Gryksk: ψαρόσουπα, útsprutsen psah-ROH-soo-pah
Dizze reade snapper- soap is in grutte fisk om sop te kiezen omdat it net ferdwynt en hat in prachtige smaak om it griente oan te jaan. Dit reade snapperrezept brûkt gebrûk fan in tradysjonele Grykske oalje-en-citroen saus (latholemono) foar it griente en fisk, en reis wurdt tafoege oan de soap. It is in lekkere en substansjele miel.
Wat jo moatte hawwe
- 3 oant 3 1/2 pûn reade snapper (of wat mear as ûnrein)
- 2 middelbere onions (tin slikken)
- 4 tomatoes (yn snuorren snupe, sawat 1 pûn)
- 1 pûnde woartels (snuorje)
- 5 oant 6 stielekelsels (mei blêden, slaapt)
- 1 pûn lyts zucchini (trochslach troch lingte)
- 2 pûn middele ierappels (skele, slikken langer yn 6 stikken elk)
- 2/3 poppen oliveelje
- 2 kielspoaten citroen sûk (fris)
- sâlt foar smaak
- 4 1/2 cups wetter
- 2/3 koprreis
- Foar de Latholemono (Olie-Lemon) saus:
- 2/3 kaai ekstra jild olie oalje
- 4 kieblommen citroen sûke (fris)
Hoe't it is
Taljochting: Dit resepsje fereasket 2 sûpe poppen of ien soppôk en in grutte kok.
Skine de fisk om skalen te wiskjen . Fertsjinne en ferwiderje flessen. Gut en fuorthelje en ferwiderje de holle. Sawigje de fisk goed om elk stoarm te ferwiderjen. As de fisker grutter is as ien-persoanlike oanbod, puntearje de fisken oan 'e kant om de slachmiddels te brûken mei in skerpe mûs (net yn' e bonken snuje). Salt de sûkini.
Yn in soappôt bringe oalje en 4 1/2 beker wetter oan in koar oer middelhehe.
Add lieren, karotten, tomaten en sâltwinning, en koelje foar 15 minuten. Foegje ierdappels en sûkinyn en bliuwt om 20 min te koevjen. Foegje fisk, dekkjen, en fierder kieze foar 25 minuten. Fuortje fan waarmte, en kinne 10 min rêstje.
Meitsje de saus yn 'e blender: Kombinearje de ekstra jild oliveelje en citroen sûch en ferheegje oant heul oant heulendich (sawat 5 sekonden).
Soargje om fisk en 3/4 fan it griente út 'e pot mei in slotted spatula te ferwiderjen, en plak yn in servetop. Jou de saus oer de fisk en griente, dekke en beare.
Sâlle sopbedieling en griente yn 'e blender (net mear as healwei fols) en ming foar 7 sekonden mingje oant puréed. In in twadde soappôt yngripe of in grutte bak. Fjirder bliuwend oant al de soapfûgels en grienten binne reinige. (As gebrûk fan in grutte skel, spielje de pot en sûgje yn 'e sop.) Sjoch 8 3/4 wekjes wetter oan' e sop en bringe nei in ko. Reizen en dekke tafoegje. Ferheegje de heft nei midsmjittich en kieze foar 20 minuten. Fuortje fan 'e waarmte en reitsje yn it sop fan ien lemma.
Serve fisk en griente op in platter, en sop yn in tureen of yndividueel soap bollen. Sikje mei piper en citruskeilen op 'e side om te sûkerjen.