Wat de Bulgaren iet op Krystfeest en Krystdei

Yn Bulgarije, Kryst of Rozhdestvo Hristovo , letterlik "Nativity of Jesus" wurdt op 25 desimber fierd, neffens de gregoriaanske kalinder, al is it in oerwichtich Otterdokse kristlike lân (oare Otodokrisyske kristenen folgje de Juliaanske kalinder).

Krystfeest of badni vecher is krekt sa wichtich (yn guon gedachten noch wichtiger). It is de lêste dei fan fasten foar Advint en, lykas safolle Slavyske kultueren, wurdt in ungefaar oantal fleisleaze gerjochten oansteld yn in grutte mealje. In budni k of seremoniële log is yn it hûs brocht en sette yn 'e fjoerstien.

Under de Bulgaarske krystradysjes binne de jonge carolers of koloeders dy't hûs hûs nei hûs begjinne mei middernacht op krystjûn om sjongen te sjongen en winskje sûnens, rykdom, en lok yn 'e buorren foar in munt of in behâld of in lyts nip. Kriël soe itselde wêze sûnder de pita , in rûne loaf fan brea dy't troch de kop fan it hûs yn stikken ynbrutsen is. Elke famyljelid is in stikje jûn. In munt is ferburgen binnen de pita en wa't it krije sil yn 'e kommende jier luck, sûnens en wolfeart hawwe. As de pita op 'e krystjûn iepene wurdt, wurdt hy sûnder aaien makke en faak mei it bakken soda yn plak fan heast. Mar alle stopsjes wurde útsteld foar de pita, dy't op Krystdei dien wurdt, faak yngripend dekorearre mei religieuze en famyljeboarmen dy't makke binne fan dau boppe oan it brea.

De namme foar Santa Claus yn Bulgarije is Dyado Koleda (Grandfather Christmas). Dyado Mraz (Grandfather Frost) makke in optreden yn 'e kommunistyske regel doe't de religy oprûn wie, mar sûnt 1989 is hy foar in grut part ferneamd.

De Krystfeart-tafeltafel wurdt faak net oantroffen oant Krystmoarn om iten te bieden foar de geasten fan famyljeleden. Op Krystdei is de Advint snel oer en fleis weromkommend yn al har gloarje mei swiet, wosken, hout en in mear starte rol. Desserts wurde hieltyd opwannich en drinken is net allinnich tastien, mar stimulearre.

Ek as Krystfeestje wurdt as in levenmiel beskôge, jout gjinien de tafel honger yn dizze nacht. De keuken hawwe symboalyske betsjuttingen dy't sizze om de fruchtberens en oerfloed:

• Bean-sop of in oar legume-sop as pear of lentil, sadat it kommende jier fruchtber, reich en ryk wêze sil
• Honey sa dat it libben sût wurde sil
• Oppassen fan peppers, druven of koaren blêden mei ien of bôn of rij oanbean, sadat it kommende jier reich is en kultueren en famyljes sille fruchtber wêze
• Nuten, fral, walnuts om fertellen te fertellen foar wat it nije jier hâldt
• Fruchten, meast orieren en tangerinen, dus it nije jier sil fruchtber wêze, en walnûten, dy't krêft binne en "lêze" wurde om sukses of mislearjen foar it kommende jier te praten
• Koe geat mei walnuts en sûker symbolisearret de feriening tusken de dea en it libben, dat yn 'e grûn beplante wurdt en dat komt út
• Oshav , in droege frucht kompost stiet foar fruchtberens en oerfloed
• Koarn, tongel, knoflook en reade wyn (yn guon famyljes) meitsje ek in skyn

Tradysje hold dat de mear keuken op 'e tafel, de riker de folgjende rekôr wêze sil.

• 01 of 09

  Boiled wâl mei sûker en walnuts - Kolivo

  Snoeie weide mei sûker en walnuten of kolivo is in mienskiplik earste kursus op it Bulgaarske Krystfeest tabel. It is fergelykber mei Russyske kutya of sochivo en is ek bekend as kutia yn Poalen, koljivo, kolivă, koliva , en mear wat ôfhinklik fan hokker lân jo binnen binne. Dit earste kursus Krystfeest is in soarte fan pudding makke mei wynmûnen, of oare kears of leguminten as rice, kers of beanen, dy't sûke mei huning en somtiden ferhege mei moppensamen, droege fruchten of walnuts. De kolivo wurdt fan in mienskiplik skip te iten om de ienheid te symbolisearjen.

