Mulberries binne in ûnderskate frucht, dy't faak ferflokke wurde troch hûshâlders, om't se leare kinne op 'e grûn falle en in kanker meitsje op patio's en kuierwegen. Ynstee fan it beferzen fan 'e beer om jo iepenbiere romte te meitsjen, wêrom net dizze lekkere fruchten toare en meitsje jam?
It dreech ding is dat mulberries allegear net allegear rypje. Dat is ien fan 'e redenen dat jo se selden sjogge as in kommersjele crop. In ienfâldige manier om har te rekkenjen is in grûnkleed ûnder de beam te lizzen en de legere tûken te skodzjen - de ripe beammen falje op it túke. As jo gjin mulberrybommen hawwe en gjin tagong krije ta frisse mulberries, kinne jo gebrûk meitsje fan frozen mulberries foar dit resept.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn (900 gram) mulberries, fris of gefrozen
- 6 beker (1,35 kilo) sûker
- 1/2 beker (120 miljers) frisse citroneap
- Pinch fan friske grûnmûzen
- 1 pûde fluekt pektine
Hoe't it is
- Sterke snoekje de snoeiend jagers yn siedende wetter.
- Wylst de jellen sterilisearje, set de mulberries, sûker, en citroen sûker yn in grutte, net-reactive pot. (Brûk gjin aluminium of net-enamele cast-iron, om't dy koaren en aroma's yn jo jam meitsje kinne; roastere-stiel of earmtriem is moai.)
- Meitsje it gemak oan in folsleine koewolle oer hege waarmte, hieltyd rönt om skodder te foarkommen en de sûker te helpen. Eartiids is it gemak in folslein koel en it sûker is folslein oplost, foegje de knip (in pear skrassen op in rôt) fan friske grûnmûzen.
- Foegje de flakte pektin. Boilje foar 1 minút yn 'e rêding. Fuortje fan 'e hjitte. Skuorje alle foam dy't mooglik op it oerflak fan 'e sfear opmeitsje kin.
- Laad de jam yn 'e sterilisearre snoeiend jagers, wêrtroch 1/2-inch fan koprspace. Wekje de rimen fan 'e jarren mei in skjinne fûle tún of papierhúske. Feiligje de kanaalleden, en ferwurkje yn 5 minuten yn in siedende wetterbad .
Preuve Harvested Mulberries
As jo jo eigen beammen helle hawwe, folgje dizze stappen om har foar te meitsjen foardat jo de spegel meitsje. Earst moatte jo alle blêden, stokken, en unrepe (rôze) beieren út 'e bűn fuortsmite. (Net ien fan 'e rôze beieren as it kin jo siik meitsje.)
Sels tige ripe mulberries komme meastentiids ôf fan 'e beam mei in bytsje stem oanbean. It is in bytsje wurk om de lytse stielen te ferwiderjen, dus it is oan jo of de tiid te nimmen, mar as jo dogge, jo jam sil in bettere tekst ha. Dan moatte jo de mulberries waskje; of plak yn in kolander, en goed mei wetter spielje of de beesten yn in sûk of wetter fan sâltsje sette en dêrnei goed draaie yn in sied. Behannelje se leaver sa dat jo se net skeatje en jo soks frijlitte. No binne jo klear om se yn jam te koken.
Peektin brûke
Mulberries binne in leech pectinefrucht , wêrom is kommersjele flüssige pectin brûkt yn dit recipe. De ûndergong dêrfan is dat it kommersjele pectin in protte sûker nedich is om in gel te meitsjen. As jo wolle dat it foarkommen fan floeibere pektin, kinne jo de mulberries kombinearje mei in heule pektinefrucht lykas applen, pearen, orangen en heupen.
Foar in leech-sûker-opsje probearje mei in leech-methoxyl pektin . Jo kinne ek mulberry jam besykje mei homemade pektin .
Canning of oare opslach
Canning makket sin wêzen as jo in protte jam hawwe tefolle te iten yn 'e takomst en oer in koart tiidrek. Om't mulberries net yn grutte munten ferkocht binne en reitsje op ferskillende tariven, kinne jo miskien net genôch beammen hawwe en sadwaande jam-warrant troch it kanaalproses trochgean. As dit it gefal is, kinne jo gewoan de kocht en koelen jam yn lytse konteners lofje en frije; dan just gewoan as it nedich is.