Beef, leeks en paddestoelen yn in stok, wat in geweldige kombinaasje foar in waarm en treffe wintertale. Dit resepsje brûkt grutte stikken fan tender romp steaks, mar jo kinne elke keuken fan 'e klokje brûke om it goedkeap stjiteblok as dit in lange, koart skiente resept is, dat is goed oanwêzich foar minder tender cuts.
Der is ien dy't - moat griente is om dit dier te servearjen en dat is potato's muttige , brûkt net allinich foar smaak, mar om allinich dy moaie smei te weitsjen. Njonken it servearjen fan alle seizoenen, frisse griene griente, griene ierappels binne benammen goed.
Wat jo moatte hawwe
- 2 oseaan allinich miel (op in plaat, sâlt mei sâlt en piper)
- 2 oseaan legume oalje
- 1 pûn romp steak (of hout steak, snel yn 1 "stiennen)
- 3 grut
- skuorre (skele en kertier)
- 3 grutte knoklokken (skelpen en halve)
- 2 medium leekjes (getroffen, skjin en sawat slikke)
- 1/2 poppen reade wyn
- 1 1/2 pint beef stock
- 6 babyde woartels (skelpen en snijden yn grutte stuollen)
- 1 leafblêd
- 5 ounces babyknoppilamen
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
Hoe't it is
It oven foar 150C / 300F foarkomme
- Heitsje de oalje yn in grutte frettenpanne. Pake de beefstokken mei papiere handdoek om te soargje dat se droech binne en dêrnei oan 'e brânwacht. Stjerre altyd mei in spatula en ienris brune oerhinne, fuortsmite fan 'e panne op it miel. Rinje om alle stikken licht te manteljen.
- Meitsje it mâle mei beminde stok yn in ovenproof casseroleale.
- Werom de frettenpanne nei de waarmte en foegje de skokken, knoksel en leekjes oan. Stir en kieze foar 1 minút.
- Tip it griente út 'e brânpanne yn' e kato mei it fleis.
- Bliuw de panne op 'e hjitte de wyn ta en meitsje om twa twaddden te ferminderjen. Wylst de ferrinnende wyn stilend mei in hânwiskjen wekker wurdt, addt 1 pint fan 'e heule stock. Jou dit oer it fleef en griente en rôp goed.
- Oanfoljende tafoegden en leppelblêd oanmeitsje. Stjerre wer.
- Lege it kasseroll yn 'e foarhehe oven en kieze stadichoan op syn minst 2 oere oant 4 oere. Sjoch op 'e stok fan tydlik om te feiligjen dat it net droech droech, boppe-op mei de oerbleaune beef stock as nedich is.
- 30 minuten foar't tsjinje, foegje de knop poddielen oan en bring it kasserolle foar de oven werom. Koek foar in fierdere 30 minuten. Taste en ajw de sfearing mei de sâlte en pupe nei smaak.
- Eartiids klear tsjinnet mei flústere, ferdûbele potato's en in griene fekânsje - koel wurket goed, benammen de tsjustere griene Savoykok.
- Thsi steap is noch better as it ophâlde sil foar in dei of sa. It sil ferbetterje yn smaak gjin ein. It freget ek goed en makket in grutte pak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 479 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sodium | 634 mg |
| Koarohydraten | 36 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 38 g |