Fiske Makhani is krekt wat syn namme oanbelanget - fisk yn in lekker, dikke, lichte tangy en tige smeiende saus! Jo kinne Fiske makani meitsje mei krekt oer alle fisken, mar it hat it bêste mei in fiskje dy't fêst, wyt fleis en in mild smaak hat. Jo kinne ek de fisken ferfange mei praune. Yn Yndia binne in protte minsken fegetariërs, mar ek fisken. Dit is it perfekte skûtel foar har! Servefiske Makhani op in bêd fan glêde gekke, lange krystbeien lykas Basmati. Better noch, team it mei Kaali Daal, Naan en in salade foar in folsleine en tige foldwaande miel!
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg fiskfilets (alle fisken mei stevich wyt fleis) hûd foarkommen, snel yn 2 'stikken
- Earje de fisk marinearje yn: Sâlte fan 1 kalk
- Sâlt om te tastean
- 1 tsp reade chilkepulver (oanpasse oan jo smaak)
- Dêrnei add: 6 klean
- 8 oant 10 poppenkoers
- 1-inch stok fan sieraad
- 2 baai blêden
- 8 oant 10 amels
- Samen fan 3 oant 4 pods fan kardamom
- 1 stok frisele yoghurt (moat net saer wêze)
- Foar it smaak: 3 tbsps fekânsje / kanola / sânflowerkoalje
- 2 tongersdei
- 2 tsp garlicpaste
- 1 tsp ginger paste
- 2 tsp koarander puder
- 1 tsp kaminpuder
- 1/4 tsp koarterpûde
- 400g / 14-onn fan slaat tomaten, de helte fan har grûn yn in glêde pât yn in food processor,
- 1/2 liter fiskpest
- 2 tbsps kasuri methi (droege fekânsjeblêden)
- 3 tbsps unmelted, sûker bûter
- Sâlt om te tastean
- Koriander littet te garjen
Hoe't it is
- Ferjit de fisk, kalk sûke, sâlte en read kulpilpulver yn in grutte, non-metallyske skel. Cover en meitsje om 1 oere marinearje te litten.
- Heakje in flakke pan of grilje op middelhehe en sanft roastje (regelmjittich rimje) de nekjes, pepperkoaren, sâlt, baaiblêden en amandels oant se lyts donkere. Cool en tafoegje de kardamom-sied. No grind yn in groure puder yn in skjinne, droege kofjerminder.
- Ferjit de yoghurt, boppe it hiele spiispudding (fan eardere stap), koarander, kumin en koartere puders tegearre en oan 'e fisk. Lit in oere oere marinearje.
- It oalje yn in djippe panne op middelhehe. As heul, add the yeons. Frye oant in wite goudene brûn yn kleur en foegje dan de ginger en knoklijke pasten. Fry in minuut.
- Foegje allinich de fisken fan 'e fisk-spice-ming en frisje oant seidich is (fisk sil dûkte en it fleis sil fan pink oant wyfke yn kleur gean). Rin tige goed.
- Nim no de tomato paste en slaat tomaten, fiskfûns, kasuri methi en oerbliuwende diel fan 'e jogurt-spice-ming nei de fisk.
- Koekje oant de fisk is tender en de süch is ferlege oant de helte fan it orizjinele diel. Soargje hurder dan no en dan om foarkomme te brekken.
- Mûle de bûter yn in oare lytse panne en gie it dan oer de fisk. Garnearje mei korianderblêden en tsjinje mei Naan , Kaali Daal en in salade.
Tip: Foar in autentike en tradisjonele gekocht-oer-de-koals smaak: As de fisk kookt wurdt, meitsje in lytse skipfoarm mei aluminiumfol en meitsje it op 'e boppekant fan' e curry ('floeiend' op). Heak in briket fan houtkool op in iepen flamme oant heul rút en sakje de houtskoalle yn 'e aluminiumfolilân. De skûl daliks fuortbringe. Brûke de dekking krekt foardat se servearje, fuortsmiten de foel-skol en koalkaal en tsjinje. De koarj wurdt ynsletten mei in prachtige smokey smaak!