Soutzoukaki ( útsprutsen soo-tzoo-KAH-kyah) komt út it Turksk wurd " soutzouk ", dat betsjut sausage, sadat it net as ferrassing komme soe dat syn krûden mear Turksk binne as it Gryksk. Se hawwe lykwols troch de measte Griken as tradisjoneel favoryt oannaam. De cumin leveret it fleis in unyk smaak.
Dizze spitstokken binne foarmje as lytse kebabs. Se wurde licht krûpt doe't se yn in wyn sûke tomaten saus baden. Se hagelje fan Smyrni of moderne dei Izmir.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 pûn grûnen
- 1 pûn loaf krustige wytbrúst (mei ôfrûne)
- 2 oant 3 klokje knoflook
- 1 teaspoon cumin
- 2 aaien (licht skot)
- sâlt foar smaak
- Pfeffer om te tastejen
- 1 1/2 poppen reade wyn (sûkerwein lykas Mavrodaphne)
- 1 kan / tomato saus
- 1/4 beker olie oalje
- 1 teelokken sûker
- 1/2 teaspoon cinnamon
Hoe't it is
- Skeak it brea yn wat wat wetter yn in middelgrutte bak. Foegje 1/2 pear sûker rotwein en lit it brea in pear minuten de flüssigens opnimme.
- Skep de flüssigens út it brea, dan reitsje it yn lytse stikken en set it oan it grûn fleis.
- Foegje de knobel, kimen, sâlt, piper en aaien. Mingje goed om alle yngrediïnten yn te nimmen.
- Gebrûk fan dieltsjes fan 'e fleisgemik oer de grutte fan in grutte walnut, foarmje sausage-like rollen sa'n 4 inch lang en 1½ inch dik.
- Heakje in inch fan fekânsje oalje yn in sûket en sertzoukakia süftich oan 'e panne tafoegje. Fry har, oant se alle kanten ljochtbrún wurde. Bliuw op papieren handdoeken en bewarje.
- It saus yn in Nederlânske oven meitsje, wylst de soutzoukakia fretten binne. In 1/4 beker olie-olie oan 'e boaiem fan' e panne tafoegje, foegje dan de tomaten saus, sûker, sâlt en de rest fan wyn.
- Folje de lege tomaten saus mei wetter en add it ek oan de Nederlânske oven.
- Koöje de saus oer medium hege waarmte oant guon fan it wetter ôfgroeven is en de saus hat donkere. Foegje de soutzoukakia oan 'e saus as se it frije.
- Heak de saus en de soutzoukakia nei in koel en fuortsmite fan 'e hjitte. Litte de sausagen sitte en sûpe foar in pear minuten foar it servearjen.
Tips en farianten:
- Minder kimen is altyd better as mear. Dizze gewoante kin sterk en oerwichtigje.
- As jo gjin foarkar fan tomaten saus binne, dan kinne jo jo eigen wille meitsje.
- De soutzoukakia tsjinje mei ierappel puree, rice pilaf of fretten potato's .
- Dit resepsje moat sa'n 15 kebabs meitsje, ôfhinklik fan har grutte.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1013 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 286 mg |
| Sodium | 659 mg |
| Koarohydraten | 63 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 78 g |