Giardiniera , of mingd gegeven griente, wurde normaal yn Italië neamd as sottaceti , letterlik betsjuttend "ûnder sûker".
Se ferskille faak as part fan in standert Italjaanske antipasto misto , en sy wurkje ek tige goed mei gekke meats yn 'e wintermoannen.
It soe better wêze om dit yn ferskate lytsere jagers te bewarjen, anterste as ien grut, omdat de ynhâld fan in iepen jar har frisheid ferlies. Seleksje jaren mei linnen dy't goed draaie en (opsjoneel, mar handich) de lytse plastikmasjediferers dy't de ynhâld fan in jar ûndergie hâlde.
Dit resipe freget gjin ferwurking yn in hurde wetterbad omdat de leppel-oplossing allinich is nedich yn dit gefal om it griente te behâlden; Soargje derfoar dat jo in goede kwaliteit soargje foar de bêste resultaten.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kwart / 1 liter wyt-wyn-soarch (plus mear, as nedich)
- 1 oant 2 baarchblêden
- 2 oant 3 gewoane klokken
- 1 teelekse peperkoaren
- 1 iis sâl
- 1 sintraal koplestuoller
- 10 ounces / 250 g pearse-ionen (skelpen en ynkeap yn kâld wetter foar 1 oere)
- 10 ounces / 250 g koartsjes (skelpen en snijden yn rûnen of sticks)
- 10 ounces / 250 g sellen (ôfbrekke fan filamins en snijden yn lytse skuon)
Hoe't it is
- Fûgje de wyn yn in grutte, net-reaktyf pot (lykas raff. Stiel, glês of enamele cast-iron) brûke gjin aluminium of ûnbrede izer of cast-iron pot om miskien te meitsjen fan unpleasantly metallic-toasting) mei de baai blêden, nekjes, pepperkoaren en sâlt en bringe nei in ko.
- Tidens de snoekblêd ôfsûnderje yn florets.
- As de wyn komt nei in koel, foegje de blomlêzers, lieten, moeras en sellen. Heger de hite en simmer foar sa'n 15 minuten.
- Meitsje in slottige leppel, feroare it kofje griente nei de sterilisearre glêzen en jouwe de hjitte oer har. (Hawwe mear siedende-hitte lege handigens as jo mear nedich binne om de jagers te boppe.)
- Slaen de krûden dicht en litte se koelje. Meitsje se yn in kâld, donker plak foar in pear wike, en se binne klear foar gebrûk. De giardiniera moat in heltelje fan in jier hawwe.
Ôfwikseling
De groepen dy't yn dit recipe opnommen binne de standaard, meast foarkommende, mar jo kinne oare dingen oanmeitsje oan jo smaak, bygelyks poddielen, grientetjes, zucchini, komkommers, waarme poppen, of artichoke herten . Fiel jo frij om te eksperimintearjen mei de gewoanten as sâlt-senfseeds, bygelyks, soe goed wurkje yn dit recipe.
Hoe giardiniera is iten
Italjaanske-Amerikaanske ferzjes, allyksa allinich as in part fan in mingde antipasto-platter, wurde faak brûkt as fiedsel foar oare keuken, lykas sânwikselen en heuze hûnen, en wurde faak spicier makke mei it tafoegjen fan heale snoeppiper.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 58 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 962 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 3 g |