In amaro (dat betsjut "bitter") is it wichtichste Italiaanske nach-dinerkoel, in krystbeurs dy't makke wurdt troch alkohol te krijen mei in breed ferskaat oan krûden, woartels, aromaten en spices.
De wichtichste ferkeaplike farianten binne Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca en Amaro Montenegro en der binne hûnderten. In protte wurde makke troch kleasters yn hiel Itaalje, neffens ieuwenâlde âlde tradysjonele resepten dy't oarspronklik leauwe hiene dat medisineare eigenskippen hawwe.
Dit recipe foar in eigene ferzje leveret in ienfâldige amaro dat is net te min en net te sterk, sa'n 30% alkohol. In lyts glês sil in eintsje lekker wêze oan it ein fan in miel, it fersoargjen fan digestion en it fersprieden fan in noflike waarmte troch jo ynsiden. It freget om guon dúdlike woartels en spices. Jo bêste beting foar harren te finen is wierskynlik in natuerbeskerming of in hûsopatyske apotheek.
In húnere amaro makket ek foar in echt orizjineel - en folle wurdearre - hostess of holiday holiday.
[Edited by Danette St. Onge]
Wat jo moatte hawwe
- 5 lemon balsem leaves ( Melissa officinalis )
- 5 sage-blêden
- 10 rosemary leaves (net sprigs)
- 1 bloeiende top fan in Jeropeeske Centaury-plant
- 15 juniperbeammen
- 5 klokken
- 1 cinnamon stok (1/2 inch lang)
- 1 stuk Florentine Iriswurz (Orriswurzel, ynbrutsen yn lytsere stikken)
- 1 stiel karmaswurz (sûkerflagge, ynbrutsen yn lytsere stikjes)
- 1 pear giele haryske woartel (bittere boarne, brutsen yn lytsere stikjes)
- 1 stijl carline thistlewurde (brutsen yn lytsere stikken)
- 2 bloeiende melkdistelblêden
- 3/4 kaak plus 2 kielpeallen koarnalkohol (Everclear)
- 2 2/3 wite wytmût
- 2/3 beker plus 1 oseoel sûker
Hoe't it is
Fergrutsje alle krûden en spesjalisten yn 'e krystalkohol foar 5 dagen yn in grut glêsjas, dichtich sluten. As it waar en sinich út is, klopje de jar yn tsjustere papier om it ljocht út te hâlden en set it yn 'e sinne yn steile.
Tagelyk kombinearje de walmûzen en de sûker yn in twadde glêsjas, slute it düdlik en besparje it yn in koele, tsjustere plak foar deselde 5-dagen-perioade; de sûker sil stadichoan oplizze.
Nei 5 dagen, stjoer de alkohol troch in fine-mesh-sâf yn in skjinne glêsflastsje, stopje it, en bewarje yn in koele tsjustere plak. Ferfiere de spannende krûden en spesjalisten nei de wulmût-en-sûkerglas en litte se steane foar noch 7 dagen. Dêrnei stjoe de ynfoedige en sûchte wyfke troch in moaie seil yn 'e flesje mei de ynfoedige alkohol. Lit it gemak sitten foar 1 dei, dan filterje (fia in papier kofjefilter). Jo kinne, op dit stuit, jo eigene amaro in in elegante flesje, dichtkorkje. Lit it leeftyd yn in kâld, tsjustere plak foar minstens 8 moannen.