Dit lekker, rike, lekkere oerstjoerkeppeltsje fertelt my fan 'e jeugdsoarch as de iene myn mem dy't brûkt hat om te meitsjen en wie altyd in noflike skip om nei skoalle te kommen foar myn tee.
De bitsen en bobs fan 'e dieren, lykas tegels en trotters, foelen út' e foardielen, mar binne sa fral te sizzen as se no no werom binne. Har nije nijsgjirrige populaasje is as bewustwêzen kommen omdat it net ferdwine kin troch it fiedjen fan nuttige besunigings lykas dit fuort en om't se noch relatyf goedkeap binne.
De steapel is it bêste maken in dei of twa yn 't foarút. It meitsjen fan foarút helpt de smaak om te ûntwikkeljen en makket it makliker om jild oer te fieren - om't it ek sûn is.
Wat jo moatte hawwe
- 4 oseaan fekânsje oalje
- 3 oseaapmole
- 1 teaspoon sâlt en 1 piper
- 1 teaspoon fjit op grûn swarte piper
- 1 teaspoon English mustard poeder (fakultatyf)
- 1 heule oxtlaas (sawat 1 kilo (1 lb) yn gewicht) snel yn 5cm (2 ") kegels
- 1 glêsrot wyn, of lyts glês droege sherry
- 1 grutte sipel, skelpele en rookt
- 2 nekjes knokkel, skelpen en rôch snokke
- 1 teaspoon tomato puree
- 2 grutte woartels, skelpele en rookt
- 2 lekken, skjin en dikke snoeien
- 2 sieleryksticks, grif sloopt
- 2 baai blêden
- 1.25 liter (
- 2 ½ pints)
- tsjustere beef stock
- 2 śsljochtkeppel flakke blêden pearels, stielen en blêden, rûch hjitte + blêden foar garnish
- 1 Iepel flier
- 1 śslúf sêfte bûter
- Sâlt en piper
Hoe't it is
It oven foar 160C / 325F / Gas 3 foarkomme
- Heakje it oalje yn in grutte ovenproof casseroleale. Sâltsje, piper en sâltpulver oan 't miel tafoegje en trochgean. Slach de oanslaggen stikken in pear yn 'e tiid yn it miel en brún, op' e nij twa of trije op ien kear, yn 'e hjitte oalje. Fuortje fan it oalje en hâld oan ien kant.
- Ienris alle oanklaaiers binne brúnde, add de wyn of sherry oan de panne en skodzje de boaiem fan 'e panne fjoerich om alle mieren of fleisappels te ferwiderjen. Bliuwende rimen oant de wyn ferlern hat nei in dikke glaze op 'e boaiem fan' e panne.
- Foegje de leuk en it knoflook, rûkje goed en koekje foar 3 minuten om de sûch te ferienigjen, mar net brún. As de sâlt begjint te brune, sjogge de waarmte.
- Foegje alle oare yngrediïnten tafoegje, rinne goed, bringe jo in sêfte koel en fertsjinje dan mei in lid en kooe yn 'e foarhehe oven foar 3 oeren.
- Nim it skûtel fan 'e oven ôf, fuortsmite fan it lid en dekke mei in tee-tún en litte koelje. Meitsje it fleis fan 'e kasserolle ôf en plak yn in aparte skouder, dekke en plak yn' e kuolkast. Ek it kasseroll yn 'e fridge sette as it passe, as it it griente en it griente net falt yn in grutte jok of kok dy't passe. Lit oerlange.
- Op oare dei, meitsje alle skippen fan 'e fridge. Der sil in laach fan hurde fet op 'e griente en opslach wêze, sjogge dit samar fan it oerflak mei in lekker. Meitsje de skjinmakke stikken en it fleis werom yn 'e kasserolekap mei in lid en plak yn in heule oven (400 ° F / 200 ° C / Gas 6) foar in oere.
- Yntusken mingje de bûter mei it miel en plak yn 'e frijeur.
- Nei't de oere it mjit fan 'e frijeur ferwiderje, brek yn lytse stikken yn' e steap en riis oant it mjitt oplost is. Ferjit de katoer op 'e oven ûntdutsen en kieze foar in fierdere 15 minuten. Lit 10 minuten stânje, ajw de sfearing oan jo persoanlike smaak, sprekje mei de parsleyblêden en tsjinje.
Oxtail-stew kin nuttige smaak nimme, sadat se tsjintwurdich mei sûkelade mash, of potatoes mei oanpaste kneppelje om it smaak op te heljen.
Oxtail Stew-Rezept: Notysje
In oxtleaze sil gemiddeld 2 ¼ lb / 1 kilo soms, fansels it kin ek in bytsje mear wêze.
Bist net soargen as der tefolle stok is, it bewarret (en ferbettere) foar in pear dagen en friest ek tige goed. Ik meitsje altyd in grutte pakket foar dizze reden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 697 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sodium | 1,080 mg |
| Koarohydraten | 36 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 55 g |