Dit kreolike reisside dish recipe is taret mei wyt rice, ûnnes, moeras, thyme en petersje foar in autentysk Frânsk-Karibysk smaak. It griente wurdt fuortskien nei it koekje te litten mei in smaakferlienende, net-stoarmige side-dish foar elke meal, mar besykje it mei Chicken Columbo, in oar reseeasje fan Ovide's "French Caribbean Cuisine".
Kreol en Cajun kochery
Creolen ferwiist nei de oarspronklike Jeropeeske - benammen Frânsk en Spaanske - kolonisten fan New Orleans dy't meastentiids út rike famyljes wienen en dy't har persoanlike kofjes út Parys, Madrid en oare Europeeske haadsteden brocht. Sûnt in protte fan 'e yngrediïnten dy't se tradysjoneel brûkt wiene, binne net beskikber lokaal, jo hawwe har resepten oanpast oan natuerlike yndustriële Louisiana-yngrediaten lykas shellfish, snapper , pompano, alligator , meats, spiel en squash lykas cushaw en mirliton (chayote), sûkerstek en pekans. Tegearre mei de koken tips en fiedings fan 'e heidende Yndianen, Karibyske en Afrikaanske koppen en dizze nije styl fan kreolkoek waard berne.
Cajuns binne neikommelingen fan 'e akadigen dy't út 1766 ôfkamen fan Acadia (eartiids Nova Scotia) dy't yn súdwestlik fan Louisiana reizge waarden. Wylst de taal (Frânsk) en de religy (katolike) har bekend wie, waarden de sompen, fûgels, prairies en natuerlike yngrediïnten net. De Cajuns tapast har Frânske kokentechniken oan 'e eksoatyske meats, fisk en produksje fan dit nije heitelân om Cajun te koekjen, as in homespun ferzje fan kreolkoek. In populous misconception is dat Cajun iten is wietlik hjit. Nimmen kin fierder wêze fan 'e wierheid. Klik hjir foar mear oer de ferskillen tusken kreale en Cajun kûzen .
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 poppen langkear wyt riis
- 1 teaspoon sâlt
- 1 heule ton, skele
- 1 sied pietel
- 1 branches thyme
- 1 folle karotte, skele
Hoe't it is
- Soak 2 1/2 koppen langkear wyt rys yn kâld wetter foar 15 minuten en drainje.
- Yn in grutte kiep bringe 6 beker wetter oan in ko. 1 teelspoon sâlt, 1 ferdielde ûle, 1 fjouwerkante pearels, 1 branchet thyme , en 1 heule pielde karrot. Foegje de spongearre riss en simmer oer middelhehe foar 20 minuten.
- Nim de leuk, petersleur, thyme en carrot. It riis yn in kolander draaie om gjin langere stankens te ferwiderjen. Spulje ûnder kâld rinnende wetter. Ferlitte wer en turn yn 'e sauspan.
- Simmer oer in heule waarmte foar 5 minuten oant de rissenkoaren folslein droech binne.
- Tsjinje as in sealdak of mei Chicken Columbo.
Recipe Boarne : Frânsk Karibyske koken troch Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 313 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Koarohydraten | 69 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |