Basic medium Bechamel saus mei farianten

Bechamel is in basisfrânse wyt saus. Dit resept befettet ferskate farianten, ynklusyf Mornay, sardolûse, krûder saus, en mear.

Dit is in medium saus. Foar in dûnse saus brûke 1 oseaapel fan bûter en 1 oseoanne moar. Foar in dikke saus brûke 3 kieblommenpôlen fan bûter en 3 kierepôlen fan miel.

Sjoch ek
Classic Hollandaise saus

Wat jo moatte hawwe

• 2 kieltsjes bûter
• 2 kieltsjes
• algemiene miel
• 1 beheech molke
• sâlt foar smaak
• wyt piper om te tastejen
• Opsjoneel: friske grûn mûskep

Hoe't it is

1. Melt bûter yn in búk of sûker oer middelhehe. Muorfol oanbiede en rûke oant it gemak goed gearmakket. Kook, hieltyd opstannich, foar 2 minuten.
2. Trochstannich ynrêde yn hjitte melk. Koekje oer middel fan waarmte, stilstean, oant saus begjint te koakjen en dikken.
3. Simmer, dy't faak feroaret, oer tige hege waarmte foar 5 minuten.
4. Siel mei sâlt en piper om te tastejen en in lyts nutmeg te foegjen, as jo wolle.
5. Makket sa'n 1 beker fan mids sterke saus.

Moarsûse tafoegje 1/2 tûkelisearre tsiis ta 1 beker fan 'e hitte saus; Omrinne oer lege hittens oant tsiis is ferdwûn. Season with a little mustard or Worcestershire sauce to taste.

Velouté saus ferfetsje hûn, beef, fisk, of griente foar de molke.

Herb-sòs In 1 teaspoon tafoegje oan friske hakken of 1/2 1/2 teel-pear droege krûden oant 1 beker hurde saus. Koek foar in minuze of twa lannen om mear smaak te krijen fan 'e krûden.

Smaak fan smaak tafoegje 2 of 3 kieltsjes fan swiere crème oan 'e fertierte saus. Foar in leukenske smaak, add in sûkelade sliep oan 'e molke as ferheegje; Iniske slieke foarkomme foardat it tafoegjen fan molke oan mûle en bûtergemik.

Mustard-saus kombinearje 1 teaspoon droege sânrêch oan mûle brûkt yn saus. Dizze saus is benammen goed mei fisk en hûn.

Related Recipes

Homemade tsiisessen

Mushroom Madeira saus mei Pan Drippings

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	126
Total Fat	7 g
Saturated Fat	4 g
Unbesteatere fet	3 g
Cholesterol	14 mg
Sodium	303 mg
Koarohydraten	12 g
Dietary Fiber	1 g
Protein	3 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)