Pan Chuta is in unyk brûntsje fan 'e Andean bergen by Cusco - ien fan in protte nijsgjirrige regionale Perûske bruken . Charakterisearre troch syn swiete anise-smaak en grutte fjoertoartige foarm, pûn chuta komt út Oropesa ("la ciudad del pan", of stêd fan brea), in moaie stêd mei tichtebynevenen dy't geweldich binne foar it groei fan 'e weizen dy't de Spaanske feroveringen nedich hawwe foar har brea. De regio is ryk oan de tradysje fan Incan, en dizze grutte, flakke, rûne brêden binne in yntegraal diel fan 'e kultuer fan Oropesa en de omlizzende gebieten. De breads wurde yn tradysjonele houtbrânofen mei bakke eucalyptusblêden bakke, en faak as kado.
Dizze breads binne typysk dekorearre, meastal mei rispinge / wite ûntwerpen, en dan yn bakkerijen en op 'e strjitte ferkocht, opnij yn rige stapkes. It is swier om de smaak fan in pan chuta te meitsjen dy't yn in Oropesa oven bakt is, mar jo kinne tichtby komme. Dizze breiden binne moai en lekker, en echt meitsje geweldige kado's. Dit resepsje makket 3 medium of 2 grutte chutas - hâld jo ien foar jinsels en jou de rêst fuort!
Wat jo moatte hawwe
- 2 tûke algemien miel
- 2 beker brea miel
- 1/4 tûke sûker
- 1 teaspoon anise-sied
- 1 teaspoon cinnamon
- 1 teaspoon vanilla
- 1 teaspoon sâlt
- 5 kielkefoerde koartsjen (ferwiderje)
- 1 aai
- 1 beker wetter
- 1 Ã ¢ ldstikje rapper heule hynst
- 1/2 tûke wietmeart (foar dekoraasje)
Hoe't it is
- Meitsje it allinich miel en brea-miel yn in grutte bak, of yn 'e bôle fan in stienmixer dy't mei de technyk oanfalt. Sâlje, sâlt, aniseeds, en suiker tafoegje en goed goedmeitsje.
- Foegje de koartsing, de filla en it aai oan it mûlgemik. It heul yn 't wetter ferlitte en tafoegje oan de oare yngrediïnten. Meitsje goed, dan kekke teigjen oant heul glêd en elastysk, oanfolling in wat mear wetter as de dau droech liket, of in bytsje mear mûrke as tegjen is tige lekkerich.
- Plak tsiis yn in ierdskok en dekke los mei plankje. Tege dau om te stean yn in waarm plak oant twisken yn bulk. (Teak kin ek yn in breedmasine opsteld wurde, gebrûk fan de tee-fyts, neffens de rjochting fan fabrikanten).
- Teint diel yn 3 middele stikken (foar 9 inch diameter breads) of yn 2 lykweardige stikken om twa gruttere (11-inch) breads te meitsjen. Forme elke stikje dough yn in glêde ball, dekke los, en rêst 15 minuten.
- Op in ferflokke oerflak, rôl elke bal fan tsiis yn in sirkel. Tegearre tsien om 5-10 minuten te rêstjen en dêrnei yn in wat grutter rûnte. Fertie meardere kearen oant tsiiskrekliken sa'n 10 inch diameter (as 3 makliker breads meitsje) of 12 inch in diameter (as 2 gruttere breads meitsje).
- Rigel twa bakblêden mei paragraafpapier. Meitsje de doughrokken op 'e bakblêden, en spreke licht mei wetter. Lit yn in heule pleats foar 45 minuten oant in oere optoan, of oant se in bytsje opstien binne.
- Opresje op 400 f. Ljochte spiisde sirkels fan dau mei wetter, sprekje de topen fan 'e breads mei de weizenkeime. Brûk in razorblêd of skerpe mjit om "patroanen" yn 'e boppekant fan it brea, as jo wolle.
- Lege it brea yn 'e oven, en spiel dan nochris mei wetter. Bake it brea (yn lessen as nedich) foar 20-25 minuten (om 10 minuten de oven nei 350 f te drukken), of oant it brea is tsjuster gouden brún en omheech. (As jo in pizza stien hawwe, kinne jo it parsemin papier direkt op 'e pizza stien pleatse foar in skerpe boaiem.
- Brûken fan it oven ôfbrekke en litte koelje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 486 mg |
| Koarohydraten | 36 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 7 g |