Circassian kip of Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) is wis dat jo in favorite Turkske resipe wurde . It is in grut foarbyld fan hoe't de Turkske kokken lekker, smaaklik en nuttige keuken meitsje fanút ienfâldige en kostbere yngrediïnten.
Skiednis fan it skûtel
Circassian hynder is in rike pasta makke mei smoarge walnuts, kjipp, en stok fersmyt mei stille brot. It wurdt kâld as in appetizer en makket in geweldich skûtel foar ûnderhâld.
It is tige tefreden en fol smaak, dus in bytsje in lange wei giet. In spoonful of twa mei wat toetsen brot of crackers is eigentlik tige folle.
Dus, as dit in Turkske skip is, wa binne de Tsjerkassen? De Tsjerkassers wienen in stamferienige histoarysk bebouwing fan 'e streek fan lân dy't de Swarte See mei de Kaspyske See ferparte.
Tsjintwurdich is dit gebiet bekend as de Kaukasus dy't de moderne Turkije yn it noardeasten leit. Circassian kip makket yn 'e Turkske perioade de tosken yn' e Turkske koken as it Ottomaanske Ryk in protte fan dizze regio kontrolearre.
Tsjintwurdich is Circassian kip in appetizer of miel fan keuze yn Turkije en tsjinne tsjin spesjale gasten thús of yn in bettere restaurants. Besykje it by jo folgjende iepen buffet of as in fersprieding foar crackers it folgjende kear dat jo gasten hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 5 pûn poppen (1 hele hûn)
- 1 onion (skele)
- 1 grutte karotte (skele)
- 5 slizewei brea (stale, krusten fuorthelle)
- 1 pûn
- walnuts (ferwûne)
- 2 oant 3 klokje knoflook (smoarge)
- 3 teaspoons paprika (swiet)
- 3 teaspoons sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1 oseaapje
- oliifoalje
- Garnje: paprika en folsleine walnut halven
Hoe't it is
- Wash your chicken and place it in a large, covered saucepan. Fekje de panne mei wetter om gewoan de hûn te dekken. Foegje it sâlt, pupe, skelpele en leppel. Bring nei in koel, dekke en ferheegje de waarmte. Lit de hûd simmer langer oant it fleis falt fan 'e bonken.
- Hoewol jo hokje iten is, kinne jo jo walnuts ferbrekke . De tradisjonele manier is om har te litten tusken twa lagen fan waxpapier mei in rollende pin. Dit soarget it natuerlik oalje fan 'e walnuts om mei it gemak te mingjen foar de bêste smaak en konsistinsje. As jo yn hastig binne, kinne jo de walnuts ferwurkje yn in fiedingsprosteur om in fyn puol te meitsjen.
- Ien kear it hokje wurdt grif kocht, hâld de panne ôfsletten en lit it klearje. Wannear't it hûn is genôch genôch om te handen, foarkom it fan 'e siel en sette it op in aparte platter. Nim de sûker en de carrot en fertsjinje se.
- Waskjen fan rubberguod, ôfsûnderje alle fleis fan 'e boaie, en elke boaien, hûd en grize. Dêrnei lûke de grutte stikken fleis yn lytse streken.
- Wylst de brún noch warmer is, stjoere it troch in fynde draadstrainer yn in grutte skol. Foegje dyn stikelbrúk oan 'e siel yn' e bolle en brek it mei jo fingers sadat der gjin grutte stikken brea binne.
- Foegje de smakke walnuts, knippe knoflook en paprika en makket goed gear. Lêst foegje de skerpe hûn en mingde oant kombinearre. Set de sâlle oan jo smaak. Cover en ferkeapje foar in pear oeren foar it servearjen.
- Om jo skûtel foar te servearjen, ferleegje de gemienskip yn in djippe servet. Dekorje it top mei walnuthelpen. Meitsje in teaspoon fan paprika mei ien oseaune olie-olie en it 'reade' oalje oer de boppekant foar it lêste berikke.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Total Fat | 31 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodium | 452 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 34 g |