Coquilles St Jacques is ien fan 'e klassikers fan' e Frânske keuken , ienfâldich om te meitsjen en sa lekker te iten. Jo kinne kieze hokker grutte fan scalop jo brûke, de konggrutte binne grutte meubele oanbiedingen of de lytse Keninginnen dy't lyts nuggets binne fan sûkelade skelop.
Dit Coquilles Saint-Jacques-resipe wurdt tradisjoneel tsjinne op lytse skelpopskippen, mar ovenproof rameken binne in geweldige substânsje. De resepsje hat beide skelopen en poddestuollen, sûchte yn bûter mei siedingen, en doe makke ek noch riker mei in Gruyere en in breidkromp.
Coquilles Saint-Jacques wurdt it meast foarkommen as in earste kursus of appetizer, mar kin brûkt wurde as in leuke seafood-yngong.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 tasse allinich miel
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon koarnpulver
- 1/8 teaspoon cayenne piper
- 1 1/2 pûn sjitkops
- 4 kieblommen bûter
- 8 jout frisse paddestoelen (gelykt en slikken)
- 1 tofke hûnte
- 2/3 beker droech wyt wyn
- 2 ottoboys Cognac
- 3 kieblêden breadcrumbs
- 2 kielspoaten lofter (smelder)
- 1/3 beker Gruyere tsiis (grate)
- 1 kielsloft frisse citrusap
Hoe't it is
- Meitsje it miel, sâlt, koarnpulver, en cayenne-pepper tegearre yn in grutte kok. Foegje de sjippebuorren oan 'e bolle en toetsje de mjittings meiinoar oant jo de sjippebuien grûn yn' e spiisde moarnsmolke grûn.
- Mûle de bûter yn in grutte sûkelade oer hege middel. Foegje de sjelpen oan 'e bûter en sûgje se, ien kear werd, oant se twa minuten gouden brún binne op beide kanten, Ferkearje de spielers nei in plaat en dekke om warm te hâlden.
- Meitsje de poddels en tongen oan 'e sûkelade en sauté, faak oerrinnende, oer heulich hege hitte foar 4 minuten, oant se begjinne ljochtbrún te begjinnen. Foegje de wite wyn oan 'e panne en skodde de boaiem fan' e panne mei in metaal spatula om alle brune bitsen út 'e panne en yn' e saus te krijen. Redigje de heft wat en simmer, oant de saus mei de helte ferlege. Nim de panne út 'e hjittens en reitsje yn' e kognak en skelopen.
- Foechje de ovenbrokker. Diel it skelop- en sausgemerming tusken 6 skelopboskjes of lytse ovenproof servetten.
- Meitsje de brea krommels, smelte bûter, en Gruyere tsiis; Diel ite en spjalje it gemak sels oer elke skûtel fan jitters. Meitsje de keuken sa'n 5-6 inch út 'e broiler en kok oant it skelopgemix is hjit, foarkommen, en bôle op boppe. Sprinkle mei citroen sûpe en tsjinne fuortendaliks.
- Serven de Coquilles as earste kursus, mar it wurket ek goed foar in lichte middei mei in ljocht griene salade op 'e kant.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 603 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sodium | 1.616 mg |
| Koarohydraten | 49 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 31 g |