Eel is in tradysjonele ûnderdiel fan in seafood-centric Christmas dinner (La Vigilia di Natale) yn in protte dielen fan Itaalje, benammen yn 'e Súdlike Italjaanske stêd Napels, en makket faak in optreden as in part fan it Italiaansk-Amerikaanske " Feest fan de Seven fisken ". Neffens religieuze tradysje wie it ferbean om iten fleis te ate oan dizze nacht, dy't liedt ta útwreide feesten mei in protte soarten fisken en seafood.
It kin bepaald wurde roasted, grill, of spiisd. Dit resepsje befettet grill en fretten, wylst it resept foar Roast Eel (Capitone Arrosto), in oar tradisjonele Italjaanske Krystfeest, is ek op dizze side.
Iel fleis is oaljeer as dat fan in soad oare fisken, en is dêrtroch ideaal op it gril te passen, hoewol it ek fris is.
Wat jo moatte hawwe
- Foar Griene Eel:
- 2 1/2 pûn (1 kg) eel
- 3 knokje knokje
- Dash fan feike sâlt sâlt, nei smaak
- Dash fan friske grûn swarte piper, nei smaak
- 2 kieltsjes olie-oalje (plus mear foar busten)
- 1 oseaap wyt wyn
- 1/2 fûgelblêd (per stik iel)
- Foar Friedel Eel:
- Alle boppesteande plus: all-purpose miel, grienteelje foar fretten
Hoe't it is
Snel de ezel yn stikken sawat 3 sm (7 sm) lang, spielje se mei rinnende wetter en droegje se goed. Knipje de knoblaaksjes maklik mei de flierkant fan in kofje fan 'e kofje, skodje har, en snie se yn' e heale krúswei. Bliuw de oerflakken fan elke stik fisk mei de snieke kant fan de knobelekken.
Om griljeel te meitsjen:
Arrangearje de stikken op metaal grill skewers, elkjend elke stikje mei in bôleblêd heal.
Seizgje de skewers mei sâlt, piper, en drizzels fan 'e olivel en smaak. Lit se sitte om mar minstens 1 oere te marinearjen.
De stikken oer in middeel flamme foar sa'n 30 minuten fleksearje, drukke har faak en stribje se mei ekstra oliveelje.
Om spiisde ezel te meitsjen:
Sielje de stikjes mei sâlt, piper, en drizeljen fan 'e olivel en soarch en dot se mei lytse stikken bôleblêd. Lit se sitte om mar minstens 1 oere te marinearjen.
Ferjit de fisk yn mûle, smakke ding om elk oerfloeie mûle te ferwiderjen en de stikken yn moderaasjere oalje te fretten, omt it foarsichtich net om de stikken te fermearjen, oant se ek bûten en sulver en gouden-braun binne. Drukke se goed op absorbint papier en seizgjen om smaak en piper te smaakjen. Sikke mei frisse citronkeilen.
Oanbean wynpaingingen: in Greco di Tufo wite wyn út 'e Campania-regio, of in oare skerpe, droege wyt wyn.