In festive Italiaanske miel begjint algemien mei in ferskaat oan appetizers, dy't bekend binne as Antipasti - letterlik foar it miel. Dizze antipasti farieare fanwege it plak yn Itaalje, mar se sille faak in seleksje fan pickels en oare fêste grienten, dy't bekend binne as in antipasto misto. Yn dizze platte, makke troch de Trattoria il Borgo, is in restaurant Franciacorta's Azienda Villa (in moaie winery mei poerbêste foarkommen) hat koartlyn iepene yn Monticelli Brusati, net fier fan Brescia, hawwe wy Pickled Artichokes, Stewed Pilsen, Sun-dried Tomatoes, Pickled Onions, en Giardiniera, in fegetaasje medley. Yn 'e folgjende bylden haw ik se ien kear markearre, om dy te werkennen.
Frisse artiokken binne de normale fare yn 'e winter yn Italië, spylje in wichtige rol yn pasta sauzes, en binne ek aardich as de wichtichste kursus ( stof , normaal), of in side skûtel .
Carciofi Sott'Olio , artikelen dy't yn oalje ynpakt binne pleatslik jierliks populêr en binne ûnder de standert eleminten fan in antipasto misto. Se binne ek moai op pizza, yn kombinaasje mei ham, of yn in Quattro Stagioni, in pizza mei ham, artichoke herten, prosciutto, piljes, en oliven.
It Italiaansk iten is boppe alle seizoenen, en jo fine dat yn 'e seleksje fan griente dy't ek yn in antipasto misto gean. Dizze platter waard yn 'e hjerst bewarre , yn it pilsekseizoen , en funghi trifolati , fûle wylde porcini, fansels in plak. Yn 'e maitiid kinne jo wat oars fine, bygelyks in pear spargel-tips en in stik fan hurd-gekke aai.
Sun-dried tomaten binne mear fan in súdlik ding yn Itaalje, foar in part omdat it súdlik klimaat is fermeitsjend foar groeiende tomaten, en diels om't it geweldige volume fan tomaten dy't yn it suden produkt hat, natuerlik liedt ta guon fan har. De Súdwesten dogge dêrom mear mei sinne-droege tomaten as noard - doarren - se set se yn pasta sauzes, bygelyks of tafoegje har ta skûlen om foar smaak te jaan.
Yn it noarden, oan 'e oare kant, wurde se benammen brûkt as antipasti, en binne tige noflik om te nibblezjen.