Poalske kutia wigilijna , of krystkoekke Weidepudding , besteande út folslein of knappe weizen of koals (rice foar de aristokrasy!), Moppensamen, huntsjes en sûgematten ( łakocie ) lykas figels , rozen en nuten, en soms smaak, typysk de earste kursus tsjinne op it Krystfeestjûn as bekend as wigilia .
Oarspronklik waard kutia allinich yn it easten fan Poalen gien, wêr't it grinzet oan Oekraïne, Wyt-Ruslân en Litouwen, mar tsjintwurdich wurdt it hieltyd populêrer yn it hiele lân. De yngrediïnten binne fariabel ôfhinklik fan smaak, beskikberens fan yngrediïnten, en budzjet.
Der binne hûnderten farianten foar kutia en bestiet yn oare kultueren, wêrûnder Ruslân en Ukaine wêr't it bekend is as kutya of sochivo , Litouwen en Slowakije. (Servje - koljivo , Roemeenje - koliva , Bulgarije - kolivo , Grikelân - kollyva , Midden-Easten - kahmieh , Armeenje - anoushabour , Aldingelsk -).
Wytbeammen binne beskikber yn sûnenssoarchwinkels en online, mar kamutbeie, folsleine krystertier of rice kin feroare wurde mei goede effekt (koartiid moat oanpast wurde).
Wat jo moatte hawwe
- 1 bekerweizenbeie of kamutbeie, spuide
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 tassen moppensamen
- 1/2 sûkerfûgels sûker
- 4 kieltsjes huning
- 1 teaspoon vanilla
- Zest fan 1 lemon
- 2/3 bekerplakke rozen
- 1/2 tûke grûnwetter (opsjoneel)
- 1/2 beker koartergrûn blanchearde mangels (opsjoneel)
- 5 pleatste figen, slaapt (opsjoneel)
- 5 pleatste datums, slaapt (opsjoneel)
- 1/2 tûke heal-en-heale
Hoe't it is
- Plak spielje wite beer yn in grutte pot of Nederlânsk oven en dekke mei wetter troch ûngefear 5 inch. Stir, dekke en lit in nacht stean.
- As se klear meitsje, koenen de weertbeie , spielje, draaie en wer werom yn 'e pot. Add 6 cups kâld wetter en sâlt, bring nei in koer, fermeitsje foar in simmer, en kooe oant tender (oeral fan 90 minuten oant 3 oeren). Drainje en sette ôf om te kuollen.
- Meitsje moppensieders troch se yn in keuken te plakken mei wetter om te dekken troch in pear sûch. Stir en lit 20 minuten stean. Foegje alle ûnjildingen dy't op it oerflak stean, dûke troch in sjit, spielje ûnder kâld wetter en ôffalje wer. Stjoer moppelpavaten oan 'e bak en skodzje mei siedende wetter om te dekken troch in inch. Cover en lit 15 minuten stean.
- Plak de potten op 'e brânwacht, bringe nei in koel, fermindere en simmer 30 minuten. Poppy-siedingen binne klear as se ûnder de finger flein wurde kinne. Drainje en grind ienris yn in moppewielminder of 3 kear yn in reguliere minder.
- Yn in grutte skip kombineare koelde, kocht weet, grûn moppensamen, sûker, sûkelade, huning, vanilla, sest, rozen en guon of alle folgjende, as it brûken fan - walnuts, amandels, figs en dates. Mingje goed en tafoege heal-en-heale, yngripend yngien. Ferlokje oant klear om te tsjinjen.
Taljochting: Dit recipe is in amalgamaasje fan ferskate fan Robert en Maria Strybel's "Poalske Heritage Cookery" (Hippocrene Books Inc., 1999).