Marsala-wyn is de bekendste ferzje fan 'e befestige wyn, Italië fan' e súdlike súdlike regio, Marsala is in âlde stêd op 'e kust fan Sisylje. Likegoed as de oare befestige neefens - Port , Sherry en Madeira , Marsala is in hegere alkohol befestige wyn (meastal om 17 - 20%) dat beskikber is yn sawol sûken of dryige farianten. Wyls Marsala wyn faak mear erkend is foar it gebrûk yn ferskate koets en kulinarêre kombinaasjes as syn ferfiersstatus, dat is net altyd it gefal west.
De skiednis fan Marsalawein
Yn 'e rin fan' e tuskentiid hie Ingelân in wichtige militêre kontingint yn Marsala fêststeld yn antwurd op Napoleon en de Frânske besetting fan Itaalje. Dêrtroch, doe't de Britten de regionale wyn ûntdutsen wiene en it werom wolle nei it heitelân, wurken se deselde strategy dy't se ûntdutsen wiene om Port yn Portegal te meitsjen. Dizze strategy bestiet benammen út it tafoegjen fan in bytsje winterspeil oan 'e pleatslike noch wyn en voila, dat jo in befestige wyn hawwe dy't de heulende aventoer fan' e oere-skip fertsjinje kin sûnder ûnreplik guod-rot yn it proses te wurden.
Hoe is Marsala Wine makke?
Marsala wurdt makke fan lokaal, yngenieus wyt druiven - lykas Catarratto, Grillo (de meast befeilige graap foar Marsala-produksje) of de heul aromaatyske ynzolotaap. De rubylkleurige Marsalas-hagel is fan elke kombinaasje fan trije pleatslike reint-reptilen. De fermentaasje fan Marsala wurdt ophâlde troch de tafoeging fan in graapebrandy as de residueel sûker ynhâld de fêststelde nivo's beriket neffens de swiet / droege styl de makker te schieten.
Krekt as it sulferysysteem fan ferskate wynmûnen fan Sherry ferbynt Marsala faak troch in ivich systeem, dêr't in searje fan vintage bledsjes plakfynt.
Hoe Marsala Wine is klassifisearre
Marsala wurdt algemien klassifisearre neffens har kleur , leeftyd , alkoholgehalte en sûkelichheid / styl.
Marsala Color Classifications
- Ambra (Amber kleurde) - makke mei wite druven.
- Oro (gouden túnen) - makke mei wite druven.
- Rubino (Ruby kleurde) - makke mei reade grapes, lykas Pignatello of Nerello Mascalese.
Marsala Age Klassifikaasjes
- Marsala Fine - bepaalt in Marsala wyn dat âlder is foar in minimum fan ien jier. Dit is in typyske kookwynklassifikaasje.
- Marsala Superiore - ferwachtet nei in Marsala wyn dat oant trije jier yn iik is, mar hat in baseline minimum fan twa jier yn hout.
- Marsala Superiore Riserva - hat in minimum ferplichting fan fjouwer jier yn iik en in oantal producers sil it oant seis jier jouwe. Dit echt begjint de Marsala-bier dat jo socht wurde om te brûken lykas in aperitif of dessert befestige wyn-opsje.
- Marsala Vergine - hat in minimum ferlinging fan fiif jier en kin oant sân jier yn iiken komme.
- Marsala Vergine Soleras - as de namme betsjuttet in Marsala-ming fan meardere wintjes, mei in minimum fan fiif jier fan âlder.
- Marsala Stravecchio - in minimum fan 10 jier yn iik.
Marsala Alkoholgehalte
De leechste aging klassifikaasjes hawwe typysk de leechste alkoholgehalte. Marsala Fine is bygelyks sa'n 17% abv en de Superiore Riserva-oantsjutting begjint de alkoholgehalte fan 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Krekt as oare wyn sûker / droege oantsjuttingen, dielt Marsala de termen: Dolce (sûpe - typysk betsjut in rest sûkergehalte fan 100 + gram sûker per liter), Semi Secco (semi-sweet / demi-sec-typysk tusken 50-100 gram fan sûker per liter) en Secco (droech - hat in res.
Sûkergehalte ûnder de 40 gram per liter ôfsletten). Wylst Marsala noch altiten bekend is en leafde as in kochtwyn , yn 'e ôfrûne jierren hawwe de Italjaanske wynbepalings foar dizze histoaryske wyn ferbettere en as gefolch hat Marsala geweldich grûn en gewoane oanfollingen fan' e eardere gloarje yn 'e foarm fan sawol in bekend aperitif en dessertwyn .
Marsala Food Pairings
Smoarge fleis, walnuts, amandels, soarte oliven en sêfte geitekûr binne goede mooglikheden foar in droege (secco) Marsala. Optisearje foar sûkelade-basearre desserts en Roquefort-tsiis foar in sûker Marsala wyn ferpleatsing. Of gewoan oppenearje in lekker bakke Chicken Marsala-resepsje en servearje deselde Marsala wyn mei it skûtel.
Marsala Producers te probearjen
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino