As jo ynteressearje yn it folgjen fan in karriêre yn 'e kulinarêre keunst, dan sille jo op ien of oare wize dúdlik wêze dat it beslút is fan of net te gean nei kuulinerke skoalle.
In protte âld-skoaleköpfels soargje dat it real-life restaurant-ûnderfining mear weardefolle is as wat jo leare kinne yn in klas. En it industrielûnderfining is wichtich. Mar mei safolle fan 'e hjoeddeistige meast suksesfolle chefs dy't kuulike graden hâlde, begjint in patroan fan súkses.
De ûnderste rigel is, hieltyd mear fan 'e topkoppen yn' e topkuchten binne kulminale skoalle-graduaten - en se binne dejinge dy't it ynhieren dwaan! Sa is der in goede kâns dat se op 'e "edukaasje"-rigel sykje op jo werhelling om te sjen oft jo in kulinarêre artsstúdzje hawwe.
As jo besletten hawwe dat kulinarêre skoalle de goede kar foar jo is, wurdt de fraach hokker kulinarêre skoalle? Hjir binne fiif dingen om te sykje nei it kiezen fan in kulinarêre skoalle:
1. ACF Akkreditaasje
De Amerikaanske Culinaire Federaasje (ACF) is de boppekant fan 'e profesjonele chefs yn Noard-Amearika en is de organisaasje dy't ferantwurdelik is foar reguliere tafersjoch fan kulinarêre skoallen.
Skoallen dy't ACF akkreditaasje sykje moatte in grouwe evaluaasje fan har kurrikulum, foarsjennings, learkrêften, learkrêften, sertifisearring fan ynstrukteurs en mear hawwe. ACF-akkredinaasje is as in segel fan goedkarring fan 'e kulinaryske sektor, sadat jo befredigje kinne dat in ACF-akkreditearre kulêre keunstprogramma har oanbelanget oan in unifoarm ynstrukteur en in kwalitatyf kwalike keunstûnderwiis oanbiede.
2. Kosten
Wylst jo wurkje nei jo dream fan sukses yn 'e kulinaryske sektor, is de wurklikheid dat ynstellingsnivo's foar foodservice wurkje net krekt heech beteljen. En om't it net ungemien is foar guon kulinarêre skoallen om $ 40.000 of mear te fertsjinjen, dat faak betsjut dat in grut bedrach fan studinteskuldige bedragen ûntstiet.
Gelokkich biede in protte pleatslike kolleezjeskoallen ACF-akkreditearre kulinaryske programma's op prizen dy't net folle betelber binne. Bygelyks, it kulinaristyske programma op ien fan 'e mienskipskolleezjes yn Kalifornje kostet steatsboargers $ 1.300. As jo beskôgje dat ACF-akkreditaasje in standert nivo fan kwaliteit garandearret (net te ferjitten it feit dat in protte programma 's dy't oplade fan $ 40.000 gjin akkreditaasje hawwe), is in geweldige kulinarêre oplieding net in djoere te wêzen.
3. Age fan 'e skoalle
De populiteit fan 'e kwaliteit fan' e kwaliteit soarget as 'Top Chef' hat liede ta ferhege ynteresse yn kulinarêre skoallen. Om dizze ferhege fraach te ferwêzentlikjen, komme mear privee bedriuwen kulinarêre skoallen yn bestean. Mar nije skoallen binne net needsaakliker better. Foar ien ding is ACF akkreditaasje net oernachtich kommen. It nimt in konsekwint rekôrreeging fan excellens om de ACF-seal fan goedkarring te krijen, en in soad nije skoallen binne gewoan noch net.
In oar yn 't ûnthâld is dat de langer in skoalle bestiet, hoe grutter it netwurk fan alumint wêze sil. En dat oersetten yn wurksumheden. As in skoalle foar 50 jier of mear is, binne de kânsen dat hûnderten fan 'e graduaten wurkje yn keuken yn' t gebiet en fierder - in soad fan dy binne de direkteur-keuken of sêfte chefs dy't it ynhieren dwaan.
4. Moderne foarsjennings
De flipside fan 'e leeftyd fan' e skoalle is de state fan har foarsjenningen. Mienskiplike kolleezjes kinne sa langer west hawwe, mar har budzjetten kinne ek relatyf lyts wêze. Dat makket it hurder foar har om nije apparatuer te keapjen of moderne skoalle en koken. Oan 'e oare kant binne de nijere skoallen mei, de hegere tuiers faak de nijste konstruearre, state-of-the-art facilities.
Dan wer, net elke restaurant dêrtroch sil stasjon fan 'e keunstfoarsjenningen hawwe, sadat de klassen yn' e treast fan in glânzige nije hege technyk keuze kinne net adekwaat de learlingen adekwaarmje foar de heule realiteiten fan 'e kuulike yndustry.
5. Hân-oan ynstruksje
In goed kulinarasprogramma moat in pear studinten operearre restaurant hawwe dat se in gefoel fan wurklist restaurant tsjinst krije kinne - en feitlik binne de measte fan harren.
De fraach is, hoe realistysk is de erfaring dat it biedt? As learlingen allinich 20 of 30 gasten yn 't dei betsjutte, is it wierskynlik net genôch om de druk en easken fan in echte restaurant oan te nimmen. Oan it oare ein fan it spektrum leine kulinarêre keunststudenten yn Los Angeles Trade-Tech College tydlik mear as 800 gasten yn trije ferskate diningfoarstellingen.
Fansels is der gjin substitút foar it echte restaurant-ûnderfining. Guon programma stimulearje of sels ferletje in gewoane praktyk of "ekstern", wêrby't learlingen fertsjintwurdigje kredyt troch wurk yn in lokale restaurant.