• 02 of 09

  Eardere fiedings en appetizers

  Gemukt of gerocht griente - poppen , blomlêzers, komkommers, ensfh. - binne altyd oanwêzich, mei fleisleaze ferspuien lykas kiopoolu en lyutenitsa (in wite pear reade piper fergelike lykas ajvar mar meast sûnder de ierappel). As oal ite wurde kin (it ferskil tusken famylje nei famylje), tarama , in fiskersaak , kinne op 'e tafel ferskine, lykas olives dy't yn oalje bewarre bleaun binne.

• 03 of 09

  Breads - Sodena Pitka of Koledna Pitka

  Bulgaarske krystbrúk of koledna pitka wurdt typysk te iten op Krystfeest en yn 'e feesten. Faak wurdt in sulvermunt yn binnen setten en de iene om it te finen moat it goeie lok yn 'e kommende jier ferwachtsje. Der binne in protte manieren om dit brea te foarmjen, mar ik tink dat dizze sânblokje it meast feestlik is. Dit resepsje befettet aaien, dy't troch guon yn Advint ferbean wurde. Wannear't it brea makke wurdt mei bakende soda ynstee fan hef, wurdt it bekend as sodena pitka .

• 04 of 09

  Sop

  Neist it brea hawwe in protte húshâldingen bobena chorba of sûrboarne- soap makke foar it "Monastery Way" of fleisleaze. De klassike resepsje befettet beanen (meastal de smilyske beans groeie yn 'e Rhodope-regio fan it doarp Smilyan), griente (karotte, tomato, piper, lekje, somtiden katoen) spearmint, paprika en oare artsen en in soart sûzjend agent. Dizze sop wurdt ek mei surzen of in oar fleisprodukt mar net foar Krystjûn. Dizze sûrige sop is fergelykber mei Romani in ciorba en serbyske fleisleaze soap .

• 05 of 09

  Fisk (as Allowed)

  Net alle ortodokse kristenen sjogge fisken en aaien yn 'e snelle tiden, dus net alle famyljes tsjinne har foar it Krystsevente-hillige uterlik. Foar dejinge dy't dogge, smakker, cod, carp, ale, wite, en salmaksje binnenstêd. In ienfâldich roastige karp en potato's lykas dit Kroatyske resipe kin op 'e tafel ferskine.

• 06 van 09

  Beanen / leguminten / griente

  Beanen en leguminten sjogge prominint omdat se yn 'e kommende jier rykdom en wolfeart betsjutte. Op in Bulgaarske Krystfeest kinne jo sauerkraut salades fine mei leeken, oliven en woartels, griene sûker read en giele peppers , griene ierappels marinearre yn olive-oalje, soarte, spesjalisten, pearels en knoflook, bônen mei griente yn in tradisjonele klank pot. Meatless chomlek , taret troch stokken, tomaten, en knofje, sêft mei reade piper, baai, smaak, reade wyn en dikke mei in roux, is ek populêr.

• 07 of 09

  Cereals and Grains

  Cereals and grains appear in various guises on the holy supper table, and may include beans and beans ( Pechen Bobs Oriz ), stuffed peppers ( Pulneni Susheni Chushki ), and stuffed grapeleaf rolls ( Lozovi Sarmi ) similar to this Greek recipe .

• 08 of 09

  Desserts

  Dessert op krystjûn yn 'e stringste Bulgaarske ortodokse húshâldingen is gewoan in droege frucht compot bekend as oshav fergelykber mei Poalske kompôt of walnûts mei huning, mar oaren genietsje fan apples of hawwe in bakke koartspulûme servet mei sûker- en walnûten, Banitsa is ek bekend as tikvenik. Guon hawwe in soarte fan banitsa makke mei űnen. Yn ien fan 'e banitsas soe lytse stikjes papier wêze mei goede winsken en lokkichheden foar it nije jier.
  
  Mar middernacht wurde desserts konsumearre troch de skoare - Maslenki ( jambefeilige koekjes), (cookies makke mei roazasken Turkije Delight), en medenki (honk-spice cookies), ûnder oaren.

• 09 of 09

  Dranken

  De measte Bulgaarske famyljes drinken gjin alkoholistyske drinken oant middernacht fan Krystfeest. Dan wurdt de Bulgaarse grape brandy ( greyana rakiya ) tsjinne fan keramykwerven. Dit potenske drank is ek bekend as rakia, rakija en rachiu yn 'e Balkan. Serbynaanske rakija wurdt makke mei plumbrandy ynstee fan grape brandy. In oar populêr Bulgariansk drinke dat oanbean wurde is mastika, in sterke anise-aromatisearre drank, dy't dronken wurdt. As mastika yn kombinaasje mei menta, in mint ljur, makket it in tradysjonele cocktail dat "The Cloud" hjit. Heize reade wyn neamd as greyano vino, fergelykber mei Poalske heule mûrde wyn kin ek tsjinne wurde. Lês mear oer Bulgarië alkoholistyske dranken hjir .