast mei foil ôfbringe

Mei al dy bûter is in hege risiko fan 'e hûdbrânen, sadat de turkije mei foarklei foar in part fan' e koetstiid ferplicht is. Folje in stikje foel grut genôch om de turkije-boarst krekt te dekken. De foer moat loslitte - der is gjin need om de foil nei de bûter te drukken.

Oer in oere foar it koekjen is dien (sjoch de folgjende stap foar tiden), fuortsmite fan de foel om de hûd te brúnjen.

12 of 13

Roast de Turkije

No is it tiid om dit fûgel yn 'e oven te krijen. Roast by 325 F foar likernôch 15 oant 20 minuten per pûn. Dit is gewoan in skatting, sadat der wis fan wêze dat in flearmomtometer brûke sil om in perfekt dûnsjen te krijen. Ferwiderje de turkije as it lêzen 165 F yn it dikste diel fan it skuonmiet.

Dizze binne ûngefear turkije koartskeiten foar roasting op 325 F:

• 8 oant 12 pûn: 2 3/4 oant 3 oere
• 12 oant 14 pûn: 3 oant 3 3/4 oere
• 14 oant 18 pûn: 3 3/4 oant 4 1/4 hrs
• 18 oant 20 pûn: 4 1/4 oant 4 1/2 hr
• 20 oant 24 pûn: 4 1/2 oant 5 oere

Wylst roast, kin de flüssigens brûkt wurde om it Turkije te basen (der is in debat, of it makket neat, mar it is in diel fan 'e tradysje).

13 of 13

Lit de Turkije Rest te tsjinjen

Lit it turkije rêst jouwe net allinich jo tiid om it smaak en de rest fan it miel ôf te meitsjen, mar ek de sapen yn 'e turkije kinne fertsjintwurdigje, wat it geheim is foar fochtige, tinme fleis.

As jo ​​de turkije út 'e oven fuortsmite, besykje it hiel lekke mei foarkleur en lit it minste 20 min rêstje. Doch gjin soargen, it sil net kâld komme - in oerholle 20-pûn turkije sil op 'e heule heul noch 40 min bliuwe, dus net. Ienris de turkije is rêste, it is tiid om in djippe aai te nimmen en it toarst te meitsjen dat turkije .