Folle njoggen hawwe in djipper leafde foar brea as de Nederlanners dy't elk jier mear as 138 lb fan 'e saken per capita brûke. Nederlânske konsuminten keapje folslein wynmûnen of multi-krystleven op woartels en mear luxuriëre of yngripende breads en pastes op it wykein. Yn feite, neffens in resinte stúdzje, hawwe trije fermiddens fan 'e Nederlânske befolking in folsleine weet foar wyt brea.
Hartog 's Volkoren Bakkerij & Maalderij is in lyts keunstnerke bakkerij yn Amsterdam, spesjalisearre yn fiedweide bakken. Syn hast kult-like status betsjut dat minsken faak rjochtsje om it blok yn 'e reinwetter om har earm mei te meitsjen op' e goede kreaasjes fan 'e bakkerij, lykas dit nuttige weide breed. Fred Tiggelman, de eigener fan de bakker, joech ús freonlikens tastimming om jo resept te dielen. It brea hat in dichte, hertlikste tekstuer, dy't it ideaal makket foar dit karakteristike favoryt de oranjekoeke , de uitsmijter .
Wat jo moatte hawwe
- 4 tassen / 500 g folslein wiete moar
- 2/3 tbsp./10 g sâlt
- 1 1/5 beker / 300 ml kâldpas wetter
- 1 1/2 tbsp./20 g lichthaven
- Additional 1/2 cup / 100 ml water
- 2 tbsp.
- Oliifoalje
Hoe't it is
Meitsje it miel en sâlt en mingje yn in stôle op in skjinne flakke wurkflak. Mei help fan jo hannen meitsje in "dak" yn 'e midden en meitsje derfoar dat alle kanten fan dizze "dike" fan miel en sâlt binne fan in sels dikte, sadat de dame net brek wurdt as jo it wetter taheakje. De dame moat mjitwei 8 sommige mjittingen (sawat 20 sm) mjitte, rûchwei de lingte tusken de tips fan 'e thumb en pinkie finger fan in trochsneed hân as se útbreide en breed breed as se kinne.
Ferlies de fryske hefstâl yn it wetter troch it rôvjen fan de gers tusken jo thumb en jo foarfanger oant it folslein oplost is. Foegje it wetter oan de daam. Soar efkes in pear oanstean om te sjen oft de dyk hâldt, en as it docht, set de rêst. It brûken fan de tips fan jo fingers begjint de ynderlike rânen fan it miel mei it wetter te amalgamearjen en jo tempo op te bliuwe bliuwt oant jo in dûmme mingd hawwe.
Begjin de kneading fan 'e tee , druk it fuort fan jo mei de bal fan jo hân en brûk jo finger om jo nei jo werom te bringen. Besykje hjir in goed tempo te hâlden, te kneadzjen troch de hân of it brûken fan in mieler mei in tee-hokbehearder, tegearre oant 1/2 pear oanwêzich wetter, sa nedich. Soargje dat de tene wet is mar net sloppich. Nei 15 minuten fan kneading moat de tene wet en fûgel (spûn) fiele, mar net lekkerich. As jo de dough yn in bal stretche, dan moatte jo gjin skuorren op it oerflak sjen en jo moatte it útwreidzje kinne (dit betsjut dat it gluten aktyf is).
Forme in bal mei de dau en wrapje it yn in (skjin) waarme, feest teektocht. Kies 30-45 minuten op kamertemperatuer. De dough sil ferheegje om likernôch 1/3 yn it fermogen. Niet de teetektoan út, smyt de dau mei dyn foetten en formearret it dan wer yn in bal, ferpleatst yn it keukentúch en kin opnij 30-45 minuten opkomme.
Fetje in breedtjin mei oliveelje. Wetsje de wurkflier mei wat wetter. Niet de teetektocht út 'e teedestiel en drukke de tee flak op it wiet wurkflak. Formje de dau yn in soart-like foarm mei jo hannen, sadat it likegoed itselde ling is as it brea tin en plak yn it brea tin.
De brea tin mei it waarm feesttúch dekke en it brea kinne foar in oar 30 minuten ferheegje, of oant it ferhege waard troch 1/3 yn it fermogen.
Underwilens preekje de oven nei 428 graden F (220 graden C). Redigearje de temperatuer nei 392 graden F (200 graden C) en set it brea yn 'e oven. Bake foar 35-40 minuten. Brûke it brea út 'e tin. As jo op 'e bak brea klopke, moat it lûd leech wêze. As it net kin, gean werom nei de oven en bakje in lette langer. Koweit op in draadkolling.
Tips:
- Koop de bêste, friske milled folslein wynmole en kontrolearje dat der gjin additiven binne: de iennige yngrediïnte moat de weet wêze. Nei alle gedachten is it hiele punt om jo eigen brea te iten om suver en gesellich te wêzen, sûnder al dy tafoelen, sûkers, fetten, brea-fermogen en oare mûle dy't jo fine yn in protte kommersjele brea.
- It is wichtich om fryske heul te brûken. Dizze lytse kijken fan fêste jet kinne kocht wurde op bakkers en sûnens / folsleine fiedingswinkels. Altijd deze ingredienten kocht te kopen, omdat frische levens niet goed speelt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 3 g |