Identifikaasje fan it Bêste Grykske Olive Oil
It is gjin wûnder dat de Griken har bekend binne foar har olie. Fossilisearre oliveblêden leauden fan 50.000 oant 60.000 jier âld binne fûn op 'e Grykske eilannen fan' e Aegean. De systematyske kultivaasje fan olives beammen wurdt sein dat it begjin op it eilân Kreta yn neolityske tiden begûn is. Dit fertelt dat Grykske bannen oan de olivebeam tige djip rinne.
Grutsk is Grikelân ien fan 'e top trije olie-oaljeprodusearjende lannen yn' e wrâld, en Grykske olive-oal is ûnfredeel de moaiste.
Mar foardat jo de earste flesje of tin besykje te finen, fynt jo it merkstel út, hjir binne in pear dingen te besjen. Alle oalje - fral it Grykske olive-oalje - is net krekt makke.
Topklassen fan Grykske Olive Oil
Ekstra jild olie is fan útsûnderlike kwaliteit, aroma, en smaak. It oalje komt út it earste dronken fan 'e oliven, en gjin chimik of hjittende wetter wurde tafoege by it ferwurkjen. Acidensnivo's binne ûnder 0%. Ungefear 70 prosint fan Grikelân is olie oil ekstra jild.
Natuerlik olie is ek út it earste drok, mar de kwaliteit is net sa noflik as útsûnderlik. It biedt goede aroma en smaak, mar de acidity kin oant 2 persint wêze, sadat it minder mild is.
Guon minder klassen fan olivefrij binne ek beskikber. "Pure" olie is wat fan in misnomer. It is eins in mienskip fan jimmer en raffinende oaljes. It kaartsje sil typysk sizze "suver" of "100% ryn", en dit is net technysk net genôch.
It is alle olivöl, mar jo krije gjin reine wyfke oalje, hoewol it acidensnivo is deselde. Ien foardiel is dat dit soarte olie-oalje hege temperatueren makket, en it is gaadlik foar guon soarten iten.
Bliuw fuort fan olivefermogen oalje. De pomas is wat bliuwt fan 'e oliv nei de goede dielen al har oalje jûn.
Dit oalje is makke fan in kombinaasje fan olive-residueel en jonk olie-olie en de kwaliteit is min. It is goedkeap, mar it moat net brûkt wurde foar iten, en definitief nea op salades of griente.
Kleur en klarheid
Griene oal is normaal in produkt fan griene oliven, dy't foardat it rypjen is. It is in protte seldsum. Gouden-giele olive-olie is yn it algemien it produkt fan oliven dy't langer levere hawwe. Beide griene en gouden-giele oaljes kinne ekstra jildige oalje wêze. Olivelje kin ek wol bewolke wêze as it net fêstige is. Dit is net needsaaklik in yndikaasje fan minne kwaliteit.
Taste en rook
Fansels kinne jo net in flesse of tin op 'e merk iepenje en in snoei of in smaak nimme foardat jo in olie-olie keapje, mar jo kinne in soad fan har smaak sizze en rûke nei't jo it thús krije.
In bittere of skerpe smaak betsjut gewoanlik dat de oliven noch net ripe waarden doe't se útsteld waarden. Oalje makke fan ripe oliven hat in mild, fruityske smaak. Keuk is hielendal in foarkar fan foarkar, en oaljes makke út beide ûnferwachte en ripe oliven hawwe in breed berop.
As in oliveel is min, rint it net. Ranciditeit kin feroarsake wurde troch oksidaasje. Dit is de meast foarkommende reden efter in minne geur. It oalje sil in geur hawwe as smoarch.
Oer dy siedsnivo's
De Ynternasjonale Oliveberik jout saak as 3,3 persint foar minsklike konsumpsje, mar dit betsjuttet net dat jo bliid wêze mei in oalje mei in nivo dit heech. Konsuminten moatte soene foar acidensnivo ûnder 1 persint, en noch leger yn in ekstra jild olie oalje. Aciditeit beynfloedet de smaak en is in determinant fan kwaliteit.
Wat it seit op 'e label
Lês it kaartsje foarsjoen fan in goede kwaliteit. It moat dúdlik stean "ekstra jild olieel", en it acidensnivo moat op of ûnder 0,8 prosint wêze. Sjoch foar it gebiet of regio wêr't it oalje makke en befestiget dat it is, fanwegen Grikelân.
Tink mear as ien oalje
Jo kinne graach mear as ien olivesje keapje yn 'e lytste konteners beskikber foar smaak en eksperiment oant jo de bêste sykje dy't jo meast graach wolle.
Jo kinne fine dat smaak en priis ferskine tusken ekstra jildige oaljes - en yn oare soarten - fan merk nei merk. Dit kin it gefal wêze sels as de kleur itselde sjocht, benammen opjûn dat in protte oaljes yn tinted fleskes komme. Winkelje tûk en winkel Gryksk!
Koart twa
Olive oalje brûkt foar soarten, sauzes en drizzende oer friske griente, salades en tsiis moatte feint-kwaliteit ekstra jild wêze fan Grykske olie oalje. Dit soarget foar folsleine genietsje fan 'e útsûnderlike smaak en aroma. Om it te kôgjen oer hege waarmte as it smaak fan 'e smaak ôfmjittet, beskôgje in legere klasse en minder dûbele oalje dat better kin dizze temperatueren te standert.