Tomaten binne frucht, dus wêrom meitsje se har net yn jam? Tomatyske smaak sil frucht en ferwûnderje jo freonen mei har heulendalige balâns fan swiete en smaak, en intenske tomatoarom. It is de kening fan smaakjes.
Alle jierren sette ik ferskate jarren fan 'e saak, tegearre mei oven-droege tomaten yn oalje . Beide fiere de essensje fan 'e tomato by har peak, in sânpunt simmer smaak yn' e djipte fan 'e winter te leverjen. Imagine: Delicious BLTs yn 'e tsjustere dagen!
Ik haw in oantal tomato-jam-resepten sjoen dy't in tefolle sûker tafoegje of yn in wittellist fan gewicht te meitsjen dy't it bêste dan yn 'e sûker ketchup en by it slimste in smoarge jammerje fan smaak. Nei myn geast is dit in skriklike kriminaliteit tsjin de natuerlik prachtige smaak fan 'e tomato. Lit it hjir de stjer wêze.
By de bêste tomato foar dit recipe is it Early Girl. It hat in robúste smaak en in poerbêste lykwicht fan sûkel en soide. Oare pastas tomaten lykas plum wurkje goed, lykas in protte sêfte krystomaten. Meitsje de gruttere, wetterierige, bloedige erfgenamten, lykas moai se sjogge.
It is mooglik om it gelpunt te berikken sûnder pektin te ferwiderjen, benammen as jo de sied en skine ynlitte. Ik kieze foar frisse tomaten, puree as folle fan 'e skien en sied, sa't it mooglik is, lykas se ek bitterheid taheakje. Ik tafoege in lyts bedrach fan hûsmjittich pektin, wêrby't jo dit holste helpe, in heulende set, mar it is fakultatyf.
Mear tomato-jam-resepten op Punk Domestics .
Wat jo moatte hawwe
- 6 tûke tomato puree
- 3 tûzen sûker
- 1 oz. Zitrone saft (fleske)
- 1 lintsje sâlt
- 1/4 tsp. Nutmeg (ferskate skriklike frisse)
- 1/2 c. homemade
- appel of
- citrus pektin (fakultatyf)
Hoe't it is
- Folje jo kanaal mei genôch wetter om jellen troch in inch te dekken. Jubelje de jarren en linnen, en sterilisearje de glêsjes by it meitsjen fan de jam.
- Kombinearje de tomatoepuer, sûker, citroen sû, sâlt en nutmeg yn in breed, netreaktive pan. Koekje op middelhehe, faak rierich oant de sûker folslein oplost is. Ferheegje de waarmte oant midsmjittich en bring in kwea. Foegje it eigene pektin. Koel krêftich, rêstich út en troch om it skodjen te foarkommen, oant de jam it gelelpunt berikt . Fuortje fan 'e hjitte.
- Wurkje meiwurkjen fluch de jam yn sterilisearre glêzen en ferwurkjen fia de standert wetterbadkoeringsmetoade foar 10 minuten. Nim de jagers op in rack of hûd om te kuoljen, en ûntslach foar 24 oeren. Besparje jagers yn in koele, donkerromte foar oant in jier. As ienige jagers net ynsletten, koenen en brûke binnen 3 moannen.